Tag Archives: mayonnaise

Salut les cookers, Aujourd’hui une recette simple et délicieuse de thon mi-cuit avec une petite salade aigre-douce et une mayonnaise à la coriandre. Je vous rassure aucun thon rouge de Méditerranée n’a été blessé ou tué pour la réalisation de cette recette (je suis moi-même un grand défenseur de cette espèce ). Ne soyez pas effrayé par la longueur de la recette qui, en réalité, est très simple. Je vous ai juste remis la recette des condiments aigre-doux que j’ai  utilisé dans ma salade. Si vous n’avez pas le temps n’hésitez pas  à faire une salade toute simple. Etant donné que le thon est mi-cuit, inutile de vous rappeler d’utiliser un produit top qualité et fraîcheur! Allez, place à la recette… Ingrédients (2 personnes) 2 pavés de thon Pour la salade 400g de carottes (environ 3 carottes) 400 g de daikon 1 cuillère à café de sel 2 cuillère à café de sucre 125 g de sucre 300 ml de vinaigre blanc (j’ai utilisé un vinaigre de céréales asiatique mais vous pouvez utiliser un autre vinaigre blanc comme par exemple de riz) 250 ml d’eau Quelques feuilles de salade batavia ou romaine Huile d’olive Sel 6 poivre du moulin Pour [.....]

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Bonjour les cookers, Non, il ne s’agit pas du dernier roman S.A.S du feu Gérard de Villiers mais bel et bien d’une salade sexy automnale dérivée du traditionnel « Coleslaw ». En effet, le fait que l’on soit en Automne ne signifie pas que l’on doit se priver de manger des légumes et des plats appétissants. J’ai allégé la sauce traditionnelle du coleslaw en remplaçant la mayonnaise par du yaourt blanc (j’en ai quand même mis 1 cuillère à soupe pour apporter un peu de rondeur) mais libre à vous en fonction de votre régime alimentaire de varier les dosages. Vous pouvez servir cette salade en entrée, plat ou accompagnement. Ingrédients (4-6 personnes) Pour la salade: 100g de céleri rave 100g de chou blanc 100g de chou rouge 100g de carottes 100g de pommes 100g de raisins secs blonds 1 tige d’oignons nouveaux 2 endives (faculatif pour la décoration) 1 botte d’aneth fraîche Pour la sauce: 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux 1 cuillère à soupe de mayonnaise 1 yaourt blanc (6 cuillères à soupe) 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc Sel & poivre du moulin Préparation: Epluchez puis découpez en très fine julienne (bâtonnets très très fins) l’ensemble [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui on cuisine le Bánh Mì, un sandwich qui symbolise bien la fusion du Vietnam et de la France. Ce sandwich fait partie de la « street food » vietnamienne et personnellement je l’adore (notamment accompagné d’une bière bien fraîche – à consommer avec modération bien sûr ). Vous verrez la recette est super simple et l’on peut adapter la garniture selon ses goûts. En effet, vous pouvez mettre à peu prêt toutes sortes de viande. J’ai personnellement utilisé le pâté de porc vietnamien (giò lụa ou chả lụa suivant les régions) qui est une sorte de mortadelle mais libre à vous de mettre du poulet ou encore du boeuf à la citronnelle ou encore de la poitrine de porc croustillante.  Les ingrédients (pour un sandwich) : 1 petite baguette ou un morceau de baguette 80-100g de votre viande préférée (bœuf, poulet, porc…) 2 cuillères à soupe de carottes et daikon en condiments 4 fines lamelles de concombre 3 ou 4 tiges de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à café de sauce maggi de la sauce Sriracha (facultatif) Coupez la baguette dans le sens de la longueur. Retirez un peu de mie de chaque côté afin d’avoir plus de place pour [.....]

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Je vous présente aujourd’hui la recette d’un sandwich garni d’avocat et de la fameuse  « egg salad » ou salade d’œufs que l’on retrouve aux USA mais aussi en Angleterre. Il s’agit d’une recette qui fait partie de ce que l’on appelle aux USA la « comfort food », de la nourriture qui fait du bien car elle est facile à préparer et qu’elle rappelle des bons souvenirs. Bien souvent ce ne sont pas des plats « légers » mais on se sent bien quand on les mange tout comme la première gorgée de bière bien fraîche quand on a très soif. Les Ingrédients (pour 4 sandwichs) : 6 œufs 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison de préférence. 1 cuillère a soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de jus de citron Sel & poivre 8 tranches de pain de mie complet aux céréales toastées 1 avocat coupé en fines lamelles. ½  botte de ciboulette finement émincée. 1 poignée de cresson ou de roquette Préparation : Cuire les œufs pendant 10min dans de l’eau bouillante. Rincez les sous l’eau froide pour les refroidir et stopper la cuisson, puis écaillez-les. Dans un récipient mélangez la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez [.....]

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