Tag Archives: sablés

Il y a des jours où j’ai envie de relever des « défis culinaires » en réalisant des recettes complexes avec des effets « wahou » (comme pour mes tartelettes aux myrtilles), et d’autres où j’ai vraiment besoin de recettes simples et réconfortantes, celles que l’on peut faire en un claquement de doigt sans avoir besoin de retourner la cuisine à la recherche de centaines d’ingrédients et d’ustensiles.. Et puis bon, je trouve que, souvent, les recettes les plus simples sont celles qui nous apportent le plus de plaisirs « vrais » en bouche et souvent empreints d’enfance. Ces sablés remplissent indéniablement tous ces critères. Tout d’abord, ils sont d’une simplicité déconcertante à réaliser : pour la pâte, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble sans vous préoccuper de rien, et pour l’étaler, pas besoin de salir votre plan de travail ou de sortir votre rouleau à pâtisserie! Cette pâte s’étale « au doigt » directement dans le plat! Côté gustatif, je les trouve « simplement » à tomber! Comme il y a peu d’ingrédients et qu’une seule texture (du moelleux, et pis c’est tout!), on ressent vraiment toutes les saveurs : le sablé qui s’émiette, la ganache chocolat qui fond dans la bouche, et la petite touche [.....]

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Tout comme pour les cookies, je poursuis réellement une quête de bons « petits sablés ».. J’en ai déjà réalisé beaucoup pour le blog (là, là ou encore là) mais je ne trouve toujours pas LA recette que je souhaiterais (je l’avais déjà dit mais je recherche la texture et le goût des sablés de mon goûter de quand j’étais petite.. Ces gros sablés striés de chocolat que l’on trouve dans les boulangeries/pâtisseries.. C’est en quelque sorte ma madeleine de Proust)!!! Donc je crois que je n’ai pas fini d’essayer toutes les recettes que je trouve!! Celle que je vous propose aujourd’hui est extraite du magasine hors série SAVEURS spécial fêtes! Ces sablés sont très bons avec une excellente texture! Je regrette néanmoins de ne pas avoir davantage forcer sur la vanille! La recette originale préconisait de la cannelle (normal pour des sablés de Noël), mais j’ai préféré les parer de pépites de chocolat! Les ingrédients (pour une trentaine de sablés) : – 150g de beurre mou – 250g de farine – 90g de sucre glace – 1 œuf + 1 jaune – 1 sachet de sucre vanillé – 60g de poudre d’amandes – 1 pincée de sel – vanille en poudre [.....]

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Aujourd’hui je vous propose une recette idéale pour vos futurs apéritifs estivaux, voire pique nique au soleil : celle des sablés au parmesan et rillettes de sardines. Ces deux recettes peuvent, naturellement, se réaliser individuellement mais je trouve qu’elles se marient très bien ensemble. Pour ce qu’il s’agit de la recette de sablés au parmesan, je me suis basée sur celle issue du livre « Quand Katie Cuisine » de Katie Quinn Davies à laquelle j’ai simplement ajouté quelques graines de pavot bleu. Pour ce qui est des rillettes, il s’agit de ma propre recette, que je réalise également avec du thon ou un duo de saumon fumé/frais selon mes envies. Dans tous les cas, il s’agit de deux recettes simplissimes donc ne vous en privez pas! Les ingrédients : Pour environ une vingtaine de sablés au parmesan : 130g de farine tamisée 100g de beurre ramolli 1cs de crème fraiche liquide 70g de parmesan râpé 1 gousse d’ail (facultatif) Des graines de pavot bleu ou de sésame Pour environ 2 boîtes de rillettes de sardines : 2 boîtes de sardine à l’huile d’olive ou nature 150g de fromage frais (j’ai pris du Philadelphia) 1cs d’huile d’olive (dans l’hypothèse où vous avez [.....]

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Je profite de ce dernier article de Noël pour vous souhaiter à tous au nom de THCF une merveilleuse année 2013 emplie de bonheur, de prospérité et surtout de gourmandises !! Je vous propose donc aujourd’hui une nouvelle recette de petits biscuits sablés, autre que celle que j’avais précédemment réalisé de Frédéric Anton et Christelle Brua. Cette recette est issue d’un ouvrage que j’ai reçu à Noël à savoir « My Little Cuisine » de Marie Leteuré. Je vous avoue ne pas connaître cette auteure ni ses œuvres mais j’ai été vraiment séduite par la couverture du livre et sa typo.. C’est la première recette que je réalise et même si le résultat était des plus honorables, je garde néanmoins pour référence le petit goût « en plus » des sablés breton version Christelle Brua. Je vous laisse seul juge! Noël oblige, j’ai donné une forme de Gingerbreadmen à mes petits sablés mais bien évidemment, cette recette pourra se réaliser tout le long de l’année avec des emporte pièce plus traditionnels! Les ingrédients (pour environ 40 biscuits) : 220g de farine 125g de beurre à température ambiante 80g de sucre glace 40g de poudre d’amandes 1 œuf Chocolat de couverture (facultatif) Décors en sucre [.....]

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Les ingrédients : 160g de beurre à température ambiante (au choix doux ou demi sel) 90g de sucre glace 70g de poudre d’amandes 2 jaunes d’oeuf 125g de farine Chocolat de couverture (type Valrhona Jivara) Amandes effilées La recette : Préchauffez le four à 150°C. Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre d’amandes à l’aide d’un robot ou d’une Maryse. Une fois l’appareil lisse et homogène y incorporez les jaunes d’oeuf et enfin la farine. Formez une pâte, filmez et faire reposez un petit quart d’heure au congélateur afin de la manipuler plus aisément. (Sinon vous pouvez choisir de la placer immédiatement dans une poche à douille et de former les petits sables sur une plaque de cuisson). Fleurez votre plan de travail bien propre. Étalez la pâte sur une plaque de pâtisserie. Vous pouvez choisir soit de l’étaler tel quel et d’utiliser des emporte pièces à la sortie du four (en ce cas vous pourrez utiliser les chutes de sablé pour des crumbles ou comme base verrines) soit d’utiliser les emporte pièces avant la cuisson jusqu’à complète utilisation de la pâte. Dans tous les cas enfournez environ 15 min. Avant la cuisson vous pouvez parsemer [.....]

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