Tag Archives: vanille

C’est le moment de vous présenter une nouvelle catégorie sur le blog, le « Eat Machine » qui nous permet de vous faire des petites compilations de recettes sous un thème particulier! Pour ce volume n°1, je vous propose de vous plonger dans un dessert que personnellement j’adore : les tartes aux fruits! Mes tartes aux fruits préférées sont composées  : – d’une base sablée breton ou d’une pâte sucrée (celle de Pierre Hermé naturellement) – de chantilly ou de crème diplomate – de fruits frais (et non cuits) C’est donc essentiellement ce genre de tartes que vous allez retrouver mais il y a également des recettes un peu différentes avec notamment une pâte sablée aux amandes ou encore une tarte macaronnée! Allez c’est parti et n’hésitez pas à nous dire quelle est votre tarte favorite! 1. Les tartes aux fruits rouges On commence avec l’incontournable tarte aux fraises : – en version « classique » : Tarte aux fraises et crème diplomate – en version plus originale : Tarte aux fraises et mousse au lemon curd Si vous préférez les framboises, je vous recommande vivement  : la Tarte pistache et framboises sur une base de Fantastik de Christophe Michalak Enfin, si vous affectionnez [.....]

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Alors je le sais, ce n’est clairement pas la saison des myrtilles (ni le temps des cerises).. Pourtant quand je les ai vu généreusement amassées sur leur étal, bien dodues et la peau luisante, je n’ai pas pu résister.. Surtout que ça faisait très longtemps que je n’avais pas fait de muffins aux myrtilles alors que j’aime tellement ça au petit déjeuner!! D’habitude je suis plutôt du style à réaliser des énormes muffins avec une énorme bosse à moitié dégoulinante (esthétiquement pas terrible mais on va pas se le cacher, c’est quand même ceux là les meilleurs!!) mais là je me suis dit que je n’allais pas remplir les caissettes à ras bord  j’allais m’appliquer. Résultat : des petits muffins tout jolis qui ne se font pas la malle, qui sortent légèrement la tête de leur caissette, suffisamment pour les habiller d’amandes effilées! Bon et comme ils sont tout riquiquis, on ne culpabilise pas d’en manger un petit en passant (ou l’effet inverse : on en engloutit plein en se disant qu’ils sont minuscules… A vous de choisir!). J’ai réalisé ces muffins à base de myrtilles fraîches, mais rien ne vous empêche d’en mettre des surgelées, et rien ne vous [.....]

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Je partage avec vous cette technique/astuce que j’ai trouvé sur le net et que j’ai immédiatement voulu essayer pour en avoir le cœur net.. Il est vrai que les astuces de cuisine fleurissent, notamment sur Pinterest, et la plupart du temps je les oublie ou je me dis qu’elles ne vont pas fonctionner. Mais quand j’ai vu qu’on pouvait réaliser de la chantilly juste avec une Mason Jar, il a fallu que je teste!! Bon vous imaginez bien que si j’ai pris le temps de rédiger un article et de prendre des photos c’est parce que l’expérience s’est révélée super mega concluante!!! Franchement j’ai été bluffée par la rapidité de la réalisation, mais également (et c’est le plus important) par la texture de la chantilly : ferme et onctueuse à souhait! En plus, cerise sur le gâteau (ou fraise sur la chantilly), avec cette technique : un seul bocal à laver et un récipient déjà super joli pour la présentation!! What Else!! Je viens de réaliser d’ailleurs que c’est un très bon plan également pour les pique nique! Il suffit d’apporter son bocal de crème fraiche, et de battre la chantilly au moment du dessert! Bref, je ne m’en lasse [.....]

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Cela faisait des lustres que j’avais repéré ce cake sur le blog de Anne Sophie – Fashion Cooking et que je me l’étais inscrit sur ma TO DO LIST ! Mais je ne dois pas être la seule à avoir une TO DO LIST interminable, et surtout sans cesse renouvelée, si bien qu’avec le temps, je l’avais un peu zappé… Jusqu’à ce que Anne Sophie me refasse un « reminder » (sans le savoir naturellement) en l’adaptant récemment façon bundt cake ! Je suis de celles qui voit des signes partout donc je me suis dit, c’est Now or never!!! En même temps, je mets au défi quiconque de ne pas avoir envie de réaliser ce cake après la lecture des articles d’Anne-Sophie. Elle qui a eu la chance de goûter le « vrai de vrai » réalisé par François Perret lui-même, lors d’un tea-time au Shangri-La (des fois je rêverais d’être parisienne… Puis je regarde la mer et j’oublie) ne cesse de répéter que c’est le meilleur marbré qu’elle ait pu goûter et décrit une texture et un moelleux incomparables! Comme j’ai déjà réalisé des recettes de son blog (son cake allégé au chocolat ou encore son giant cookie), je me doutais bien [.....]

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Alors je n’ai pas de catégorie à cet effet sur le blog mais si j’en avais une j’aurais mis directement cette recette dans la catégorie GROS COUP DE COEUR (et également dans la catégorie crise de foie car figurez vous que je me suis enfilée la presque totalité des biscuits qui figurent sur les photos + tous les autres qui ne s’y trouvent pas….. Ah il va être beau le défilé en maillot dans quelques mois).. Pour tout vous dire, c’est non sans une certaine émotion que je vous présente ces biscuits qui sont en fait des classiques de la pâtisserie (dignes de sortir de vieux grimoires de Mercotte pour une épreuve du Meilleur Pâtissier) et qui sont en réalité ceux que je mangeais quand j’étais petite à la sortie du Collège (pour ceux qui connaissent, je les achetais à la Pâtisserie CANET à Beausoleil qui n’existe plus aujourd’hui… Snif). Et pourtant, en dépit de tous les kilos que je me suis ingurgité à chaque goûter j’ignorais totalement leur nom (il faut dire qu’il est assez particulier et un peu trop empreint d’Histoire à mon goût….) et je n’avais donc jamais pu trouver leur recette… Jusqu’à ce que….. je tombe [.....]

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Je me rends compte que cela faisait une éternité que je n’avais pas posté ni réalisé de recettes de Pierre Hermé alors que c’est quand même lui qui m’a donné envie de pâtisser autre chose que des brownies et des gâteaux au yaourt (même si, comme vous le voyez, je suis loin d’avoir arrêté d’en faire… quelques exemples ici, ici ou encore là)! Il a fallu attendre un week-end de pluie (et de maladie) pour que je me replonge dans mes livres de cuisine et que je retombe sur l’ouvrage « Pierre Hermé et moi » établi en collaboration avec la dessinatrice Soledad Bravi. Ce livre est vraiment une mine de recettes faciles et rapides avec la garantie d’un résultat à la « Pierre Hermé », c’est à dire avec un « je ne sais quoi » (à prononcer à l’américaine) qui fait toute la différence! Prenez par exemple ce cake, vous vous dites « ouais super un cake à la vanille« , sauf que quand vous l’aurez goûté vous vous direz « mais quel est donc cette tranche de bonheur subtilement vanillée qui éveille tous mes sens et transperce mes papilles » (ou un « Gosh! What the fucking damn hell is that fucking cake!! »).. Hé oui, y’a pas à [.....]

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Ceux qui me suivent sur instagram ont du voir passé cette tarte qui a eu son petit succès! Cela faisait vraiment longtemps que je voulais m’atteler à la réalisation d’un « Fantastik », sans avoir, naturellement, l’ambition d’égaler le maître en la matière, et l’inventeur de cette tuerie : Christophe Michalak! Alors pour ceux qui auraient vécu dans une grotte pendant toutes ces années et qui seraient passé à côté du Fantastik, qu’est ce donc : c’est une pâtisserie qui ne ressemble à aucune autre, à la fois tarte et entremets, qui permets d’avoir plusieurs jeux de textures (du croquant, du craquant, du fondant et du généreux.. Ah non mince c’est Cyril Lignac ça). Comme une image vaut mieux que de long discours, je vous mets un lien vers la galerie des Fantastik de Cricri d’amour (comment ça, ça ne ressemble pas du tout à ma tarte???) Bref, j’avais envie de réaliser un Fantastik depuis longtemps mais il faut bien dire que c’est pas une recette que tu réalises pour la manger en lousedé toute seule le samedi devant ta télé! C’est clairement un gâteau « wahou » que tu réalises pour une occasion particulière! Donc j’ai profité d’avoir du monde à la maison [.....]

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J’avoue ne pas être une grande fana de panna cotta, c’est surtout le côté « gélatineux » qui me bloque un peu! Mais bon, c’est quand même un dessert pratique et rapide à réaliser, et qui finalement, plait à beaucoup de monde! Donc comme dirait le grand philosophe Cyril Hanouna, « si ça ne vous plait pas, n’en dégoutez pas les autres« ! Bref, voici une recette de panna cotta à la vanille que je n’ai pas pu m’empêcher d’agrémenter de sauce chocolat (on ne se refait pas!). Mais les puristes préféreront sûrement la déguster avec un coulis de fraises ou de framboises! Je pense que la prochaine fois j’utiliserais plutôt de l’agar agar ou en tout cas je mettrais encore moins de gélatine (même si j’avais déjà diminué la dose)! Peut être que ce n’est tout simplement pas un dessert pour moi parce qu’au final, le chéri qui adore ça a tout dévoré sans broncher! Les ingrédients (pour 5 verrines) : – 350g de crème fraiche liquide – 50g de lait frais – 65g de sucre en poudre – 2 feuilles de gélatine – 1cs de Vanille en poudre ou 2 gousses de vanille La recette : 1. Version classique Faites tremper les [.....]

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Hello les gourmys! Bientôt la rentrée, je ne vous apprends rien! Pour ma part, ce sera la première rentrée de mon petit bout et j’ai déjà les larmes qui me montent rien qu’à l’idée d’y penser!! En plus ce sera le même jour que mon anniversaire, un jour que je n’apprécie guère comme mes proches le savent!! Bref, pour surpasser tout ça, mangeons du chocolat!! Niveau blog, je n’ai toujours pas retrouvé un rythme régulier pour prendre des photos et rédiger les articles, donc j’ai décidé de ne pas m’imposer de contraintes, et de m’y consacrer lorsque j’en ai le temps, l’envie, mais surtout lorsque j’ai une recette « coup de coeur« . Et ce fut le cas avec cette Torta Caprese, une spécialité italienne que j’adore à base d’amandes et de chocolat (un peu mon duo gagnant il faut bien le dire). C’est une recette qui est sans gluten et que j’ai choisi de réaliser sans sucre (mais vous pouvez très bien le faire avec du sucre normal si vous n’avez pas d’autres sucres sous la main). Pour tout vous dire, c’est la troisième recette de Torta Caprese que je réaliser, et c’est pour le moment celle que j’ai préférée! C’est [.....]

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Je vous présente ni plus ni moins mon nouveau gâteau coup de cœur que j’ai totalement improvisé à partir d’une recette du site taste.com (qui était à l’origine à base de ricotta et avec de la farine de blé). Donc au final, la recette que je vous propose n’a strictement plus rien à voir avec la recette originale, mais j’ai envie de dire, on s’en fou moque parce que fichtre que ce gâteau est bon!! Bon en revanche, je vous préviens immédiatement, ce n’est pas parce que ce moelleux est sans gluten qu’il est allégé en calories (c’est un peu la théorie des impôts, on les réduit d’un côté pour mieux les augmenter de l’autre) parce qu’entre les amandes, le mascarpone et le beurre (que j’ai rajouté… hum hum) on est loin d’une session diète! Surtout que, j’ai gagné le pire meilleur pour la fin, ce moelleux est encore plus divin avec une petite sauce chocolat… Voilà, après tous ces avertissements, je décline toute responsabilité pour excès de calories gourmandise! Les ingrédients : 150g de mascarpone 100g de beurre doux fondu et tiédi 4 œufs 160g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 125g de poudre d’amandes 125g [.....]

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