Tag Archives: céleri

Bonjour les amis, Aujourd’hui on vous propose une recette pour se rassasier et se réconforter en famille ou entre amis. On cuisine la souris d’agneau qui cuit pendant des heures au point de s’éffilocher, le tout accompagné d’une bonne sauce tomate et de polenta. Je sais pas vous mais moi je suis fan. En plus, avec de genre de plat on peut trouver plein d’idées pour accomoder les restes et c’est pratique pour se préparer des lunchs box pour le boulot. Aujourd’hui pas de commentaire, c’est une recette facile donc profitez! Ingrédients: (3 personnes) 3 souris d’agneau 800g de tomates en conserves / bocaux 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 carottes 2 branches de céleri 1 oignon blanc 3 gousses d’ail L’équivalent d’une cuillère à soupe de thym frais Du bouillon de légume ou de l’eau. Huile d’olive Sel et poivre du moulin 1 bouquet de basilic frais  Ingrédient pour la polenta: 100g de polenta 400 ml de liquide (bouillon de volaille, de légumes,lait ou de l’eau) Huile d’olive vierge extra Sel, poivre & noix de muscade Préparation des souris d’agneau : Tout d’abord on s’occupe des légumes. On nettoie, épluche et coupe grossièrement l’ail, l’oignon, le [.....]

   Recettes, Viandes et Volailles
   , , , , , , , , , , , ,
Continue Reading

Salut les amis, Voici une petite idée d’entrée pour les fêtes de fin d’année au cas où vous en auriez besoin. Il s’agit de ravioles ouvertes, car elles possèdent seuelement un seul côté, farcies de crevettes et cèpes. Vous pouvez remplacer les crevettes par des langoustines pour un met encore plus festif. Pour la pâte à raviole pas  de farine…j’utilise des lamelles de céleri comme dans la recette des ravioles à l’oseille. C’est une recette facile, originale et bien sûr goûteuse qui ravira vos convives. Régalez-vous les cookers!  Ingrédients: (4 personnes) 1 céleri rave (12 lamelles) 185g de crevettes + 4 pour la décoration 150g-200g de cèpes frais (ou autres: morilles, champignons de Paris…) du persil plat Du beurre salé Préparation: Epluchez votre boule de céleri rave. Coupez-la en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou si vous n’en avez pas d’un couteau. Attention aux doigts dans les 2 cas! Nettoyez vos cèpes en les frottant avec un torchon. Ne les passer pas sous l’eau sinon ils risquent de s’en gorger, d’en rejeter à la cuisson et donc de perdre leur goût. Coupez ensuite les cèpes en petits cubes. Réservez pour après. Décortiquez puis déveinez vos crevettes. Réservez pour après. [.....]

   Pâtes, Risotti, Poissons et Crustacés, Recettes
   , , , , , ,
Continue Reading

Salut les cookers, Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine » rempli de recettes très sympas. On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres…le résultat est bluffant et délicieux. C’est parti les cookers, direction la cuisine. Ingrédients: (4 personnes) 20g de wakamé frais 3 avocats 2 branches de céleri 1 cuillère à soupe de câpres « non pareilles »* 1 cuillère à soupe de sauce d’huître ** 1 cuillère à soupe d’huile de noisette Sel et poivre du moulin Préparation: Rincez à l’eau le wakamé. Emincez-le finement.Si vous ne trouvez pas de wakamé frais, n’hésitez pas à utiliser du wakame déshydraté. Ouvrez les avocats en deux et retirez les noyaux. Recueillez la chair et coupez-la en dés de 5 mm. Epluchez les branches de céleri, taillez-les en biseau en rondelles de 5 mm de large. Mélangez-les avec les dés d’avocat, les câpres et les algues. Assaisonnez la préparation avec la sauce d’huître et l’huile de noisette, salez et poivrez. Réservez au frais. Servez ce tartare avec des tranches de pain de campagne grillées. Pour ma part j’ai rajouté une gross câpre sur le dessus car [.....]

   Indice glycémique (IG) bas, Légumes et Veggie, Recettes, Sans Gluten - Gluten Free, VEGAN
   , , , , , , , , , , , ,
Continue Reading

Salut les cookers, Aujourd’hui direction le Far West avec une recette de tournedos de bison pour les carnicookers. Et oui c’est une de ces journées ou l’on a envie de mordre dans une belle pièce de viande avec plein de sauce. Que les veggiecookers se rassurent on a également préparé une purée de céleri. Pour ceux qui n’ont jamais testé le bison il s’agit d’une viande rouge délicieuse dont le goût se rapproche de celui du boeuf. La viande de bison est un peu plus tendre que le boeuf et serait moins calorique. On cuisine le bison comme le boeuf mais on préfère des cuissons courtes étant donné que le bison est pauvre en matière grasse: Une cuisson prolongée risquerait d’assécher la viande.  Place à la recette! Ingrédients: (4 personnes) 4 tournedos de bison Pour la purée: 1 céleri rave (500g suffisent largement) 1/2 litre de lait entier du beurre Sel et poivre du moulin 1 citron jaune non traité Pour la sauce: 250 ml de fond de veau Du miel du vinaigre du beurre Préparation de la purée: Epluchez votre céleri à l’aide d’un économe puis coupez-le en petit morceaux/cubes afin que ceux-ci cuisent assez rapidement. Essayez d’avoir des morceaux [.....]

   Recettes, Viandes et Volailles
   , , , , , , , , ,
Continue Reading

Good morning cookers, Aujourd’hui direction les U.S. avec un classique que l’on retrouve sur la plupart des menus, j’ai nommé les buffalo wings ou ailerons de poulets épicés si l’on fait la traduction. J’adore le côté épicé voir très épicé des ailerons que l’on atténue avec la douceur de la sauce au bleu… Je vois déjà des voix s’élever afin de savoir s’il vaut mieux faire frire son poulet ou le cuire au four. Si vous allez aux U.S. , il est vrai que la plupart du temps les ailerons seront frits. Bien que j’aime la friture, je vais quand même vous proposer aujourd’hui une version « au four ». Je trouve que cette recette est un peu plus « légère » mais reste excellente et permet de ne pas avoir à « faire de la friture » (odeurs…). Les recettes également sont nombreuses quant au assaisonnements, épices utilisées…la recette que je vous donne est classique et simple, libre à vous d’y apporter des « twists » en ajoutant d’autres épices, marinades… Ingrédients (4 personnes) 16-20 ailerons de poulet 3 cuillères à soupe de beurre fondu 4 cuillères à soupe de « hot sauce »* ½ cuillère à café de paprika Sel et poivre Quelques branches de céleri Sauce au [.....]

   Recettes, Saveurs d'ailleurs, Viandes et Volailles
   , , , , , , , ,
Continue Reading