Poissons et Crustacés | The Happy Cooking Friends

Recettes / Poissons et Crustacés

Rougets farcis, petits légumes glaçés à l’huile d’olive, risotto et émulsion de jus corsé (Chef CiCOGNOLA – Les étoiles de Mougins)

Rougets, gnocchis et sauce vierge

La poutine : l’or de la Méditerranée

Salade de porc, gingembre et calamar

Ravioles ouvertes de céleri aux crevettes et cèpes

Tartare de thon, pomme Granny Smith, gingembre et mousseline d’avocat

Minestra de pois chiche et crevette

Moules à la citronnelle et au basilic Thaï

Thon mi-cuit, mayonnaise à la coriandre et salade aigre-douce

Cabillaud poêlé, purée de pois chiches et pétale de tomate séchée

Sole meunière

Crevettes sel & poivre

Calamars au pesto sur une écrasée de pomme de terre

Mouclade Charentaise

Tarte ratatouille aux anchois frais

Sablés au parmesan et pavot, rillettes de sardines aux zestes de citron

Rougets sur un lit de tomates en tartines

Cabillaud poêlé, riz aux pistaches, pignons et à l’abricot sec, émulsion à l’huile d’argan

« Maryland » Crab Cakes

Crevettes sautées à la sauce tamarin (d’après le livre “Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors”)

Soupe aux asperges et au crabe (Súp Măng Tây Cua) – recette d’Andrea Nguyen -

Rouleaux de printemps

Pink Salade

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