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Bon, je sais, j’abuse un peu! On vient à peine de sortir de Pâques, votre foie ne s’est peut être pas encore rétabli, et je vous propose une recette encore bien chocolatée! Mais bon, ces tartelettes étaient tellement bonnes, que j’ai eu envie de les partager sur le champ! En fait, il y a quelques jours, j’ai eu l’occasion de regoûter une tarte au chocolat « truffée » et à peine engloutie, j’avais illico envie d’en remanger… Pas le choix, j’ai du en faire moi-même!! Sans grande difficulté au demeurant puisque ces tartelettes sont juste un combo de deux recettes que je réalise très souvent : le sablé breton de Christophe Adam et la ganache au chocolat de Pierre Hermé! Ca ne pouvait qu’être bon! J’avais, en revanche, peur que ce soit un peu lourd.. Hé bien que nenni! C’était franchement top! Ca se mange sans faim comme disait l’autre (et c’est un peu le problème)! Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, surtout ne stressez pas! J’ai moi-même eu la flemme d’aller chercher mes moules à tartelettes et mes emporte pièces : du coup j’ai simplement utilisé une tasse et un moule à muffins pour avoir des tartelettes régulières! Pour le reste, tout [.....]

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Après le temps des cerises, le temps des myrtilles.. La fin de la saison arrive à grand pas mais on peut encore trouver quelques myrtilles sur les étals.. Je ne sais pas ce qu’il se passe en moi, mais systématiquement, quand je vois des myrtilles fraîches, je me sens toujours obligée d’en acheter, comme si c’était une denrée extrêmement rare que je ne retrouverais plus jamais. La plupart du temps, je dois bien l’avouer, je ne me « casse pas la nénette » (jolie expression n’est-il pas?) et je fais des muffins aux myrtilles, parce que ce sont mes BFF (mes préférés pour les non connectés)! Mais là, j’avais envie d’innover un peu et comme d’habitude, lorsqu’il s’agit d’innover, mon cerveau part un peu dans tous les sens parce que je n’arrive pas à me fixer sur une seule idée! Le résultat c’est que c’est un peu Game of Thrones dans ma tête (sans Jon Snow malheureusement) et en gros ça donne ça : – Tiens, si je faisais un gâteau au chocolat ou un brownie avec des myrtilles?!! – Un brownie?? C’est une blague, t’as pas dit que tu voulais innover?? – Ah oui c’est vrai, bon et bien on a [.....]

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C’est le moment de vous présenter une nouvelle catégorie sur le blog, le « Eat Machine » qui nous permet de vous faire des petites compilations de recettes sous un thème particulier! Pour ce volume n°1, je vous propose de vous plonger dans un dessert que personnellement j’adore : les tartes aux fruits! Mes tartes aux fruits préférées sont composées  : – d’une base sablée breton ou d’une pâte sucrée (celle de Pierre Hermé naturellement) – de chantilly ou de crème diplomate – de fruits frais (et non cuits) C’est donc essentiellement ce genre de tartes que vous allez retrouver mais il y a également des recettes un peu différentes avec notamment une pâte sablée aux amandes ou encore une tarte macaronnée! Allez c’est parti et n’hésitez pas à nous dire quelle est votre tarte favorite! 1. Les tartes aux fruits rouges On commence avec l’incontournable tarte aux fraises : – en version « classique » : Tarte aux fraises et crème diplomate – en version plus originale : Tarte aux fraises et mousse au lemon curd Si vous préférez les framboises, je vous recommande vivement  : la Tarte pistache et framboises sur une base de Fantastik de Christophe Michalak Enfin, si vous affectionnez [.....]

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Aujourd’hui un « basique » comme on dit qu’il est indispensable (je pèse mes mots) de connaître pour passer un bon été! Bien oui, parce que l’été on est au ralenti, « piano piano » et on a pas envie de passer des heures aux fourneaux chaque jour! Donc quoi de mieux que des tourtes, des quiches ou des tartes salées qui sont modulables à l’infini (et au delà) et qui permettent de nourrir son homme pendant plusieurs repas! Et pour faire une bonne tarte/tourte/quiche, il est strictement interdit d’acheter une pâte toute faite! Interdit vous dis-je tant cette pâte brisée est facile à réaliser.. Mais de toute façon, je n’ai aucune inquiétude parce que l’essayer c’est définitivement l’adopter! En plus aucune excuse ne sera tolérée puisque pour réaliser cette pâte brisée il vous faudra simplement posséder dans votre cuisine : un saladier, une fourchette et un rouleau à pâtisserie! Niveau ingrédients, c’est la même chose, on ne peut faire plus simple : de la farine, de l’eau, du sel et de l’huile d’olive! Que demande le peuple?! J’aime beaucoup la pâte brisée au beurre, mais sûrement parce que je viens du Sud, par tous les chemins je reviens à l’huile d’olive! Bref, à [.....]

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A la maison on peut dire qu’on est fous des framboises et je crois que cela ressort bien sur le blog où les recettes fleurissent (tarte, financier, charlotte, tiramisu, cupcake, tout y passe!). Pourtant il y a un basique que je réalise très souvent et que je n’avais pas encore posté ici : le coulis de framboises! Alors certes je n’avais pas mis la recette telle quelle, mais elle figurait quand même dans bon nombre de desserts qui nécessitait la réalisation préalable d’un coulis (notamment pour la chantilly de framboises ou les charlottes). Comme la saison des glaces arrivent à grand pas (même si pour moi, malheureusement, les glaces c’est toute l’année) je vous livre ma recette de coulis afin que vous soyez fins prêts à en déverser généreusement sur vos crèmes glacées! Après si vous ne pouvez pas attendre jusque là pour tester ce coulis, il sera aussi parfait sur une panna cotta ou sur une part de cheesecake! Les ingrédients : 400g de framboises fraiches (ou surgelées) 125g de sucre Un petit verre d’eau (environ 1 pot de yaourt) La recette : Faites chauffer les framboises à feu moyen dans une casserole avec le sucre et l’eau. Dès [.....]

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Ceux qui me suivent sur instagram ont du voir passé cette tarte qui a eu son petit succès! Cela faisait vraiment longtemps que je voulais m’atteler à la réalisation d’un « Fantastik », sans avoir, naturellement, l’ambition d’égaler le maître en la matière, et l’inventeur de cette tuerie : Christophe Michalak! Alors pour ceux qui auraient vécu dans une grotte pendant toutes ces années et qui seraient passé à côté du Fantastik, qu’est ce donc : c’est une pâtisserie qui ne ressemble à aucune autre, à la fois tarte et entremets, qui permets d’avoir plusieurs jeux de textures (du croquant, du craquant, du fondant et du généreux.. Ah non mince c’est Cyril Lignac ça). Comme une image vaut mieux que de long discours, je vous mets un lien vers la galerie des Fantastik de Cricri d’amour (comment ça, ça ne ressemble pas du tout à ma tarte???) Bref, j’avais envie de réaliser un Fantastik depuis longtemps mais il faut bien dire que c’est pas une recette que tu réalises pour la manger en lousedé toute seule le samedi devant ta télé! C’est clairement un gâteau « wahou » que tu réalises pour une occasion particulière! Donc j’ai profité d’avoir du monde à la maison [.....]

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Après vous avoir proposé de nombreuses recettes à base de fruits cet été (un cake, un clafoutis et une tarte), je reviens à mon premier amour : le chocolat!! Il faut avouer que je suis une grosse cyclothymique de la spatule et que je fais mes recettes en fonction de mes envies, certes, mais également de la météo! Et comme tout le monde (je pense) quand il commence à faire froid et moche, hé bien j’ai envie de chocolat (et de crêpes aussi, mais ça c’est une autre histoire!). Bref, il me restait de la pâte à sablé breton de ma précédente recette de tarte aux nectarines et mascarpone que j’avais pris le soin de congeler! Et comme je suis une grande fan de tarte au chocolat, son utilisation a été vite vu! J’avais un peu peur de réaliser une tarte au chocolat sur une base de sablé breton mais au final j’ai adoré!! La seule chose compliquée a été de foncer correctement la pâte à sablé dans le le cercle à pâtisserie. Résultat : les bords ne sont pas parfaitement réguliers comme avec une pâte sucrée, mais au diable la perfection, tant que le goût est là! A la [.....]

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Je vous avoue que, même si elle n’en a pas l’air, c’est un peu une recette « fond de placard, fond de frigo » que je vous propose aujourd’hui! Je me suis levée avec une furieuse envie de manger une tarte sablée comme celle que j’avais réalisée il y a une semaine aux fraises (sur instagram) avec une base de sablée breton et de chantilly. Pour le sablé breton, même si je vous avais déjà mis la recette délicieuse de Mercotte, j’ai voulu tester la recette des sablés de Christophe Adam après l’avoir vu se vanter d’être le roi du sablé dans « Qui sera le prochain meilleur pâtissier » (normal avec ses origines bretonnes).  J’ai donc recherché sa recette sur le net que j’ai rapidement trouvée sur le site de Turbigo-Gourmandises avec des photos plus qu’alléchantes de sablés bien épais! Ni une ni deux je sors tous les ingrédients pour les réaliser et et, premier hic de la matinée, je m’aperçois que je n’ai plus qu’un demi sachet de levure (chose qui ne m’arrive jamais!!!) alors que la recette en nécessite un entier. Qu’à cela ne tienne, je complète avec du bicarbonate. Les sablés réalisés, je prépare les ingrédients pour faire une chantilly [.....]

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Salut les cookers, Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui je vous propose une recette de dessert. Pour ceux qui ne me connaissent pas, sachez que je suis un grand amoureux des fruits et notamment des tartes aux fruits. J’ai donc choisi une recette de tarte aux myrtilles tirée de l’excellent livre « tartes et gourmandises » d’Eric Kayser. Comme d’hab. je vous fais part de mes notes de préparation. Ici il est important de surveiller le rapport entre pâte, garniture et fruits. En effet, et dans la pâte et dans la garniture il y a du beurre, de la poudre d’amande…c’est donc assez riche, il est donc bon d’équilibrer les 3 éléments pour ne pas avoir l’impression de ne manger que de la pâte et de ne pas avoir un dessert trop lourd (surtout avant l’été). 1) je vous conseille d’étaler la pâte assez finement (je dirai 0.5mm max) 2) il est important de noter la taille du moule pour lequel la recette est faite. En effet, si vous utilisez un moule plus petit, il est important de mettre moins de la garniture à base de beurre, poudre d’amande… Finalement soyez généreux en fruits Si au final vous n’avez suivi aucun de [.....]

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Et voilà, un an s’est déjà écoulé depuis la naissance de notre petit Virgil! J’avais forcément envie de fêter cette date dignement, même si, naturellement, il n’aura sûrement aucun souvenir de cette journée! Après avoir navigué des jours, semaines et mois sur la toile/Pinterest/Instagram, je me suis porté sur un thème nuages et gouttes en prenant comme référence le mobile Butterflying qui trône dans sa chambre ainsi que ma famille Goutte Zü et que j’aime tous les deux d’amour! Ce qui m’a pris le plus de temps en réalité est de penser le thème et les recettes, mais également de trouver les sites qui me permettraient de finaliser ma déco! Les photos ne sont malheureusement pas extra mais il faisait très moche ce jour là et j’ai dû me dépêcher à prendre quelques photos avant que tout le monde arrive… Et vu que j’ai tout fini 5 minutes avant l’heure prévu, voilà ce que ça donne Sur le site Cultura, j’ai ainsi acheté tout le nécessaire pour réaliser mon panneau en nuages (panneaux, feuilles canson blanches et de couleur, papier crépon, lettres en bois, étoiles, masking tape, feutre effet craie, étiquettes en kraft et stickers façon ardoise). Ayant un magasin [.....]

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