Tag Archives: œufs

Il y a quelques temps j’ai réalisé un gâteau au son d’avoine et aux myrtilles que j’avais adoré mais je m’étais vraiment loupée au niveau des photos donc je n’ai pas osé vous le poster! Mais je m’étais dit que je devais absolument refaire cette association! C’est chose faite, sous forme de muffins! En fait je me rends compte que dès que je pense myrtilles, je pense immédiatement muffins! D’habitude je réalise mes muffins avec du buttermik mais là je n’en avais pas, et j’avais en revanche des yaourts brassés à la grecque qui ont un peu le même côté acide! J’ai dit banco! Ces muffins ont été les meilleurs alliés pour nous accompagner dans notre déménagement!! A la fois nourrissants et sains! 2017 est l’année de tous les changements : retour dans mon bercail, nouvel appart et nouveau boulot je l’espère! Normalement, donc je réaliserais mes prochains articles depuis mon nouvel appart! J’ai tellement hâte que tout soit terminé car il n’y a rien de pire que d’être tiraillé entre deux endroits, entre deux statuts pas réellement déterminés (bref être littéralement le cul entre deux chaises!). Et pour terminer dans les nouveautés, le webmaster qui me sert de chéri, [.....]

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Il y a les recettes qui me suivent depuis des années, celles que j’ai faites et refaites sans me lasser et qui ne me quittent jamais (comme le Brownie de Trish Deseine). Il y a les recettes que je n’ai essayé qu’une fois, juste pour voir, et que je n’ai jamais recommencé par manque de temps ou parce que je ne les ai pas vraiment aimé. Il y a enfin les recettes qui ont été mes favorites pendant un temps, mais dont j’ai tellement abusé qu’elles ont fini par se perdre dans un coin de ma tête, ensevelie sous des milliers d’autres.. Des fois, ces recettes ne reviennent jamais à mon souvenir, et d’autres, il suffit d’un petit détail pour qu’elles refassent subitement leur apparition… Et là, pour le coup, le petit détail en question est pour le moins insolite! C’est en réalité en ouvrant ma boîte de Pandore virtuelle que j’ai repensé à ce petit dessert mousseux.. Quand j’étais jeune et fraiche (dans l’Antiquité en somme), j’étais adepte d’un forum de musique dénommé « Overcome » (où finalement on parlait très peu de musique mais davantage de tout et de n’importe quoi – et surtout de n’importe quoi).. Rien qu’à écrire [.....]

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Je crois que je vous l’ai dit et redit, mais je suis tombée en amourance du cheesecake glacé de Jamie Oliver que je vous ai présenté ici! Du coup, j’ai voulu le réaliser en version « bâtonnet glacé » ou « popsicle » pour les bilingues histoire de pouvoir en manger « facilement » (et prendre du gras tout aussi facilement)! J’ai suivi exactement la même recette, j’ai simplement réduit considérablement les doses! Niveau matériel, il vous faudra disposer d’un « moule à glaces« (j’ai acheté le mien sur Hema) et éventuellement de petits bâtonnets en bois si vous souhaitez un fini plus « joli ». Les ingrédients (pour environ 6 bâtonnets): 85g de sucre en poudre 2 œufs 135g de crème liquide entière 185g de cream cheese (j’ai utilisé du Philadelphia, mais vous pouvez mettre du Kiri ou du Saint Môret) Vanille en poudre ou liquide Copeaux de chocolat noir ou au lait (facultatif) Biscuits Digestives Mac Vities émiettés, ou petit beurre (facultatif) La recette : 1. Pour l’appareil à cheesecake glacé Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre dans les jaunes et fouettez énergiquement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à le mélange blanchisse et double de volume. Réservez. Montez les blancs en neige fermes, en bec d’oiseau. [.....]

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Je vais vous faire une confession du style je suis allongée sur un divan et je vous dis tout : à la base je ne suis pas fan du cheesecake.. Non mais franchement, allo quoi, tu te dis blogueuse et t’aime pas le cheesecake? Oui je sais c’est mal et incompréhensible parce que ce dessert me donne paradoxalement toujours envie d’en manger!! Alors deux raisons : soit je suis tout simplement folle de ne pas aimer ça, soit je n’ai encore jamais eu la chance de goûter un excellent cheesecake. Hé bien vous savez quoi? Je vous le donne dans le mille c’est la réponse deux..Allez, je vous raconte tout (mais si, j’insiste!). Comme dans mon entourage j’ai de nombreux aficionados du cheesecake, dont mon chéri et ma chère Kittine, je n’allais tout de même pas les priver éternellement de ce dessert. C’est donc, à la base, uniquement pour leur faire plaisir (et limite en me sacrifiant!), que je me suis mise à la recherche d’une recette qui pouvait me réconcilier avec le cheesecake. Là, je tombe sur la version glacée du cheesecake de Jamie Olivier (façon forêt noire) qui avait l’air juste à tomber esthétiquement mais aussi « grassement » parlant!! [.....]

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Alors je le sais, ce n’est clairement pas la saison des myrtilles (ni le temps des cerises).. Pourtant quand je les ai vu généreusement amassées sur leur étal, bien dodues et la peau luisante, je n’ai pas pu résister.. Surtout que ça faisait très longtemps que je n’avais pas fait de muffins aux myrtilles alors que j’aime tellement ça au petit déjeuner!! D’habitude je suis plutôt du style à réaliser des énormes muffins avec une énorme bosse à moitié dégoulinante (esthétiquement pas terrible mais on va pas se le cacher, c’est quand même ceux là les meilleurs!!) mais là je me suis dit que je n’allais pas remplir les caissettes à ras bord  j’allais m’appliquer. Résultat : des petits muffins tout jolis qui ne se font pas la malle, qui sortent légèrement la tête de leur caissette, suffisamment pour les habiller d’amandes effilées! Bon et comme ils sont tout riquiquis, on ne culpabilise pas d’en manger un petit en passant (ou l’effet inverse : on en engloutit plein en se disant qu’ils sont minuscules… A vous de choisir!). J’ai réalisé ces muffins à base de myrtilles fraîches, mais rien ne vous empêche d’en mettre des surgelées, et rien ne vous [.....]

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Je me rends compte que cela faisait une éternité que je n’avais pas posté ni réalisé de recettes de Pierre Hermé alors que c’est quand même lui qui m’a donné envie de pâtisser autre chose que des brownies et des gâteaux au yaourt (même si, comme vous le voyez, je suis loin d’avoir arrêté d’en faire… quelques exemples ici, ici ou encore là)! Il a fallu attendre un week-end de pluie (et de maladie) pour que je me replonge dans mes livres de cuisine et que je retombe sur l’ouvrage « Pierre Hermé et moi » établi en collaboration avec la dessinatrice Soledad Bravi. Ce livre est vraiment une mine de recettes faciles et rapides avec la garantie d’un résultat à la « Pierre Hermé », c’est à dire avec un « je ne sais quoi » (à prononcer à l’américaine) qui fait toute la différence! Prenez par exemple ce cake, vous vous dites « ouais super un cake à la vanille« , sauf que quand vous l’aurez goûté vous vous direz « mais quel est donc cette tranche de bonheur subtilement vanillée qui éveille tous mes sens et transperce mes papilles » (ou un « Gosh! What the fucking damn hell is that fucking cake!! »).. Hé oui, y’a pas à [.....]

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Voici une recette qu’il est toujours bon d’avoir dans ses tiroirs, puisque ces biscuits (que l’on a tendance à acheter alors qu’ils sont si simples à réaliser) servent de base à de nombreux desserts notamment les charlottes et tiramisu. Sans surprise lorsqu’il s’agit d’un classique de la pâtisserie, j’ai tendance à me référer au grand Pierre Hermé. J’ai trouvé cette recette dans son Best of, plus précisément dans sa recette de « tarte infiniment vanille« . J’ai triplé les doses parce qu’il me semblait qu’il y en avait réellement très peu… Hé bien pour le coup, des biscuits j’en ai eu beaucoup!! (près d’une cinquantaine). Après honnêtement, ce sont des biscuits tellement légers qu’ils se mangent très facilement (trop) et les enfants adorent leur côté simple et légèrement craquant! Le seul inconvénient c’est qu’ils ne se conservent pas super bien et durcissent assez vite, donc soit vous êtes des gros gourmands et dans ce cas Banco, soit vous êtes des petits joueurs, et dans ce cas vous diminuez les doses! Les ingrédients (pour une cinquantaine de gros biscuits) : 210g de blancs d’oeufs, 120g de jaunes d’oeufs, 135g de sucre semoule, 75g de farine, 75g de fécule de pomme de terre (j’ai [.....]

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Aujourd’hui je vous propose une recette qui n’existait pas sur le blog (en même temps c’est un peu le but de mettre des recettes qui ne s’y trouvent pas déjà) et que j’ai réalisé dans un objectif de non gaspillage! Pour tout vous dire il y a quelques mois j’ai vu l’émission de M6 sur le gaspillage avec Philippe Etchebest et je ne sais pas pourquoi, vu que j’avais déjà vu ce genre de reportage avant, j’ai eu un flash en me disant que moi-même je gaspillais énormément et pire que je jetais facilement des aliments que j’aurais pu recycler sans problème! Depuis cette émission je me force à acheter beaucoup moins et à utiliser davantage les aliments un peu « abîmés » qui trainent dans mon frigo ou dans ma cuisine… Et voilà comment j’en suis arrivée à ce clémentine/mandarine curd! Pour tout vous dire, mon fils a eu pendant un temps une passion pour les clémentines, ce qui fait que j’en ai acheté tout un stock… Mais voilà, comme à son habitude, du jour au lendemain il ne voulait plus en entendre parler… Et les clémentines commençaient à flétrir gentiment dans le bac à légumes.. Jusqu’à ce que je réalise [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui on s’est amusé à préparer le fameux « cloud bread » ou « gateau nuage » ou encore « oopsie bread ». Depuis quelques temps il affole le net car facile à préparer, sans gluten, pauvre en calorie….et donc nous avons voulu naturellement tester. Pour rassurer les amoureux de pain comme nous, ça n’a rien à voir. Cependant, c’est assez ludique, le goût est plutôt agréable, la texture est très légère (ça manque un peu de mâche ou de croustillant) et puis on peu le décliner aussi bien en salé qu’en sucré…en conclusion c’est amusant mais ca s’arrête là. En ce qui concerne la recette, si vous parcourez les autres sites/blogs, vous tomberez toujours plus ou moins sur la même recette qui est celle que je vous propose ci-dessous. A vous fourneaux, direction les nuages… Ingrédients : (Pour environ 5-6 pains) 3 oeufs 60g de cream cheese (Philadelphia) 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude Préparation: Avant toute chose, préchauffez votre four à 150°C. Séparez ensuite les blancs des jaunes d’oeuf. Ajoutez aux jaunes, le Philadelphia cream cheese puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène (Il ne doit pas rester de petits morceaux de cream cheese). Ajoutez le bicarbonate [.....]

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Bonjour les amis, Aujourd’hui on vous propose une recette automnale facile et délicieuse de quiche aux champignons (et oui c’est l’Automne). Je sais pas vous mais moi j’aime bien ce genre de recette ou l’on peut faire varier les ingrédients au gré des saisons.  En plus on peut les manger aussi bien chaudes que froides et elles sont faciles à transporter. Comme je le disait en préambule, la recette est facile donc ne soyez pas effrayé par la longueur de mon texte, je suis juste rentré dans les détails…passion oblige Pour la recette de la pâte et de l’appareil de base à quiche je me suis inspiré de la recette de quiche lorraine de Michel Roth pour ceux qui sont curieux. J’ai divisé par 2 les proportions de l’appareil à quiche et  il me restait en plus de ma quiche (j’ai utilisé un carré à tarte de taille 21x21x2) de quoi remplir un petit ramequin. Assez parlé, à vos fourneaux! Ingrédients: (pour 4 personnes) Pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre 1 jaune d’oeuf 5 cl d’eau 1 pincée de sel 1 pincée de sucre Appareil à quiche : 2 oeufs entiers 1 jaune d’oeuf 2 dl [.....]

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