Tartare de tomates et stracciatella di burrata

Salut les cookers, Aujourd’hui je vous propose une cuisine de produits comme je les aime. Il n’y a, quasiment pas de cuisine, on laisse juste parler les ingrédients. Il faut donc que ceux-ci soit de qualité irréprochable. Avant de présenter la recette permettez-moi de vous parler de la stracciatella. Pour ceux qui ne connaissent pas la stracciatella, il ne s’agit pas de la glace que vous avez l’habitude de manger mais de l’intérieur d’une burrata. Stracciare en Italien signifie déchirer donc la stracciatella c’est de la mozzarella (bufala ou fior di latte) déchirée/éffilochée puis mélangée à de la crème. Ce fromage provient de la région des Pouilles en Italie et ce mange tel quel sans préparation sur une salade, du pain grillé… C’est un véritable régal! Je dois avouer que ce n’est pas facile à trouver mais si vous avez un bon fromager ou un traiteur Italien, il devrait en avoir. Dans le cas contraire, vous pourrez utiliser une burata ou une mozzarella. Allez, on enfile son tablier et on cuisine… Ingrédients: (4 personnes) 4 tomates (1.2 kg) 160g de stracciatella Oignon rouge ou un bouquet de ciboulette 1 bouquet de basilic frais Quelques jeunes pousses de salades (roquette, moutarde, [.....]

Muffins « aériens » double chocolat framboise {sans gluten – sans beurre – sans huile}

Si ces petits gâteaux ressemblent à s’y méprendre à des muffins, ils n’en sont pas réellement parce que beaucoup moins compacts et denses! Ils ont une texture davantage mousseuse, et « aérienne » qui est en réalité du à la crème fouettée qu’ils contiennent ! Un vrai petit nuage en bouche que j’ai choisi de réaliser sans gluten mais libre à vous d’utiliser une farine normale! Ces « muffins » sont certes légers (enfin ils pèsent pas lourds) mais ils sont en revanche fortement chocolaté!! C’est la raison pour laquelle j’avais choisi d’incorporer une petite touche d’acidité avec des framboises (même si je dois avouer que l’idée première était de mettre des myrtilles mais malheureusement je n’en avais pas en stock!). Résultat : une petite gourmandise assez raisonnable qui pallie aux envies de chocolat et qui est vraiment simple à réaliser! Je suis persuadée qu’avec des myrtilles j’aurai eu un petit coup de cœur! J’ai trouvé cette recette sur le site de Home Cooking Adventure et je l’ai très légèrement modifiée. Les ingrédients (pour 12 muffins) : 3 œufs 250g de crème fraîche liquide 210g de farine sans gluten ou farine de riz (ou l’équivalent en farine de blé) 120g de sucre en poudre [.....]

Biscotti Cappuccino (au café bio)

Le blog fait enfin sa rentrée lui-aussi, après avoir pris de longues vacances quelque peu mouvementées il faut le dire!! Et qui dit rentrée, dit forcément « dégouté »  une bonne « dose de café » mais aussi un « bon petit déjeuner » (je fais des rimes dès le réveil)! Et aujourd’hui je vous propose d’allier les deux avec cette recette de biscuits qui pourront être dégustés facilement avant de partir travailler, ou pourquoi pas, pour un petit goûter (vive les rimes en « é »!!). Je pense que je l’ai déjà dit mais j’ai une réelle passion pour les biscuits, je crois que c’est réellement ce que je préfère manger (même si les glaces restent en haut de la pyramide du sucre)! J’ai donc été ravie de tester cette nouvelle recette de biscotti que je n’avais jamais réalisée auparavant et qui était tout autant délicieuse qu’amusant à faire!! Gustativement, cela ressemblait à s’y méprendre aux biscuits « Ritornelli » de la marque Mulino Bianco! Bref c’était réellement très bon!! Les « biscotti » pour ceux qui ne le savent pas, se nomment ainsi parce qu’ils sont cuits deux fois (bis – cotti) : une première fois sous forme de « boudin » (qui ressemble un peu à un « kloug » il faut le [.....]

Ice cream Sundae « Cookie Cups »

Comment mangez vous vos glaces à la maison? Dans un bol ou une coupe? « Bien mais pas top« ! Que diriez vous à la place de manger votre glace dans un biscuit, plus précisément un cookies (parfait bien sûr!)! Je suis sûre que je vous fais rêver!! En tout cas moi dès que je voyais une photo de « cookies bowl » ou « cookies cup » j’avais comme une envie de grignoter mon écran ! Je ne pouvais décemment pas me laisser dans cet état donc j’ai sauté le pas, et comment vous dire… En fait je n’ai pas de mot qui me vient, mais l’image du smiley qui a les yeux totalement exorbités ou du loup de Tex-Avery si vous préférez! Bon en même temps, cookies + glace + sauce chocolat, ça pouvait difficilement être mauvais je vous l’accorde! En réalité le plus difficile dans cette recette est de former les « cups » de cookies parce que la pâte à crue est un peu grasse et qu’elle gonfle pas mal en cuisant. Bref j’ai fait plein d’essais (sans aucune perte je vous rassure, les essais ratés ont bien fini dans mon bidou!) et je pense que la technique du moule à muffins reste la [.....]