Fondant au chocolat noir et aux noisettes {sans gluten et à IG bas}

Hello les gourmys! Je vous retrouve pour mon tout premier article de 2017, avec une recette un peu plus raisonnable que les dernières de 2016 (en même temps, difficile de faire pire : bûche, chocolat chaud,  encore bûche, et truffes au chocolat…) même si les photos et l’intitulé de la recette vous laisseront sûrement penser le contraire!! Hé oui parce qu’en réalité, comme 90% des filles gens, j’ai pris la résolution cette année de reprendre une alimentation un peu plus équilibrée.. Et pour éviter, justement, que ce soit une nouvelle résolution en bois, j’ai choisi de recommencer à privilégier les aliments/recettes à faible indice glycémique. C’est une méthode que j’avais suivi il y a de nombreuses années et qui me convient parfaitement, dans la mesure où elle n’implique aucune frustration, ni aucune privation. C’est en réalité en lisant cet article de Cyrielle – « Carnets Parisiens« , que j’ai eu envie de revenir à ce mode d’alimentation sain, qui fait la part belle aux fruits et légumes (naturellement), mais aussi et surtout aux céréales complètes, aux matières grasses saines (l’huile d’olive, de colza, l’avocat etc), ou encore aux sucres non raffinés (comme le fructose et le xylitol etc). Bref, ne fuyez pas, [.....]

Smorrebrod (battlefood#48)

Un peu à la dernière minute je me suis inscrit à la 48ème édition de la battlefood qu’organise Maeva avec son blog cookalifebymaevale. Elle avait été choisie par la marraine de l’édition précédente Camille du blog Camille Pâtisserie. Le thème est clair : voyage gourmand. Je vous emmène donc dans une ville qui n’est pas connue pour sa gastronomie malgré qu’elle accueille un des chefs les plus courus René Redzepi, mais plutôt pour son bien être. Déjà sous le charme des villes nordiques, cette cité m’a transporté dans une atmosphère douce, graphique et poétique. J’ai en plus eu la chance de la découvrir notamment avec MisterGCooker avec qui voyager est toujours signe de découvertes et fous rires. Avec tout ça, j’image que vous savez déjà de quelle ville il s’agit! Et oui, c’est bien Copenhague et la spécialité culinaire en question est le Smorrebrod. Le Smorrebrod est en fait une tartine à base de pain complet de seigle sur laquelle repose une garniture. La recette que je vous présent, copie de celle que j’ai mangé à atelier september tout proche de Nyhavn, est ultra simple, rapide et goûteuse (si bien sûr vous vous attachez à prendre des produits de bonne qualité), mais c’est [.....]

Soupe de panais

Salut les cookers, Comme promis voici une petite recette detox après les excès des fêtes. Je ne sais pas vous, mais avec l’hiver, ma consommation de soupes et potages augmente. En effet, quoi de plus réconfortant et plus facile à préparer qu’une bonne soupe de légumes qui cuit tranquillememnt. Aujourd’hui je vous propose donc une recette à base de panais, une racine au goût entre le céleri et la carotte. Si vous faites partie de ceux qui ne connaissent pas ou qui délaissent le panais cette recette simple vous fera changer d’avis, croyez moi l’essayer c’est l’adopter. En plus, vous pourrez déguster cette soupe chaude ou froide. Pour les proportions je me suis inspiré d’une recette d’Alain Ducasse. La recette de base fait appel à 20cl de lait mais j’ai ajusté car la texture ne me convenait pas. Allez les cookers, c’est le moment de lancer sa playlist préférée, de mettre son tablier et c’est parti! Ingrédients: (4 personnes) 400 de panais 1 oignon blanc 1 pomme de terre moyenne 50cl d’eau 50cl de lait demi-écrémé 1 bouquet de persil plat Quelques crôutons Préparation: Tout d’abord, lavez, épluchez puis taillez (ou émincez) tous vos légumes (panais, oignon, pomme de terre). [.....]

Couronne des rois saveur fougasse monégasque

En ce début d’année, nouvelle résolution, publier plus de recettes (je sais me concernant ça commençait à dater). Quoi de plus d’actualité pour m’y remettre qu’une couronne en ce jour d’épiphanie ? Alors pour me faciliter la tache et parce que ses recettes sont toujours « top » j’ai repris la base de la recette de Girlycooker  de brioche des rois aux pépites de chocolat, fleur d’oranger et pralin. Je l’ai adaptée afin de lui donner une consonance monégasque aux saveurs de fougasse. Comme Girlycooker je préfère de loin la brioche à la traditionnelle frangipane, probablement dû à mes origines méditerranéennes. Les ingrédients changent, j’ai repris la garniture qui me permet de faire la fougasse monégasque. Cette spécialité endémique à Monaco est un dessert qui se mange traditionnellement pendant les fêtes de fin d’année ou lors d’évènements importants. Vous aurez peut être du mal à trouver des Fenuglieti  qui se trouvent être des dragées de grains d’anis. Dans ce cas, vous pourrez les remplacer par des grains de sucre et des amandes effilées. Les ingrédients (pour une couronne de 8/10 personnes) : Pour la brioche : 500g de farine 180g de sucre semoule 125g de beurre pommade coupé en petits cubes 1 pincée de sel 10cl [.....]