Tag Archives: beurre

Voici une recette de brownies un peu « originale » à faire puisque vous ne ferez pas fondre le chocolat avant de l’intégrer à la préparation! C’est une recette issue de l’émission américaine « MasterChef » donc attention aux calories! Même si j’ai fortement diminué la quantité de sucre, cela restait malgré tout très sucré! Pour coller au thème « nuage » de ma Sweet Table j’ai ajouté sur le dessus des guimauves maison que j’ai emporte-piécées! Je ne suis pas encore la reine de la guimauve mais elles étaient pas trop ratées non plus!! Les ingrédients : Pour le brownie : 300g de sucre en poudre (la recette de base contient 440g de sucre!) 65g de cacao en poudre 100g de farine 200g de bon chocolat noir (Guanaja de Valhrona pour ma part), 4 œufs 225g de beurre doux 1cs levure chimique Vanille en poudre ou extrait de vanille 1 pincée de sel Pour les guimauves : 5 blancs d’œufs (120g) 150g de sucre en poudre 50g de glucose 6 feuilles de gélatine 10g de maizena 50g d’eau Sucre glace La recette : 1. Le brownie au chocolat a) Version classique Préchauffer le four à 160°C Beurrer et fariner un moule de 20cm x 20cm [.....]

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Alalala le gâteau d’anniversaire! Cela n’a pas été une mince affaire! J’ai passé des semaines à me demander ce que j’allais réaliser.. J’hésitais entre un layer cake et un entremets aux trois chocolats.. Mais avec mon thème nuage, je ne voulais pas d’un gâteau trop « plat »… Mais en même temps, je ne voulais pas non plus d’un gâteau trop « étouffe chrétien »… Bref, je vous passe tous mes doutes et hésitations pour ne vous parler que de la révélation que j’ai eu à la vue du gâteau réalisée par My Little Fabric dans son livre « Mes goûters rigolos » et sublimement intitulé « la Tempête de Chantilly »… Je ne savais pas ce que cachait cette cage de chocolat et ces vagues de chantilly alors je suis partie sur la réalisation à l’intérieur d’un layer cake au chocolat avec une ganache chocolat. Pour cela, je me suis basée sur la recette de Carnets Parisiens, qui faisait elle-même référence aux recettes de Linda Lomelino! Bref voici ma recette! (Le surplus de ma chantilly m’a servi pour la crème diplomate de ma tarte aux framboises et pour les verrines façon tarte au citron). Les ingrédients : 1. Pour le cake au chocolat 3 œufs 7,5 cl [.....]

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A tous ceux qui sont d’ores et déjà totalement addict de la recette de nos parfaits cookies, et qui leur ont rendu hommage là, là, là, là ou encore là… A tous ceux qui n’ont pas encore trouvé LA recette de cookies… A tous ceux qui n’ont pas pris comme résolution pour 2015 de manger moins gras et moins sucré… A tous ceux qui aiment croquer mais également mâchouiller… A tous ceux qui ont envie de se faire plaisir… Let me introduce you : the return of the comeback of the perfect cookie! Bon ok, vous allez me dire : « mais comment peut-il y avoir deux recettes de « parfaits » cookies puisqu’en l’occurrence, lorsqu’un cookie est parfait, c’est qu’il n’y en a pas de meilleur« … Que répondre effectivement à part que toute chose est perfectible! C’est le cas de cette nouvelle recette qui se rapproche, quand même grandement, de celle de mes anciens cookies!! Donc ne hurlez pas à la trahison et goutez donc! Pour tout vous dire, cette recette est issue du magazine FOU DE PATISSERIE et est signée par le non moins célèbre Jean-François PIEGE qui a décidé, comme ses illustres consorts, de se lancer aussi dans l’aventure pâtissière [.....]

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Aujourd’hui je vous propose une recette « du placard » comme on dit! A savoir une recette qui se réalise rapidement avec ce que vous avez en stock dans votre frigo et vos tiroirs! Pour moi il s’agissait d’écouler les petits-suisses de mon petit bout de chou qui avaient passé de date de quelques jours.. C’était donc parti pour un gâteau au yaourt mais avec des petits suisses! Pour le reste des ingrédients, rien de novateur à part l’ajout de fleur d’oranger, de pépites de chocolat et d’amandes pour le côté craquant! Je ne mets jamais jamais d’huile dans ma pâtisserie, donc pour ce gâteau ce sera du beurre fondu! J’ai utilisé un verre doseur pour le réaliser (un pot de yaourt « La Fermière ») parce qu’utiliser les pots de petits suisse ce n’est pas réellement pratique! Les ingrédients : 2 petits suisses 2 pots de farine fluide 1 pot de Maizena (ou trois pots de farine si vous n’en avez pas) 2 pots de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé (facultatif) 80 grammes de beurre doux fondu 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1/2 cc de sel 1 cs de fleur d’oranger (facultatif) Pépites de chocolat Amandes effilées La [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui je vous propose une recette classique dans le même esprit que mon tournedos de bison ou encore le cabillaud poêlé. Ce sont des recettes simples avec peu d’ingrédients, une viande ou un poisson, une purée et une sauce ou un jus. J’adore ces recettes car elles sont très rassasiantes et réconfortantes. Aujourd’hui on cuisine donc le poulet avec une bonne purée de pomme de terre truffée. Je me suis inspirée pour la purée de la recette de M. Robuchon (il faut bien ça pour vous les cookers). La seule chose qui manque ce sont les légumes donc n’hésitez pas à en rajouter quelques uns cuits à la vapeur ou une petite salade. La seule partie technique de la recette c’est la cuisson du blanc de poulet afin de ne pas avoir quelque chose de trop sec et caoutchouteux. En effet, le blanc possède une chair peu grasse comparé aux cuisses et donc celle-ci sèche plus vite. Choisissez également des produits de qualité si possible. A vos tabliers, prêt, cuisinez! Ingrédients: 4 blanc de poulet 500g de pomme de terre (type Bintje, belle de Fontenay, BF15 ou Ratte) 125g de beurre 12,5 cl de lait Huile olive [.....]

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Bonjour les cookers, Les joies d’avoir un blog  c’est de découvrir de nouvelles associations et de vous les faire partager. Suite à ma recette de Ragoût d’asperges il me restait un beau bouquet d’oseille et je cherchais une idée originale de la préparer. Je vous propose donc une recette de M. Passard qui associe l’oseille au céleri rave sous forme de raviole. Je dois vous avouer les cookers que j’ai été subjugué par cette recette. En effet, le goût est juste magique avec le côté terreux et rond du céleri et la fraîcheur et la pointe d’acidité de l’oseille. Faire un aussi beau plat avec 2 ingrédients, chapeau bas et encore merci M. Passard. Je vous laisse essayer et j’attends vos commentaires. Ingrédients: 1 céleri rave 100g d’oseille Du beurre salé Préparation: Epluchez votre boule de céleri rave. Coupez-la en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou si vous n’en avez pas d’un couteau. Attention aux doigts dans les 2 cas! Faites chauffez une poêle ou un sautoir avec l’équivalent d’une cuillère à soupe de beurre salé et d’une peu d’huile d’olive. Le beurre doit juste fondre et ne doit pas colorer. Remuez votre poêle afin que la matière grasse [.....]

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  Bonjour amis cookers, Aujourd’hui un petit « tuto » sur une sauce classique et délicieuse….la sauce Hollandaise. Ok c’est pas super léger mais c’est tout simplement bon. Cette sauce est idéale avec des oeufs pochés, un poisson ou encore avec les asperges. La recette est relativement simple mais un peu technique en ce sens qu’il faut arriver à bien maîtriser le feu afin de ne pas trop cuire les jaunes d’oeuf et de vous retrouver avec des oeufs brouillés. Vous pouvez y arriver les cookers, il faut juste que vous preniez votre temps. Direction la cuisine… Ingrédients: 3 jaunes d’œuf, 70 g de beurre clarifié 1 citron jaune non traité Sel et poivre du moulin. Préparation: Mettez vos jaunes d’oeufs dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau et un peu de poivre du moulin concassé. Mettez votre casserole au bain-marie ou sur feu doux puis fouettez vos jaunes d’oeuf jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois que votre mélange à épaissis (texture un peu crémeuse), retirez votre casserole du feu puis ajoutez le beurre clarifié petit à petit en fouettant, un peu à la manière d’une mayonnaise. La sauce doit d’ailleurs avoir l’aspect d’une mayonnaise. Une fois que vous [.....]

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Salut les cookers, Après toutes ces recettes de desserts je me suis dit que ça serait bien une petite recette de plat principal. Je sais pas si vous êtes comme moi mais avec l’été qui approche j’ai de plus en plus envie de poissons, légumes, fruits… En cherchant des idées de recettes pour le blog, j‘ai eu la chance de tomber sur cette très belle sole qui m’a fait de l’oeil et pour qui je n’ai pas su résister. Même si je n’en achète pas souvent à cause de son prix, je dois vous avouer que la sole, c’est un des mes poissons préférés. Pour sa préparation j’ai choisi de la cuisiner meunière car 1) ça fait pas de mal de revoir ses classiques mais surtout 2) car c’est super bon avec ce beurre noisette mêlé au jus de citron et au persil (j’en ai l’eau à la bouche).  Ingrédients (4 personnes) 4 belles soles portions Du beurre…pas mal de beurre (environ 150g pour 4 soles) 4 cuillères à soupe d’huile De la farine Du persil plat 1 citron non traité + 1 pour la décoration Sel & poivre du moulin Préparation:  Avant toute chose si vous voulez servir des [.....]

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Good morning cookers, Je l’avais promis à Petrouchka cooker (a.k.a Miss Becooker) donc direction les States avec ma recette du classique banana bread. En général, je fais toujours cette recette pour mon granddadcooker et qui achète des bananes qu’il met un « certain temps » à consommer. Elles prennent donc cette merveilleuse couleur léopard dans un premier temps pour finir complètement noires. C’est en générale à ce moment là que beaucoup d’invidus de la famille des musaceae dont font partie ces bananes finissent à la poubelle. Luttons donc contre le gaspillage et utilisons ces bananes toutes noires et ramollies dont personnes ne veut car c’est justement à ce moment-là qu’elles sont les meilleures pour faire ce dessert car elles sont gorgées de sucre et pleines de goût. Direction la cuisine les amis, suivez le guide! Ingrédients: 3 bananes très mûres 100g de beurre fondu 2 oeufs 200g de sucre 250g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre 1/4 de cuillère à café de noix de muscade en poudre Préparation: Faites préchauffer votre four à 180°C. Faite fondre votre beurre sur feu doux dans [.....]

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Ciao les cookers, Aujourd’hui une recette simple pour mettre en valeur le diamant noir, j’ai nommé la truffe noire. Il existe de nombreuses variantes mais le principal c’est de faire simple afin de profiter pleinement du goût de la truffe. J’ai utilisé des pâtes sèches mais n’hésitez pas à prendre des pâtes fraîches maison. Pour plus d’astuces autour de la truffe et une belle recette d’oeufs brouillés à la truffe blanche d’Alba, je vous renvoie à l’article de becooker. Ingrédients (4 personnes): 320g – 400g de spaghetti (poids à sec) – à faire varier en fonction des appétits. 1 truffe noire fraîche 2 cuillères à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe de brisures de truffes noires 1 dl de crème fraîche liquide (7 cuillères à soupe) Sel & poivre du moulin Préparation: Préparez votre beurre à la truffe en mélangeant/écrasant le beurre avec les brisures de truffe puis réservez au frais. Je vous conseille d’effectuer cette opération à la fourchette. Faites cuire vos spaghettis. Je vais me permettre de revenir sur les bases de la cuisson des pâtes. 1) Utilisez une grande casserole afin que vos spaghetti aient suffisament d’espace pour cuire de façon uniforme. Les italiens vous [.....]

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