Tag Archives: amandes

Bonjour les amis, Si comme moi vous n’aimez pas manger toujours la même chose et que vous êtes toujours à la recherche de nouvelles associations pour vos repas alors voici une idée de recette pour vous. On vous propose de cuisiner le poulet mariné avec plein de bonnes choses, cinq épices, soja…et on accompagne le tout de boulghour avec des herbes, amandes…bref un régal à déguster sans modération.  Ingrédients: (4 personnes) 4 cuisses de poulet 1 cuillère à soupe de cinq épices* 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de sauce de soja 250 de boulghour Sel et pouivre du moulin Huile olive 1 citron vert 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre frais râpé (l’équivalent d’une cuillère à soupe de pulpe) 1 échalote des amandes effilées 1 bouquet de coriandre fraîche Préparation: Tout d’abord on prépare la marinade en mélangeant le miel, le soja, les gousses d’ail et le gingembre haché, les cinq épices et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ensuite on découpe nos cuisses de poulet afin d’avoir 2 morceaux par cuisse. On place les morceaux dans un grand saladier ou dans un grand sac congélation avec la marinade. On mélange le tout afin [.....]

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Hello les gourmys! Bientôt la rentrée, je ne vous apprends rien! Pour ma part, ce sera la première rentrée de mon petit bout et j’ai déjà les larmes qui me montent rien qu’à l’idée d’y penser!! En plus ce sera le même jour que mon anniversaire, un jour que je n’apprécie guère comme mes proches le savent!! Bref, pour surpasser tout ça, mangeons du chocolat!! Niveau blog, je n’ai toujours pas retrouvé un rythme régulier pour prendre des photos et rédiger les articles, donc j’ai décidé de ne pas m’imposer de contraintes, et de m’y consacrer lorsque j’en ai le temps, l’envie, mais surtout lorsque j’ai une recette « coup de coeur« . Et ce fut le cas avec cette Torta Caprese, une spécialité italienne que j’adore à base d’amandes et de chocolat (un peu mon duo gagnant il faut bien le dire). C’est une recette qui est sans gluten et que j’ai choisi de réaliser sans sucre (mais vous pouvez très bien le faire avec du sucre normal si vous n’avez pas d’autres sucres sous la main). Pour tout vous dire, c’est la troisième recette de Torta Caprese que je réaliser, et c’est pour le moment celle que j’ai préférée! C’est [.....]

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Je vous présente ni plus ni moins mon nouveau gâteau coup de cœur que j’ai totalement improvisé à partir d’une recette du site taste.com (qui était à l’origine à base de ricotta et avec de la farine de blé). Donc au final, la recette que je vous propose n’a strictement plus rien à voir avec la recette originale, mais j’ai envie de dire, on s’en fou moque parce que fichtre que ce gâteau est bon!! Bon en revanche, je vous préviens immédiatement, ce n’est pas parce que ce moelleux est sans gluten qu’il est allégé en calories (c’est un peu la théorie des impôts, on les réduit d’un côté pour mieux les augmenter de l’autre) parce qu’entre les amandes, le mascarpone et le beurre (que j’ai rajouté… hum hum) on est loin d’une session diète! Surtout que, j’ai gagné le pire meilleur pour la fin, ce moelleux est encore plus divin avec une petite sauce chocolat… Voilà, après tous ces avertissements, je décline toute responsabilité pour excès de calories gourmandise! Les ingrédients : 150g de mascarpone 100g de beurre doux fondu et tiédi 4 œufs 160g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 125g de poudre d’amandes 125g [.....]

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Il y a de cela quelques semaines, nous avons fait une petite virée en Italie (plus précisément au marché de Vintimille) avec mes deux acolytes Greg et Bertrand. L’occasion pour nous de remplir nos frigos et placards, et parallèlement de nous vider les poches! Outre le parmesan, la tourte de courgette, les focaccia, les pâtes fraîches, la burrata artisanale, le San Daniele (etc etc… quand je vous disais qu’on avait cramé la carte bleue!!), j’ai craqué sur des amarettis qui me faisaient de l’œil en vitrine (les coquinous!)! Ça faisait vraiment longtemps que je n’en avais pas mangé et du coup, on peut dire que je les ai très rapidement engloutis (et presque pas partagés…du style « pas touche ils sont à moi« )!! Totalement en manque (pas assez reconnu le sevrage d’amaretti..), j’en ai réalisé dès le lendemain (et le weekend suivant…….). Je me suis inspirée de la recette de Silvia du blog de Savoirs et Saveurs, qui était celle des amarettis à la sicilienne. Je les ai trouvé très bons, bien moelleux et avec un bon goût d’amande mais en revanche j’avais préféré la texture des amarettis que j’avais goûté en Italie, qui étaient très très très chewy!! Je pense [.....]

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Salut les cookers, Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui je vous propose une recette de dessert. Pour ceux qui ne me connaissent pas, sachez que je suis un grand amoureux des fruits et notamment des tartes aux fruits. J’ai donc choisi une recette de tarte aux myrtilles tirée de l’excellent livre « tartes et gourmandises » d’Eric Kayser. Comme d’hab. je vous fais part de mes notes de préparation. Ici il est important de surveiller le rapport entre pâte, garniture et fruits. En effet, et dans la pâte et dans la garniture il y a du beurre, de la poudre d’amande…c’est donc assez riche, il est donc bon d’équilibrer les 3 éléments pour ne pas avoir l’impression de ne manger que de la pâte et de ne pas avoir un dessert trop lourd (surtout avant l’été). 1) je vous conseille d’étaler la pâte assez finement (je dirai 0.5mm max) 2) il est important de noter la taille du moule pour lequel la recette est faite. En effet, si vous utilisez un moule plus petit, il est important de mettre moins de la garniture à base de beurre, poudre d’amande… Finalement soyez généreux en fruits Si au final vous n’avez suivi aucun de [.....]

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Tout comme pour les cookies, je poursuis réellement une quête de bons « petits sablés ».. J’en ai déjà réalisé beaucoup pour le blog (là, là ou encore là) mais je ne trouve toujours pas LA recette que je souhaiterais (je l’avais déjà dit mais je recherche la texture et le goût des sablés de mon goûter de quand j’étais petite.. Ces gros sablés striés de chocolat que l’on trouve dans les boulangeries/pâtisseries.. C’est en quelque sorte ma madeleine de Proust)!!! Donc je crois que je n’ai pas fini d’essayer toutes les recettes que je trouve!! Celle que je vous propose aujourd’hui est extraite du magasine hors série SAVEURS spécial fêtes! Ces sablés sont très bons avec une excellente texture! Je regrette néanmoins de ne pas avoir davantage forcer sur la vanille! La recette originale préconisait de la cannelle (normal pour des sablés de Noël), mais j’ai préféré les parer de pépites de chocolat! Les ingrédients (pour une trentaine de sablés) : – 150g de beurre mou – 250g de farine – 90g de sucre glace – 1 œuf + 1 jaune – 1 sachet de sucre vanillé – 60g de poudre d’amandes – 1 pincée de sel – vanille en poudre [.....]

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Aujourd’hui je vous propose une recette « du placard » comme on dit! A savoir une recette qui se réalise rapidement avec ce que vous avez en stock dans votre frigo et vos tiroirs! Pour moi il s’agissait d’écouler les petits-suisses de mon petit bout de chou qui avaient passé de date de quelques jours.. C’était donc parti pour un gâteau au yaourt mais avec des petits suisses! Pour le reste des ingrédients, rien de novateur à part l’ajout de fleur d’oranger, de pépites de chocolat et d’amandes pour le côté craquant! Je ne mets jamais jamais d’huile dans ma pâtisserie, donc pour ce gâteau ce sera du beurre fondu! J’ai utilisé un verre doseur pour le réaliser (un pot de yaourt « La Fermière ») parce qu’utiliser les pots de petits suisse ce n’est pas réellement pratique! Les ingrédients : 2 petits suisses 2 pots de farine fluide 1 pot de Maizena (ou trois pots de farine si vous n’en avez pas) 2 pots de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé (facultatif) 80 grammes de beurre doux fondu 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1/2 cc de sel 1 cs de fleur d’oranger (facultatif) Pépites de chocolat Amandes effilées La [.....]

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Quoi de mieux qu’un bon dessert au chocolat pour venir vous souhaiter une belle et heureuse année 2015 pleine de rires, de beaux moments partagés avec vos proches, de surprises, de voyages, et surtout de gourmandises! Faites que cette année 2015 soit remplie de souvenirs pour l’année suivante. Les évènements tragiques de ce début d’année permettent de se rappeler que rien n’est plus précieux que l’humain donc n’hésitez pas à vous dévoiler, à partager vos sentiments, vos émotions avec les personnes que vous aimez.. Vous vous sentirez vivants et comblés! Revenons au chocolat, et à ce dessert qui a clôturé cette année 2014. J’avais envie cette année d’affronter l’épreuve du glaçage miroir que je n’avais pas encore réalisé; c’est maintenant chose faite et plus ou moins réussie. Je n’avais, en réalité, pas fait assez de nappage, ce qui fait que j’ai du finir de l’étaler à la spatule, ce qu’il ne faut naturellement pas faire! Bref, il suffira juste de multiplier les doses du glaçage! Pour le reste, il s’agit d’un entremets classique, sur une base de dacquoise avec un croustillant praliné cacahuètes et une mousse au chocolat sans jaune d’œufs! Pour le praliné cacahuètes j’ai tout simplement mixé des [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui une recette estivale avec un mariage original tomate-pastèque. Vous verrez que l’essayer c’est l’adopter tellement cette salade est rafraîchissante et facile à préparer. Comme toujours, il y a peu d’ingrédients dans cette recette donc il est important que ceux-ci aient du goût. C’est pour cela que je vous conseille de faire cette recette l’été car c’est le moment ou les tomates sont les plus goûteuses (j’ai pour ma part utilisé de la rose de Berne)!.  Ingrédients (4 personnes) 4 tomates (500g environ) 400 g de pastèque 120g de feta 20 amandes sèches 10 feuilles de menthe fraîche Sel & poivre du  moulin Huile d’olive 1 citron jaune non traité Préparation Lavez puis coupez les tomates en fines lamelles. Coupez la pastèque  et la feta en petits cubes. Concassez les amandes au mortier ou au couteau. Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche. Dressage Disposez 6 tranches de tomates en cercles sur chaque assiette. Disposez par dessus les cubes de pastèques et féta. Préparez une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupes de jus de citron, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Arrosez chaque assiette d’une à deux cuillères à soupes de [.....]

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L’organisation a été rude pour tenir le délai et poster cette recette en temps et en heure mais ouf! Je suis trop heureuse de pouvoir valider ma première participation à la Battle Food! Je suis joie et délectation! Mais au fait, la Battle Food qu’est ce donc? C’est un défi culinaire organisé par une blogeuse pour des blogeuses. Plus précisément, la talentueuse Sunrise Over Sea a lancé il y a de cela quelques mois l’idée de voir les blogeuses se défier autour d’un thème choisi. Il y a déjà eu huit éditions de la Battle Food autour de thèmes aussi variés que les burgers, les pizzas, le thé, les fraises, le litchi, la pâte à choux.. A chaque Battle Food une des participantes est désignée comme la « marraine » à qui incombera la lourde tache de choisir le prochain thème. Pour cette neuvième édition, c’est Once Upon a Cook qui a été élue pour définir le nouveau thème… Et son choix s’est porté sur une présentation qui fait fureur en ce moment : « Food in a jar« , autrement dit, la présentation en bocal. J’ai donc choisi de faire une préparation sucrée autour de l’abricot dans des bocaux, d’où le Abribocots! Et [.....]

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