Tag Archives: Nopales

Les Ingrédients (4-6 personnes): 4 petites raquettes de nopal frais, ou, à défaut, 500g de nopal en conserve  4 tomates 1/2 oignon 1 gousse d’ail 300g  de maïs 1 piments émincés ou quelques gouttes de Tabasco (facultatif) 1 Botte de coriandre finement hachée 200g de fromage feta, manouri ou autre coupés en cubes 1,5 litres de bouillon de volaille ou de légumes Sel & poivre Huile d’olive La Préparation: Dans une casserole faites revenir les tomates, l’oignon le l’ail. Une fois que le tout est bien revenu (3-5min), passez le tout au mixeur. Avec une passoire verser la sauce dans une casserole préalablement chauffée avec un peu d’huile. Faites revenir la préparation pendant 2 min puis verser le bouillon, salez et poivrez. Ajouter le maïs, le piment jalapenos et la coriandre. Laisser cuire jusqu’à l’ébullition. Ajouter les Nopales et laisser cuire 10 min. Servez et ajouter des cubes de fromages feta ou d’un fromage similaire.

   Légumes et Veggie, Recettes, Saveurs d'ailleurs, Soupes, Potages et Veloutés
   , , , , ,

Continue Reading

Les Ingrédients (4 personnes): 4 petites raquettes de nopal frais, ou, à défaut, 500g de nopal en conserve 3 tomates 1 petit oignon blanc 1 petite botte de coriandre fraîche 125g de féta ou  manouri ou fromage similaire. 1 piment serrano (facultatif) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de Xeres La Préparation : Coupez les raquettes de nopal en dés. Coupez les tomates en cubes et l’oignon en fines lamelles. Ciselez la coriandre. Plongez les dés de nopal et le piment serrano entier dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes, puis égouttez-les et rincez-les sous un filet d’eau froide. Si vous utilisez du nopal en conserve, il vous suffit de l’égoutter et de le rincer. Dans un saladier, réunissez le nopal, les tomates, l’oignon et la coriandre. Assaisonnez de vinaigrette, et servez parsemé de dés de féta grossièrement émiettés.

   Légumes et Veggie, Recettes, Salades, Saveurs d'ailleurs
   , , , , ,

Continue Reading

Les Ingrédients (4 personnes) : 4 petites raquettes de nopales ou, à défaut, 500g de nopal en conserve 4 tomates 1 oignon blanc ou rouge 300g de maïs 4 poignées de votre salade préférée (j’ai pour ma part utilisée de la laitue) 2 avocats 1 botte de coriandre 2 poignées de tacos apéritifs Sel & poivre Vinaigrette : 2 citrons vert 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 6 cuillères à soupe d’huile olive vierge extra Sel & poivre La Préparation : Rincez sous l’eau courante les raquettes de Nopales ou plongez les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Égouttez-les, essuyez-les et coupez-les soit en petits cubes soit en lamelles. Coupez les avocats en cubes, les tomates et émincez finement l’oignon. Écrasez légèrement les tacos afin d’avoir des morceaux croustillants dans votre salade. Effeuillez la coriandre. Mélangez l’ensemble des ingrédients avec la vinaigrette et disposez dans les assiettes ou dans un plat de service. Buen provecho !!!

   Légumes et Veggie, Recettes, Salades, Saveurs d'ailleurs
   , , , , ,

Continue Reading

Le Nopales Nous avons testé un ingrédient original le Nopales. Le Nopales n’est autre qu’une des jeunes pousses (raquettes) du Nopal qui est un membre de la famille des cactacées (cactus), du genre opuntia dont il existe un très grand nombre d’espèces. Il s’agit du cactus dont provient la figue de barbarie que vous connaissez tous surement.  Il est cultivé au Mexique depuis l’Antiquité pour ses vertus nutritives et médicinales. Le nopal est un aliment très nutritif car riche en fibres et en plus il est pauvre en calorie et parait-il qu’en plus il aide à combattre la gueule de bois des lendemains de fête ! Que contient le Nopales ? Le Nopal est un aliment complet qui contient essentiellement des fibres (supérieures à 50%) et de l’eau mais également des acides aminés (17 dont 8 essentiels), des vitamines (A, C, B1, B2, B3) et des minéraux et oligo-éléments (Calcium, Magnésium, Sodium, Potassium et Fer). Quel gout a le Nopales ? Le goût est assez neutre et est proche de celui du haricot vert ou de l’asperge. La texture en bouche est assez croquante. Le Nopales par contre secrète une substance visqueuse au toucher et pour l’éliminer il vous suffira de faire [.....]

   Culture, Produits
   , , ,

Continue Reading