Tag Archives: gourmandise

Et voilà, un an s’est déjà écoulé depuis la naissance de notre petit Virgil! J’avais forcément envie de fêter cette date dignement, même si, naturellement, il n’aura sûrement aucun souvenir de cette journée! Après avoir navigué des jours, semaines et mois sur la toile/Pinterest/Instagram, je me suis porté sur un thème nuages et gouttes en prenant comme référence le mobile Butterflying qui trône dans sa chambre ainsi que ma famille Goutte Zü et que j’aime tous les deux d’amour! Ce qui m’a pris le plus de temps en réalité est de penser le thème et les recettes, mais également de trouver les sites qui me permettraient de finaliser ma déco! Les photos ne sont malheureusement pas extra mais il faisait très moche ce jour là et j’ai dû me dépêcher à prendre quelques photos avant que tout le monde arrive… Et vu que j’ai tout fini 5 minutes avant l’heure prévu, voilà ce que ça donne Sur le site Cultura, j’ai ainsi acheté tout le nécessaire pour réaliser mon panneau en nuages (panneaux, feuilles canson blanches et de couleur, papier crépon, lettres en bois, étoiles, masking tape, feutre effet craie, étiquettes en kraft et stickers façon ardoise). Ayant un magasin [.....]

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Voici une recette que je ne cesse de faire et refaire depuis que je l’ai découverte sur le magnifique blog de Madame Gâteau. Un fondant au chocolat absolument délicieux, moins riche que le fantastique fondant de Trish Deseine, et qui en plus cuit en seulement 10 minutes! On ne peut se dire que « Banco »!! Je partage donc volontiers cette recette que j’ai à peine modifier. Foncez tête baissée mais la bouche grande ouverte Les Ingrédients : 100g de chocolat noir 70% (j’ai utilisé du Guanaja de Valrhona) – 50g de chocolat au lait (j’ai utilisé du Jivara de Valrhona) 3 œufs 125 g de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé 180 g de beurre doux 40 g de farine La Recette (Version normale) : Préchauffez le four à 230°C. Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre à feu doux, jusqu’à ce que la texture soit lisse. Dans un bol fouettez les œufs et les sucres jusqu’à blanchissement. Réservez. Une fois le chocolat fondu, le versez sur le mélange œufs/sucre. Incorporez la farine (après l’avoir préalablement tamisée). Versez dans un moule tapissé de papier cuisson (ou beurré et fariné) et enfournez pendant 10 minutes. Le dessus [.....]

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Cette recette est issue d’une expérience et surtout du fameux postulat de Lavoisier : « rien ne se perd, tout se transforme« . Des suites de la réalisation de la Charlotte au chocolat et framboises d’Inès, il me restait un énorme saladier de mousse au chocolat inspiration « Christophe Michalak« . Et pour cause, puisque je n’avais utilisé qu’environ un quart de la préparation. Ne désirant pas manger de la mousse au chocolat tous les soirs de la semaine qui arrivait, deux recettes m’ont immédiatement traversé l’esprit : la première, celle du gâteau mousse au chocolat de Christophe Felder (un gâteau léger sans farine et sans beurre), et la seconde, celle de la mousse au chocolat chaude dégustée au Restaurant Coté Cour de Ronan Kernen (avec sa quenelle de crème glacée à la banane.. Hummmm!!) Immédiatement je me suis donc dit que ma mousse au chocolat allait finir son séjour au four. Ni une ni deux je lui rajoutais un peu de sucre en poudre et environ 3 cuillères à soupe de farine (facultatif). J’ajoutais enfin, pour un peu de fraicheur, deux poires découpés en petits dés (je vous conseille des Comices qui sont très sucrées). Je beurrais un moule rectangulaire, y verser mon [.....]

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Aujourd’hui je vous présente une recette très « Comfort Food » comme vous direz MisterGCooker, autrement dit une recette facile à réaliser et qui remplit bien la panse! Le tout est d’avoir sous la main des bananes bien mûres, celles-là même qui n’inspirent pas forcément l’envie tant leur couleur est noire et leur peau flétrie! Et bien sachez que ces bananes à première vue peu ragoutantes, seront l’élément essentiel de ce cake à la banane, aka « le Banana Bread » chez nos amis outre Atlantique. La recette est extraite  du livre « 1001 Recettes » de Marie Leteuré, que je vous avez présenté lors de la confection de petits sablés de Noël. J’ai simplement rajouté à la recette un peu de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise et pour rendre ce cake encore plus Comfort food! Toutefois, j’ai tellement été sage sur l’ajout de chocolat que j’ai eu quelques remontrances à la maison! Si bien que je me suis vu refaire une sauce au chocolat en express pour couvrir encore plus abondamment le cake.. Ce carnage chocolaté n’a pas été photographié! Les ingrédients : – 120 g de beurre doux – 2 œufs – 90 g de sucre (la recette originale prévoit 120g de [.....]

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Une amie toulousaine m’a fait suivre cette recette de gaufres issue de la maison Valrhona. Elle est assez simple, rapide à réaliser (30 minutes cuisson comprise), et inratable! Vous confectionnerez ainsi de délicieuses gaufres. Ingrédients pour 6 gaufres 110 g de farine tamisée 12,5 cl de lait entier soit environ 125 g 25 g de sucre 100 g de beurre demi sel coupé en dés 2 pincées de sel 20 g de Grand Marnier (2 cl) – pour les plus jeunes l’équivalent en vanille liquide 3 blancs d’œufs Recette Dans une casserole, versez le lait, le beurre, le sucre, le sel et faites tiédir à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Hors du feu, ajoutez le Grand Marnier (ou la vanille) et mélangez. Versez le tout sur la farine et fouettez, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule à votre mélange, en formant de demi cercles. En fonction de vos goûts plutôt moelleuses ou légèrement croustillante, versez plus ou moins de pâte dans votre appareil. Faites cuire vos gaufres pendant 3 minutes environ. Cette gourmandise est idéale pour le thé. On se demande alors pourquoi [.....]

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Je profite de ce dernier article de Noël pour vous souhaiter à tous au nom de THCF une merveilleuse année 2013 emplie de bonheur, de prospérité et surtout de gourmandises !! Je vous propose donc aujourd’hui une nouvelle recette de petits biscuits sablés, autre que celle que j’avais précédemment réalisé de Frédéric Anton et Christelle Brua. Cette recette est issue d’un ouvrage que j’ai reçu à Noël à savoir « My Little Cuisine » de Marie Leteuré. Je vous avoue ne pas connaître cette auteure ni ses œuvres mais j’ai été vraiment séduite par la couverture du livre et sa typo.. C’est la première recette que je réalise et même si le résultat était des plus honorables, je garde néanmoins pour référence le petit goût « en plus » des sablés breton version Christelle Brua. Je vous laisse seul juge! Noël oblige, j’ai donné une forme de Gingerbreadmen à mes petits sablés mais bien évidemment, cette recette pourra se réaliser tout le long de l’année avec des emporte pièce plus traditionnels! Les ingrédients (pour environ 40 biscuits) : 220g de farine 125g de beurre à température ambiante 80g de sucre glace 40g de poudre d’amandes 1 œuf Chocolat de couverture (facultatif) Décors en sucre [.....]

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Aujourd’hui je vous propose de nouveau une recette incontournable en matière de dessert et autre gourmandise : le Brownie. Certes, il existe, comme pour les cookies, florilège de recettes sur internet, dans les livres ou les magazines, mais il n’est pas pour autant aisé de trouver celle qui permettra la réalisation d’un parfait brownie. Le parfait brownie, qu’est ce donc? Chacun a bien évidemment ses petites préférences, mais pour ma part, je me souviendrai toujours du tout premier brownie que j’ai dégusté.. Il faut pour cela se situer au début des années 90, mes années lycée.. Les brownies étaient alors devenus le dessert « in », celui que l’on s’évertuait à préparer à tous les anniversaires, celui qui clôturait nos repas accompagné de sa fidèle boule de glace vanille, celui dont le nom était écorché par nos parents jusqu’à son apparition cathodique dans les désormais mythiques publicités LU.. A cette époque, j’avais eu l’opportunité de partir pour la première fois aux Etats-Unis, où j’ai pu déguster mon « vrai » premier brownie américain.. C’était en quelque sorte un « brownie de bienvenue », offert par notre correspondant local juste avant une longue visite de la maison des Vanderbilt à Newport. Les brownies étaient juchés sur une [.....]

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Quand vient la saison des pluies et de la grisaille, je n’ai qu’une seule envie :rester lovée dans mon canapé, avec une bonne tasse de chocolat chaud et une petite gourmandise réconfortante qui aura pour effet d’embaumer toute la maison. Dans ces moments là, je n’ai donc nullement envie de pâtisseries « fines et subtiles » mais bel et bien de gâteaux « classiques », ceux là même qui éveillent en nous des souvenirs d’enfance.. Des souvenirs de parfums, de tabliers enduits de chocolat et de farine, de léchage interdit de cuillère imbibée de pâte à gâteau, d’attente interminable devant la vitre du four dans l’espoir de voir la pâte levée encore et encore, de brulage de doigts et de palais lors de la dégustation immédiate de ce gâteau qui devait, pourtant, reposer sur la table de la cuisine… Ce dimanche j’ai donc choisi pour effectuer ce voyage dans le passé gustatif, de préparer un traditionnel mais si savoureux cake. Pour ce faire, je me suis plongée dans le magnifique ouvrage « Sucré » de la Maison La Durée.Il s’agit de la recette de base du Cake aux citrons, à laquelle j’ai ôté… les citrons au profit de pistoles de chocolat noir et de fleur d’oranger. [.....]

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Voilà une quête qui anime tous les gourmands de la toile : celle du cookie parfait. Bien évidemment, chacun à sa conception du « cookie parfait », certains l’aimeront uniquement croustillant, d’autres uniquement moelleux etc etc. Pour ma part, j’affectionne particulièrement les cookies qui réunissent les trois adjectifs phares des recettes américaines : crispy, soft et chewy; autrement dit croustillant, moelleux et « chewy » qui n’a pas de réel équivalent en français mais qui signifie « mâcher » (un petit effet de résistance sous les dents). Or, il m’a été très difficile de dénicher la recette qui satisferait à toutes mes attentes gustatives. J’ai tout d’abord opter pour la recette de cookies Laura TODD, qui, bien qu’ayant un réel succès dans mon entourage, ne m’avait pas apporter pleinement satisfaction. Pour résumé, les cookies étaient trop gras, trop sucrés et avec un petit côté sablonneux qui les éloignaient trop de mon idéal. J’ai ensuite appliqué à de nombreuses reprises une recette de cookie trouvé sur le blog de THALIE, qui s’était elle aussi, mis en tête de préparer des cookies parfaits. Là encore, le succès auprès de mes proches était garanti mais je demeurais insatisfaite de mon côté. Ces cookies étaient en effet tout simplement délicieux [.....]

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Une petite variante chocolatée pour cette recette de cupcakes dont la base « fairy cake » reste la même que celle décrite dans la précédente recette de Cupcakes aux framboises fraiches et chantilly au chocolat blanc. Astuce THCF : Le plus simple et le plus commode est de doubler les doses préconisées dans la recette et de séparer ensuite l’appareil en deux (ou autant de fois souhaité) pour pouvoir préparer plusieurs recettes de cupcakes en même temps. La base : Se reportez à la précédente recette En remplacement des framboises fraiches, ajoutez à l’appareil des billes de chocolat craquantes de marque VALRHONA. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez les remplacer par des billes de CRUNCH ou de MALTESERS. La Chantilly au Kinder (A PRÉPARER ABSOLUMENT LA VEILLE): Les ingrédients : – 150 g de chocolat Kinder – 50 g de crème fraiche liquide bien froide – 150 g de crème fraiche liquide La recette : Coupez les Kinder en morceaux dans un saladier ou un cul de poule. Portez à ébullition les 150 grammes de crème fraiche liquide et la versez la en trois fois sur les morceaux de Kinder jusqu’à ce qu’ils fondent totalement. Mélangez parfaitement le tout à l’aide [.....]

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