Tag Archives: beurre

Salut les cookers, Aujourd’hui une recette de sauce classique mais tellement gourmande, j’ai nommé la sauce Béarnaise. Certes, ce n’est pas super léger mais bon, aujourd’hui on oublie son régime et on se fait plaisir. J’avoue que ce n’est pas une recette super facile mais j’ai confiance en vous les cookers vous pouvez y arriver. Ce qui est délicat c’est 1) maîtrise du geste et du feu (petite référence à la définition du cuisinier du chef Marx ) afin de ne pas faire « trancher la sauce »  2) avoir un bon équilibre des saveurs et pas une sauce trop grasse et peu gouteuse. Si vous avez envie de terminer le bol de sauce avec les frites et le pain c’est que vous avez réussi. Au niveau des proportions, je vous donne une base mais c’est vraiment à vous de trouver le bon équilibre. Je n’ai pas grand chose à rajouter et donc je vous laisse avec la recette. Ingrédients: 300 g de beurre 5 jaunes d’œufs 1 dl de vinaigre blanc (j’ai utilisé un vinaigre à l’estragon) 1 dl de vin blanc 50 g d’échalotes 5 g de poivre en grains 3 cuillères à soupe d’estragon haché 1 pincée de cerfeuil [.....]

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Bonjour les bunnycookers, Aujourd’hui une belle recette de « carrot cake » signé Jamie Oliver et tirée de son livre « Cook ». Perso, je suis assez fan de ce gâteau au goût bien marqué dû à la présence de toutes ces épices. Je vais vous donner la recette telle quelle mais juste avant, comme souvent, je vais vous faire part de quelques unes de mes réflexions. 1)Tout d’abord comme il y a beaucoup d’ingrédients je vous conseille de tout préparer et peser à l’avance. Cette « mise en place » vous permettra d’être plus précis dans la recette et de ne pas avoir une cuisine qui ressemble à un laboratoire expérimental. 2) Je vous conseille d’utiliser un grand saladier si vous ne souhaitez pas que votre mélange déborde car les proportions sont assez grandes (cela a failli être le cas de mon côté). 3) Normalement les carrot cake sont souvent cuits dans des moules ronds mais comme Jamie j’ai utilisé un moule à cake et c’est plutôt sympa. Si vous regardez la photo, vous vous apercevrez que le gâteau est assez long, j’aurais pu facilement faire 2 plus petits cakes…à voir. 4) finalement, j’ai pas mal réduit les proportions du glaçage car je ne suis [.....]

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Bonjour les cookers, Aujourd’hui on cuisine l’asperge blanche à la Flamande, une recette traditionnelle, simple et surtout délicieusement gourmande. J’adore le goût si délicat de l’asperge blanche alors profitons en tant que nous en trouvons sur nos étals. Je n’ai pas grand chose de plus à ajouter si ce n’est que j’ai volontairement diminué un peu la quantité de beurre mais libre à vous d’en rajouter. Pareil pour le nombre d’asperges que vous voulez servir à vos invités qui est à faire varier en fonction de leur appétit et de la suite du repas. Ingrédients (4 personnes) 12 asperges blanches 4 œufs 4 cuillères à soupe de persil plat haché 100 g de beurre 1 pincée de noix de muscade Sel & poivre du moulin Préparation: Faites cuire vos œufs mollets, soit environ 5 minutes à partir de l’ébullition. Une fois cuits, faites revenir les œufs à température en les passant sous l’eau froide puis écalez-les. Finalement, écrasez-les dans un bol à la fourchette et réservez. Hachez le persil et réserver pour plus tard. Pelez vos asperges après avoir « casser » les extrémités fibreuses. Ficelez vos asperges en botte (cela protège les pointes qui sont plus fragiles) puis cuisez-les dans une [.....]

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