Tag Archives: gourmandises

Aujourd’hui je vous propose ni plus ni moins qu’une de mes recettes préférées, celle des tuiles aux amandes. Il faut savoir que depuis que je suis petite, je voue un culte sans faille à ce que l’on appelle « les petits fours », que je préfère largement aux pâtisseries fines. A l’heure du goûter, ma mère me ramenait souvent un petit sachet blanc rempli de mes douceurs préférées, à savoir les sablés au chocolat et surtout les tuiles aux amandes que j’affectionnais par dessus tout. La recette de tuiles que je vous propose est naturellement celle de Pierre Hermé et est extraite du Larousse des Desserts. Ces tuiles sont craquantes à souhait, sucrées à la perfection et subtilement vanillée. Bref un délice à croquer à l’heure du thé. Le seul et unique défaut de cette recette est qu’il faut impérativement la commencer la veille. Elle est néanmoins d’une grande simplicité pour un si délicieux résultat. Les ingrédients (pour une vingtaine de tuiles) : 20 grammes de beurre doux 100 grammes de sucre en poudre 100 grammes d’amandes 1 cc de vanille en poudre 2 blancs d’oeufs 15 grammes de farine La recette : LA VEILLE, faites fondre le beurre sur feu doux. [.....]

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Je confesse aujourd’hui devant vous une énorme infidélité.. Oui j’ai été faible, oui j’ai cédé à la tentation.. Mon crime: avoir réalisé des Cookies autres que mes fameux « parfaits cookies« .. Pour légitimer une telle action je ne me prévaudrai que d’un seul mot, ou plutôt un seul nom: MICHALAK. Que celui qui ne succomberait pas au Dieu Michalak me jette le premier Cookie! Voici la genèse de cette infâme tromperie: au cours d’une interview à la radio, Christophe Michalak indiquait qu’en France nous ne parvenions pas à réaliser de bonnes recettes américaines et particulièrement celle des cookies, qui n’avaient au final jamais le même gout que « là-bas ». Aussi, afin de comprendre les raisons de ce fossé gastronomique, notre talentueux pâtissier décidait, tel Christophe Colomb de la spatule, de traverser les océans et de partir dénicher, au péril de sa vie intestinale, les secrets du petit biscuit chocolaté. Après avoir affronté des montagnes de plaquettes de beurre, et dégoupiller des centaines d’œufs, il revenait vainqueur de ce périple, une petite recette sous le bras qu’il s’empressait de faire partager à tous les petits frenchies affamés, qui n’avaient dévoré jusque lors que des ersatz de cookies.. Intriguée par cette quête biscuitée si [.....]

   Cookies, Brownies et Cheesecake, Recettes
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Aujourd’hui je vous propose une recette décadente de gourmandise! Un cookie si énorme qu’il serait capable de nourrir une tablée entière d’affamés! Avec ce cookie il n’y a finalement que des avantages : non seulement on peut y incorporer tous les ingrédients que l’on souhaite sans se freiner, mais en plus, la recette est d’une simplicité et d’une rapidité sans borne! Donc lancez-vous vite! Cette recette est extraite du livre « Cookies » de Laura Todd que j’ai découvert sur le site de Fashion Cooking. J’avoue avoir dans un premier temps hésité à la réaliser sachant que les cookies de Laura Todd, pour les avoir testé à plusieurs reprises, contiennent énormément de beurre et sont, de ce fait, assez gras. Je me suis donc lancée après avoir vu que cette recette de cookie géant ne contenait « que » 125g de beurre (et non pas une plaquette de 250g comme pour les cookies normaux). Au final, je suis plutôt satisfaite de cette recette de cookie géant qui m’a réconcilié avec Laura Todd! Les bords étaient crispy à souhait et le centre bien moelleux, et même si le goût de beurre était quand même plus prononcé que dans mes cookies adorés, ce Giant Cookie a [.....]

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Le gâteau au yaourt, tout le monde connaît, tout le monde sait faire. C’est le premier gâteau que l’on apprend à faire aux enfants, celui qui provoque les premiers émois, qui suscite les premières envies de cuisiner, celui qu’on ne peut s’empêcher de gouter à cru tellement il est doux et parfaitement sucré. Tout le monde a la même recette de base, celle-là même où on conserve le pot de yaourt pour mesurer les ingrédients, et pourtant, à y regarder de plus près, chacun a un petit secret de famille ou un petit ingrédient mystère qui viendra personnaliser cette anthologie de la pâtisserie! Pour ma part, il m’arrive fréquemment de modifier la recette de base lorsque j’ai envie de réaliser un gâteau rapidement et sans trop me prendre la tête! Le plus souvent je me contente de remplacer un pot de farine par de la noix de coco râpée, de la poudre de noisettes ou encore de la poudre d’amandes comme dans la recette du jour. J’ai également profité de cette recette pour utiliser mon nouveau moule IKEA que je trouve très Bree Van de Kamp! Les ingrédients : – Un pot de yaourt nature classique, – 2 pots de [.....]

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Pour cette nouvelle recette de Cupcake, on ne change pas une équipe qui gagne, j’ai conservé la recette de base que j’avais déjà réalisé dans mes précédentes recettes, à savoir celle du fairy cake. Je me consacrerais donc davantage sur l’élaboration du « topping » à savoir un cream cheese au Nutella, issu d’un site anglo-saxons (les conversions sont donc un peu approximatives mais le résultat était bon). Les ingrédients (pour environ 12 cupcakes) : Pour la base : – 90g de farine avec levure incorporée – 80g de farine – 110g de beurre à température ambiante – 160g de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – 2 oeufs – 12cl de lait Pour le topping: – Environ 120g de Schokobons – 1 barquette de 150g de Philadelphia – 30g de beurre doux à température ambiante – Environ 35g de sucre glace – 3cs de Nutella La recette : 1. Préparation de l’appareil à Cupcakes Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, tamisez les farines (si vous n’avez pas de farine avec levure incorporée, incorporez alors un paquet de levure chimique aux 170 grammes de farine). A l’aide d’un robot, fouettez le beurre jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Ajoutez ensuite [.....]

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Aujourd’hui on se lance dans la réalisation des désormais cultissimes Cake Pops. Il s’agit en réalité de petites sucettes de « gâteau » trempées dans du chocolat de couverture et décorées au gré de l’imagination et des goûts de chacun. A mon sens, ces petites friandises valent plus pour leur côté ludique et joli que pour leur réel apport gustatif… En effet, le tout s’avère être très sucré. C’est en revanche une super recette à réaliser avec des enfants. Pour les réaliser, vous pourrez choisir comme base soit un gâteau industriel type quatre quart, soit réaliser vous-même un gâteau (au yaourt, cakes, brownie, etc). Dans mon cas, je me suis contentée de récupérer les « chutes » de mon biscuit Joconde lorsque j’ai réalisé mon Birthday Cake. On peut donc dire que ce sont des Cake pops de « récup »! La base de vos Cake Pops (gâteau aux yaourt, quatre quarts ou autre) devra alors être émiettée à l’aide d’un robot mixeur puis réagglomérer avec un liant au choix : crème fraîche, mascarpone, fromage frais etc. Précision faite que ce liant devra nécessairement être incorporé aux miettes du gâteau à l’aide d’une cuillère (ou du bout des doigts) et surtout pas avec un robot. Pour [.....]

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Ceux d’entre vous qui regardent l’émission « Le Meilleur Pâtissier » actuellement diffusé sur M6 doivent comprendre pourquoi j’ai eu une subite envie de réaliser une charlotte. Le fait de regarder les candidats galéraient à réussir des biscuits à la cuillère et une bavaroise parfaite m’a en effet donné l’envie de relever ce défi.. Sachant que j’étais totalement novice en la matière puisque je n’avais réalisé jamais de charlotte auparavant (du moins pas avec des biscuits maison), j’ai fait le choix, afin de limiter un tant soit peu les risques d’échec, de m’inspirer directement de celle qui m’avait donné l’envie de relever ce « défi charlotte« , à savoir la désormais plus que célèbre Mercotte. C’est donc sur son site que j’ai trouvé la recette de sa « Charlotte marrons myrtilles » dont je me suis inspirée, à la seule différence que j’ai remplacé l’appareil aux myrtilles par une coque de chocolat noir, pour ajouter une texture craquante.. Et également parce que j’adore l’association chocolat/marrons. J’ai été conquise par cette recette qui donne une charlotte parfaitement équilibrée en sucres, et très légère, parfaite en fin de repas. Pour réaliser cette recette il vous faudra disposer d’un peu de matériel à savoir au minimum: une poche à [.....]

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