Tag Archives: avocat

Un peu à la dernière minute je me suis inscrit à la 48ème édition de la battlefood qu’organise Maeva avec son blog cookalifebymaevale. Elle avait été choisie par la marraine de l’édition précédente Camille du blog Camille Pâtisserie. Le thème est clair : voyage gourmand. Je vous emmène donc dans une ville qui n’est pas connue pour sa gastronomie malgré qu’elle accueille un des chefs les plus courus René Redzepi, mais plutôt pour son bien être. Déjà sous le charme des villes nordiques, cette cité m’a transporté dans une atmosphère douce, graphique et poétique. J’ai en plus eu la chance de la découvrir notamment avec MisterGCooker avec qui voyager est toujours signe de découvertes et fous rires. Avec tout ça, j’image que vous savez déjà de quelle ville il s’agit! Et oui, c’est bien Copenhague et la spécialité culinaire en question est le Smorrebrod. Le Smorrebrod est en fait une tartine à base de pain complet de seigle sur laquelle repose une garniture. La recette que je vous présent, copie de celle que j’ai mangé à atelier september tout proche de Nyhavn, est ultra simple, rapide et goûteuse (si bien sûr vous vous attachez à prendre des produits de bonne qualité), mais c’est [.....]

   Indice glycémique (IG) bas, Légumes et Veggie, Sandwichs et Tartines, VEGAN
   , , ,
Continue Reading

Salut les cookers, Aujourd’hui une recette qui goûte bien bon. En effet, on cuisine le thon en tartare avec de la Granny Smith et du citron vert (pour l’acidité et la fraîcheur), du gingembre et de l’échalote (pour le piquant) et enfin de l’avocat pour la douceur. Je tiens à rassurer nos lecteurs en leur disant que je n’ai pas utilisé de thon rouge de Méditerranée . N’hésitez d’ailleurs pas à discuter avec votre poisonnier pour savoir d’où provient votre poisson et quelle méthode de pêche à été utilisée pour sa capture. Sachez que vous pouvez remplacer le thon dans la recette par d’autre poissons. Je dédicace cette recette à ma cousine car je l’ai découverte lors d’un cours de cuisine qu’elle m’a gentiment offert il y a quelques semaines   Je vous livre la recette telle quelle. La seule modification que j’y ai apporté c’est que j’ai remplacé le gingembre au vinaigre mariné japonais par du gingembre frais car j’adore son goût piquant, frais et puissant. Ingrédients: (4 personnes) 480g de thon 1 pomme Granny Smith 15 brins de ciboulette 1 échalote 1 citron vert 20g de gingembre frais 2 avocats 1 gousse d’ail 4 gouttes de pâte de [.....]

   Poissons et Crustacés, Recettes
   , , , , , , , , , ,
Continue Reading

Salut les cookers, Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine » rempli de recettes très sympas. On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres…le résultat est bluffant et délicieux. C’est parti les cookers, direction la cuisine. Ingrédients: (4 personnes) 20g de wakamé frais 3 avocats 2 branches de céleri 1 cuillère à soupe de câpres « non pareilles »* 1 cuillère à soupe de sauce d’huître ** 1 cuillère à soupe d’huile de noisette Sel et poivre du moulin Préparation: Rincez à l’eau le wakamé. Emincez-le finement.Si vous ne trouvez pas de wakamé frais, n’hésitez pas à utiliser du wakame déshydraté. Ouvrez les avocats en deux et retirez les noyaux. Recueillez la chair et coupez-la en dés de 5 mm. Epluchez les branches de céleri, taillez-les en biseau en rondelles de 5 mm de large. Mélangez-les avec les dés d’avocat, les câpres et les algues. Assaisonnez la préparation avec la sauce d’huître et l’huile de noisette, salez et poivrez. Réservez au frais. Servez ce tartare avec des tranches de pain de campagne grillées. Pour ma part j’ai rajouté une gross câpre sur le dessus car [.....]

   Indice glycémique (IG) bas, Légumes et Veggie, Recettes, Sans Gluten - Gluten Free, VEGAN
   , , , , , , , , , , , ,
Continue Reading

Salut les cookers, Aujourd’hui sur THCF on vous propose une recette veggie et même vegan sur une idée de Gordon Ramsay. C’est l’encas idéal après une session de sport ou pour un déjeuner sur le pouce si l’on a pas le temps de cuisiner. Cette recette simple peut être adaptée en fonction de vos goûts et envies. Gordon Ramsay propose d’ajouter une sardine sur chaque tartine mais cela pourrait être du poulet, du thon… Aujourd’hui j’ai opté pour la version de base…et vous? Ingrédients: (4 personnes) 4 belles tranches de votre pain favori 2 avocats mûres Le zest et le jus d’un citron jaune non traité 1 cuillère à soupe de graines de sésame noire Sel et poivre du moulin 1 cuillère à café de flocons de piment séchés ou de piment d’Espelette (à varier en fonction de votre goût) Huile d’olive Préparation: Après avoir versé un filet d’huile d’olive sur chaque tranche de pain, faites-les griller ou toaster. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les zests de citron, les graines de sésame, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Découpez votre avocat en quartier. Pour ce faire, coupez votre avocat en 2 en retirant le noyau. Ensuite, [.....]

   Légumes et Veggie, Recettes, VEGAN
   , , , , , , , ,
Continue Reading

Salut les cookers. Aujourd’hui une recette incroyable d’Alain Passard à base d’avocat qui va vous étonner. En effet, il ne s’agit pas d’un plat salé mais bel et bien d’un dessert. J’en vois déjà parmi vous qui sont un peu sceptique et bien croyez moi je vous conseille de laisser vos préjugés de côté et d’essayer. Pour ma part ce fût une véritable découverte extraordinaire, alors laissez vous tenter vous aussi. En plus, la recette est super simple et fait appel à très peu d’ingrédients donc pas d’excuse. Ingrédients (4 personnes) 2 avocats bien mûrs 1 gousse de vanille 4 oeufs 70g de sucre en poudre 1 citron vert 4 pistoles ou carrés de chocolat noir Préparation Faites chauffer votre four très chaud (240°C). Dans un plat allant au four, disposez du gros sel dans le fond. Lissez le sel puis avec un avocat faites 4 empreintes dans le sel. Cela permettra à vos avocats d’être bien maintenus pendant la cuisson. Laissez votre plat préchauffer au four pendant que vous préparez vos avocats. Ouvrez les avocats en deux sans abîmer l’écorce. Avec une cuillère, récupérez la pulpe dans un bol. Si vous avez un tamis ou une passoire fine, tamisez la pulpe d’avocat. [.....]

   Desserts Chocolatés, Desserts Fruités, Recettes
   , , , , , , ,
Continue Reading

Hello les cookers! Aujourd’hui une recette pour le moins originale et délicieuse. Si comme moi vous êtes fan de café vous n’allez pas être déçu car on utilise le café avec d’autres épices pour aromatiser notre poulet. Si ça vous semble bizarre je vous conseille quand même d’essayer et vous risquez d’être surpris. J’ai pris cette idée sur le blog d’une maison de café aux USA nommée La Colombe et où je passais pas mal de temps à déguster différents crus lorsque j’étais là-bas. Je vous ai mis les proportions identiques au niveau des épices mais vous pouvez les augmenter si vous voulez un goût plus marqué (c’est ce que j’ai fait). Now let’s get cooking! Ingrédients (4 personnes) 4 cuisses ou blancs de poulet 4 muffins anglais (j’ai utilisé des muffins à la farine complète) 1 grosse tomate 1/2 avocat 4 tranches de cheddar ou d’Emmental ou autre… 1/2 cuillère à café de café moulu 1/2 cuillère à café de poivre noire 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de zestes d’orange 1 cuillère à café de piment d’Espelette 2 cuillères à soupe d’huile Préparation Préparez votre marinade en mélangeant l’ensemble des épices et [.....]

   Recettes, Sandwichs et Tartines, Viandes et Volailles
   , , , , , , , , ,
Continue Reading

Aujourd’hui, encore une recette de sandwich super simple mais super bonne car on n’a pas envie d’allumer le four avec la chaleur ou de passer des heures à cuisiner.  Le BLT est un sandwich classique que l’on retrouve partout aux USA.  La recette de base est super simple (et ne contient pas d’avocat), après il ne tient qu’à vous de laisser travailler votre imagination. Les Ingrédients (4 sandwichs) : 8 tranches de votre pain préféré (j’ai utilisé un pain aux noix) 8 feuilles de laitues ou 4 grandes coupées en deux 4 belles tomates 20 tranches de bacon – 5/pers (ou plus pour les fans de bacon strips) 2 avocats (comptez 1/2 avocat par personne pour les gros appétits) Moutarde et Mayonnaise La Préparation : Faites cuire votre bacon pour le rendre croustillant. Ici les méthodes peuvent varier, soit au four soit à la poêle. J’ai pour ma part utilisé le four en retournant le bacon à mi cuisson. Cela m’a pris environ 25 min avec un four à 200°C.  Je vous conseille dans les deux méthodes de ne pas trop vous éloigner car votre bacon peut rapidement passer de parfait à cramé. Une fois qu’il est cuit, déposez-le sur du papier absorbant pour [.....]

   Recettes, Sandwichs et Tartines
   , , , , ,
Continue Reading

Je vous présente aujourd’hui la recette d’un sandwich garni d’avocat et de la fameuse  « egg salad » ou salade d’œufs que l’on retrouve aux USA mais aussi en Angleterre. Il s’agit d’une recette qui fait partie de ce que l’on appelle aux USA la « comfort food », de la nourriture qui fait du bien car elle est facile à préparer et qu’elle rappelle des bons souvenirs. Bien souvent ce ne sont pas des plats « légers » mais on se sent bien quand on les mange tout comme la première gorgée de bière bien fraîche quand on a très soif. Les Ingrédients (pour 4 sandwichs) : 6 œufs 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison de préférence. 1 cuillère a soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de jus de citron Sel & poivre 8 tranches de pain de mie complet aux céréales toastées 1 avocat coupé en fines lamelles. ½  botte de ciboulette finement émincée. 1 poignée de cresson ou de roquette Préparation : Cuire les œufs pendant 10min dans de l’eau bouillante. Rincez les sous l’eau froide pour les refroidir et stopper la cuisson, puis écaillez-les. Dans un récipient mélangez la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez [.....]

   Oeufs, Recettes, Sandwichs et Tartines
   , , , , , ,
Continue Reading

Les Ingrédients (4 personnes) : 4 petites raquettes de nopales ou, à défaut, 500g de nopal en conserve 4 tomates 1 oignon blanc ou rouge 300g de maïs 4 poignées de votre salade préférée (j’ai pour ma part utilisée de la laitue) 2 avocats 1 botte de coriandre 2 poignées de tacos apéritifs Sel & poivre Vinaigrette : 2 citrons vert 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 6 cuillères à soupe d’huile olive vierge extra Sel & poivre La Préparation : Rincez sous l’eau courante les raquettes de Nopales ou plongez les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Égouttez-les, essuyez-les et coupez-les soit en petits cubes soit en lamelles. Coupez les avocats en cubes, les tomates et émincez finement l’oignon. Écrasez légèrement les tacos afin d’avoir des morceaux croustillants dans votre salade. Effeuillez la coriandre. Mélangez l’ensemble des ingrédients avec la vinaigrette et disposez dans les assiettes ou dans un plat de service. Buen provecho !!!

   Légumes et Veggie, Recettes, Salades, Saveurs d'ailleurs
   , , , , ,
Continue Reading

Les Ingrédients pour 2 personnes : Marinade 10cl de tamari ou sauce soja 5g de gingembre frais Salade 10 grosses crevettes 1 gros avocat 1 pamplemousse rose 1 demi citron Vinaigrette de pamplemousse 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse 1 cuillère à soupe de mirin (assaisonnement doux japonais) à remplacer par 1 cuillère à café de cassonade si vous n’en trouvez pas 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide 1 cuillère à café d’huile de sésame 1 cuillère à café de tamari ou sauce soja La recette : Mettez à mariner les crevettes crues et décortiquées dans le gingembre coupé en fine julienne et le tamari (30 minutes suffisent). On ne cherche pas à cuire la chair mais à l’aromatiser légèrement ; la cuisson fera le reste. Pelez à vif les suprêmes de pamplemousse puis réservez. Récupérez le jus pour la vinaigrette. Pelez et coupez l’avocat en quartier arrosé du jus d’un demi citron. Cuisez les crevettes en arrosant au fur et à mesure de la cuisson avec la marinade. Attention à ne pas surcuire les crevettes. Elles doivent rester souples. Réservez. Pendant que les crevettes retrouvent une température ambiante, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Le Dressage [.....]

   Poissons et Crustacés, Recettes, Salades, Saveurs d'ailleurs
   , , , , , ,
Continue Reading