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Je dois vous avouer que lorsque je vois des recettes de gâteaux avec des « sans » à profusion, je suis toujours méfiante.. Puisque forcément, lorsqu’on enlève des ingrédients, il existe toujours un risque de se retrouver avec un gâteau sans goût.. Du coup sans grand intérêt.. Ici, ce n’est pas le cas, il s’agit d’un gâteau « sans reproche » mais pour autant bien goûtu!! Le secret : sûrement le sucre des fruits bien mûrs qui apporte une réelle touche de gourmandise! J’ai fait le choix de prunes, mais vous pouvez très bien les remplacer par des pêches, des myrtilles, des poires ou des pommes selon la saison! Ce cake est naturellement sans gluten puisqu’il ne contient pas de farine, mais uniquement un mélange de poudres d’amandes et de noisettes. Comme à mon habitude, j’ai choisi de remplacer le sucre par du fructose, mais vous pouvez très bien mettre du sucre roux si vous le souhaitez. Enfin, j’ai choisi de ne pas mettre de beurre, et de tester une base de compote de pomme comme pour mon cake au chocolat allégé qui rencontre toujours un grand succès! Je n’ai pas été déçue, le résultat était assez bluffant!! Et vous, vous êtes séduits? Les [.....]

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C’est le moment de vous présenter une nouvelle catégorie sur le blog, le « Eat Machine » qui nous permet de vous faire des petites compilations de recettes sous un thème particulier! Pour ce volume n°1, je vous propose de vous plonger dans un dessert que personnellement j’adore : les tartes aux fruits! Mes tartes aux fruits préférées sont composées  : – d’une base sablée breton ou d’une pâte sucrée (celle de Pierre Hermé naturellement) – de chantilly ou de crème diplomate – de fruits frais (et non cuits) C’est donc essentiellement ce genre de tartes que vous allez retrouver mais il y a également des recettes un peu différentes avec notamment une pâte sablée aux amandes ou encore une tarte macaronnée! Allez c’est parti et n’hésitez pas à nous dire quelle est votre tarte favorite! 1. Les tartes aux fruits rouges On commence avec l’incontournable tarte aux fraises : – en version « classique » : Tarte aux fraises et crème diplomate – en version plus originale : Tarte aux fraises et mousse au lemon curd Si vous préférez les framboises, je vous recommande vivement  : la Tarte pistache et framboises sur une base de Fantastik de Christophe Michalak Enfin, si vous affectionnez [.....]

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Dès que les beaux jours arrivent, et surtout les bons fruits (oui parce que les pommes et les poires ça va bien 5 minutes), je réalise irrémédiablement deux desserts : des clafoutis et des cobblers! A vrai dire, les clafoutis c’est surtout pour moi parce que j’en suis fan, et les cobblers sont définitivement pour l’homme qui en raffole depuis leur découverte il y a de cela quelques années! Le cobbler pour ceux qui ne connaissent pas, c’est un crumble amélioré (je sens que je ne vais pas me faire des amis sur ce coup là ahahah)… Non c’est juste que le crumble, c’est pas mauvais naturellement, mais je ne trouve pas ça transcendant, alors que le cobbler, yumyum!! Bref, le cobbler s’apparente un peu à un crumble (c’est son petit cousin) parce qu’il reprend les mêmes aspects : des fruits cuits au four supplantés d’une pâte à biscuits. Sauf que, là où la pâte à crumble est sableuse et friable, celle du cobbler ressemble vraiment à une pâte à biscuit fondant et onctueux voire même un scone (soyons fous!). En gros c’est (encore) une tuerie qui nous vient tout droit des Etats-Unis! Le cobbler se réalise avec tous les [.....]

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Nous avons été contacté par Suzanne, représentant les Kiwi Zespri® Green pour élaborer une recette de notre choix autour de ce produit! Ni une ni deux après avoir accepté, nous étions destinataires non seulement desdits kiwis mais également d’un petit blender permettant de réaliser rapidement des smoothies! Alors je sais pas vous, mais personnellement, dès que je suis en possession d’un nouveau « joujou » je laisse tout ce que j’ai à faire en plan et je le teste illico. Le blender avait ainsi juste le temps d’être lavé qu’il était déjà plein de kiwis et autres fruits pour son premier crash test! Alors oui, un smoothie ce n’est pas réellement une recette, mais pour vous dire vrai, je ne suis pas une fana de kiwis, je n’en consomme pratiquement jamais. Pour autant, dès que je pense à ce fruit, je pense immédiatement aux mots vitamines, énergie, et petit déjeuner! Donc quoi de mieux qu’un smoothie pour sublimer un peu ce fruit, et lui associer des gouts plus doux pour venir atténuer son côté acidulé sans pour autant l’anéantir! J’ai donc choisi d’associer le kiwi avec la banane, pour le côté sucré, et la noix de coco pour apporter un peu de [.....]

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Tout comme pour le cake aux abricots, j’ai réalisé ce clafoutis pour « sauver »des fruits  abîmés d’un jet de poubelle imminent. J’avais des abricots et des pêches sous la mains mais vous pouvez naturellement réaliser ce clafoutis avec tous les fruits qui vous passent par la tête! J’ai réalisé cette recette sans gluten, mais vous pouvez utiliser de la farine sans difficulté. Je précise, comme ultime gage de qualité, qu’il s’agit de la recette de clafoutis de ma maman! Pour ma part, je le trouve excellent et totalement inratable! Alors testez le d’urgence avant que l’été ne se termine!! Les ingrédients : Environ 4 pêches et trois abricots 50g Maïzena (ou farine) 1/2 sachet de levure 90g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 50g de beurre fondu 15cl de lait entier 10cl de crème fraiche liquide La recette : 1. Version classique Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Réservez. Dans un saladier tamisez ensemble la farine, la maïzena, la levure. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs préalablement battus (uniquement pour les mélanger). Fouettez. Ajoutez la crème liquide et le lait tout en continuant de fouettez pour obtenir [.....]

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Après la tarte macaronnée à l’abricot totalement hors saison, je vous présente son pendant aux fruits rouges, à savoir la tarte aux fraises au mois de septembre (Hummmm..). En réalité, il me restait de la pâte sucrée après ma réalisation de la tarte à l’abricot donc j’ai réalisé cette tarte qui a été bien appréciée. La réalisation de tarte aux fruits est toujours difficile pour moi car je ne suis pas fan de crème pâtissière donc il faut toujours que je trouve des subterfuges pour les agrémenter différemment! D’habitude, je mets uniquement un peu de chantilly (maison naturellement) sous les fruits, c’est simple et délicieux! Mais quand je reçois des invités, j’essaye de rendre mes tartes un peu plus savoureuses, comme pour la tarte aux prunes avec une crème de mascarpone, ou la tarte aux fraises et au citron. Une fois n’est pas coutume c’est en regardant l’émission « Qui sera le prochain pâtissier » sur France 2 (c’est dire à quel point cette recette est récente.. Hum Hum), que j’ai repensé à la crème diplomate pour ma tarte aux fraises! Certes, la base de cette crème est une crème pâtissière, mais une fois mélangée à de la chantilly elle perd cet [.....]

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Aujourd’hui je vous propose une recette qui n’est plus réellement de saison… Et pour cause puisque c’est une recette que j’ai réalisée au mois de juin… Hum Hum…Mais bon en vidant mon appareil, je suis tombée sur ces photos et je me suis dit qu’il aurait été dommage de ne pas partager cette recette qui s’est avérée être une totale improvisation! Comme je l’avais révélé à l’occasion d’une précédente recette (le moelleux à l’abricot pour ne pas le citer), je suis absolument fan de l’association abricots/amandes et par dessus tout, je suis une droguée de la dacquoise (d’ailleurs, il y a moult recettes sur le blog avec de la dacquoise : aux noisettes, aux amandes, à la noix de coco, tout y passe!!). Certes, j’aurais pu mettre tout simplement une base de dacquoise sur une tarte à l’abricot mais j’avais peur que ça soit trop « étouffe chrétien » (« estoufa gari » comme on dit de par chez nous!). Est venue alors une longue longue réflexion sur cette fameuse tarte que je rêvais de déguster jusqu’à ce que je me souvienne avoir vu dans l’émission « la meilleure boulangerie de France » sur M6 une spécialité toulousaine qui pouvait s’approcher de mes fantasmes : la [.....]

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Le gâteau au yaourt, tout le monde connaît, tout le monde sait faire. C’est le premier gâteau que l’on apprend à faire aux enfants, celui qui provoque les premiers émois, qui suscite les premières envies de cuisiner, celui qu’on ne peut s’empêcher de gouter à cru tellement il est doux et parfaitement sucré. Tout le monde a la même recette de base, celle-là même où on conserve le pot de yaourt pour mesurer les ingrédients, et pourtant, à y regarder de plus près, chacun a un petit secret de famille ou un petit ingrédient mystère qui viendra personnaliser cette anthologie de la pâtisserie! Pour ma part, il m’arrive fréquemment de modifier la recette de base lorsque j’ai envie de réaliser un gâteau rapidement et sans trop me prendre la tête! Le plus souvent je me contente de remplacer un pot de farine par de la noix de coco râpée, de la poudre de noisettes ou encore de la poudre d’amandes comme dans la recette du jour. J’ai également profité de cette recette pour utiliser mon nouveau moule IKEA que je trouve très Bree Van de Kamp! Les ingrédients : – Un pot de yaourt nature classique, – 2 pots de [.....]

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Aujourd’hui je vous présente une recette très « Comfort Food » comme vous direz MisterGCooker, autrement dit une recette facile à réaliser et qui remplit bien la panse! Le tout est d’avoir sous la main des bananes bien mûres, celles-là même qui n’inspirent pas forcément l’envie tant leur couleur est noire et leur peau flétrie! Et bien sachez que ces bananes à première vue peu ragoutantes, seront l’élément essentiel de ce cake à la banane, aka « le Banana Bread » chez nos amis outre Atlantique. La recette est extraite  du livre « 1001 Recettes » de Marie Leteuré, que je vous avez présenté lors de la confection de petits sablés de Noël. J’ai simplement rajouté à la recette un peu de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise et pour rendre ce cake encore plus Comfort food! Toutefois, j’ai tellement été sage sur l’ajout de chocolat que j’ai eu quelques remontrances à la maison! Si bien que je me suis vu refaire une sauce au chocolat en express pour couvrir encore plus abondamment le cake.. Ce carnage chocolaté n’a pas été photographié! Les ingrédients : – 120 g de beurre doux – 2 œufs – 90 g de sucre (la recette originale prévoit 120g de [.....]

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Ce week-end j’ai eu la chance de me voir donner de succulentes et juteuses prunes du jardin. Ayant déjà réalisé un clafoutis il y a peu de temps, il me fallait donc trouver une nouvelle recette pour sublimer ces petits fruits jaune. Bien évidemment, restait la possibilité de réaliser une tarte, mais n’étant pas une grande adepte de la crème pâtissière, que je trouve trop écœurante et épaisse, j’ai essayé de dénicher un appareil plus léger et parfumé. Le pot de mascarpone niché dans mon réfrigérateur m’a permis de réaliser une recette comme je le souhaitais, onctueuse mais n’écrasant pas le goût de la prune. Les ingrédients : Pour la pâte sucrée (selon Pierre Hermé, recette issue de Plaisirs Sucrés – attention les proportions correspondent à deux fonds de tarte de 26cm) : 250 g de farine 95 g de sucre glace 1 oeuf 150 g de beurre à température ambiante 30 g de poudre d’amandes 1/4 de gousse de vanille Pour la crème de mascarpone : 250g de mascarpone 40 g de sucre en poudre 2 paquets de sucre vanillé 1 oeuf 10g de Maïzena 2 cuillères à soupe de purée d’amandes (facultatif) Amandes effilées pour la décoration (facultatif) [.....]

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