Je vous présente ni plus ni moins mon nouveau gâteau coup de cœur que j’ai totalement improvisé à partir d’une recette du site taste.com (qui était à l’origine à base de ricotta et avec de la farine de blé). Donc au final, la recette que je vous propose n’a strictement plus rien à voir avec la recette originale, mais j’ai envie de dire, on s’en fou moque parce que fichtre que ce gâteau est bon!!

Bon en revanche, je vous préviens immédiatement, ce n’est pas parce que ce moelleux est sans gluten qu’il est allégé en calories (c’est un peu la théorie des impôts, on les réduit d’un côté pour mieux les augmenter de l’autre) parce qu’entre les amandes, le mascarpone et le beurre (que j’ai rajouté… hum hum) on est loin d’une session diète! Surtout que, j’ai gagné le pire meilleur pour la fin, ce moelleux est encore plus divin avec une petite sauce chocolat…

Voilà, après tous ces avertissements, je décline toute responsabilité pour excès de calories gourmandise!

Les ingrédients :
150g de mascarpone
100g de beurre doux fondu et tiédi
4 œufs
160g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
125g de poudre d’amandes
125g de Maïzena (ou de fécule de pomme de terre)
1cc de bicarbonate de soude (ou de levure sans gluten)
1cc de vanille en poudre
Amandes effilées (environ 65g)
Sucre glace

La recette :

1. Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante)

2. Séparez les blancs des jaunes.

3. Dans un saladier, montez les blancs en neige avec la vanille en poudre. Réservez.

4. Fouettez ensemble le mascarpone, le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la Maïzena et le bicarbonate. Mélangez de nouveau vigoureusement.

5. Incorporez les blancs d’œufs à l’aide d’une maryse en soulevant l’appareil.

6. Incorporez enfin le beurre fondu.

7. Versez l’appareil dans un moule préalablement beurré et enfournez tel quel pendant environ 35 minutes.

8. Ajoutez les amandes effilées et laissez la cuisson se poursuivre pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

9. Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau refroidi et dégustez nature ou avec du chocolat fondu (ou tout ce que vous voudrez!)

Bonne Dégustation!

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22 Responses to Moelleux aux amandes et au mascarpone {sans gluten}

  1. Hummmmmmm… Comme il a l’air bon ton moelleux ! Je t’en prendrais bien un bout.

  2. wattoote says:

    humm comme ça doit être bon

  3. Miammm !!! Sûrement une tuerie !!!

  4. Amal says:

    un trés bon gâteau et le plus c’est les amandes que j’aime beaucoup ajouter dans mes pâtisseries, merci et bonne soirée

  5. laura says:

    j’aime beaucoup tes photos ! ce gâteau moelleux doit être divin

  6. Isma says:

    Ton moelleux aux amandes a l’air terrible…je sens que je ne vais pas tarder à succomber !

  7. Mélanie says:

    Testé aujourd’hui pour mes collègues de travail… Un succès !
    Très bon gâteau léger et aéré, parfait pour la pause café !
    Merci pour cette délicieuse recette :)

  8. Ninou says:

    Rhoo quelle belle gourmandise :)

  9. Elise says:

    Il a l’air plus que divin, je vais vite le tester !
    Petite question : à la place de la maïzena, tu penses qu’il serait possible de mettre de la farine de riz et/ou de maïs / ou de la fécule de maïs ? Je ne suis pas sûr que niveau texture (ni goût d’ailleurs), ça soit la même chose…

    • GirlyCooker says:

      Coucou Elise et merci de nous rendre visite ici! Pour répondre à ta question, je t’avoue que cela fait peu de temps que j’apprivoise les recettes sans gluten, et je n’ai pas encore essayé la farine de riz, donc je ne pourrais pas te dire si elle pourrait altérer le gout ou la texture. En revanche, la Maïzena c’est, sauf erreur, de la fécule de maïs donc tu peux y aller sans problème (de même si tu as de la fécule de pomme de terre, ca devrait le faire!!) Tiens moi au courant ici ou sur IG! :)

  10. Marie says:

    Même en ayant oublié le beurre, le gâteau est très bon !!

  11. J’ai une recette de famille qui ressemble beaucoup, mais je teste celle là qui est en ce moment même dans mon four! J’ai apporté ma petite touche en mettant moins de maïzena mais complété les 125g avec un mélange de farine de châtaigne et farine de riz, j’ai également divisé le beurre par deux et complété par de la purée d’amande complète… C’est la première fois que je mets du mascarpone dans un gâteau! On se régale déjà de l’odeur ;-)

    • GirlyCooker says:

      Merci Vanina!! Ca devait être bon avec un peu de farine de châtaigne, et effectivement, c’est une bonne idée de couper avec de la purée d’amande mais j’avoue que j’aime trop le goût du beurre dans les gâteaux!! J’espère que cette première expérience au mascarpone était réussi!! A bientôt!

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