Voici une recette « comfort food » d’une salade que je mangeais très souvent à Philadelphie dans une chaine de restaurant qui s’appelle « Così » et qui sert des sandwichs, salades… Elle est simple et originale et de saison avec les raisins. Les Ingrédients (4 personnes) : 4 poignées de salades mêlées (environ 100g) 200g de raisins noirs 200g de poires (1grosse poire ou 2 petites) 60g de cranberries (canneberges) sèches – 4 cuillères à soupes 100g de pistaches émondées (ce qui fait à peu près 200g de pistaches non émondées) – 4 cuillères à soupes bombées 100g d’un fromage à pâte persillée (Gorgonzola) ou d’un autre fromage tel que la féta si vous n’aimez pas les « bleus ». Pour la vinaigrette : 1 échalote émincée 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 6 Cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive La Préparation : Pour la vinaigrette : Émincez très finement l’échalote. Hachez l’ail le plus finement pour éviter que vous ayez des morceaux. Dans un bol versez puis mélangez successivement, le sel, le poivre, le vinaigre, l’ail, l’échalote, puis terminez par l’huile d’olive. Le fait de mettre le vinaigre en premier permet de dissoudre le sel. Pour la salade [.....]