Tag Archives: Boulgour

Bonjour les amis, Si comme moi vous n’aimez pas manger toujours la même chose et que vous êtes toujours à la recherche de nouvelles associations pour vos repas alors voici une idée de recette pour vous. On vous propose de cuisiner le poulet mariné avec plein de bonnes choses, cinq épices, soja…et on accompagne le tout de boulghour avec des herbes, amandes…bref un régal à déguster sans modération.  Ingrédients: (4 personnes) 4 cuisses de poulet 1 cuillère à soupe de cinq épices* 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de sauce de soja 250 de boulghour Sel et pouivre du moulin Huile olive 1 citron vert 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre frais râpé (l’équivalent d’une cuillère à soupe de pulpe) 1 échalote des amandes effilées 1 bouquet de coriandre fraîche Préparation: Tout d’abord on prépare la marinade en mélangeant le miel, le soja, les gousses d’ail et le gingembre haché, les cinq épices et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ensuite on découpe nos cuisses de poulet afin d’avoir 2 morceaux par cuisse. On place les morceaux dans un grand saladier ou dans un grand sac congélation avec la marinade. On mélange le tout afin [.....]

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Milann, un ami arménien, me louait le taboulé de son pays d’enfance, un jour il a pris le temps de le faire et me le fit goûter. Je fus conquis. La majeure partie des légumes est coupée en brunoise (très petits cubes) d’environ 3-5mm de côté, et oui c’est du boulot. Cela lui confère un goût très harmonieux malgré la présence d’ingrédients forts comme la cébette, les radis… Il est réalisé avec du boulgour qui n’est qu’autre que du blé dur auquel on a enlevé le son ensuite précuit à la vapeur puis séché. Il est important pour cette recette qu’il soit concassé finement. Dans le cas contraire vous n’arriverez pas à le réhydrater correctement et il restera craquant. Les Ingrédients pour 6 personnes : 300g de boulgour concassé fin 2 tomates 2 cébettes (petits oignons nouveaux) ½ oignon rouge ½ oignon blanc 1 poivron rouge et 1 vert, préférer les variétés allongées qui se mangent cru et se digèrent sans problème. ½ botte de radis 1 gros bouquet de persil 3 romaines 3 citrons sel, poivre et huile d’olive La Recette : Mettez le boulgour sec au fond d’un plat. Coupez tomates, cébettes, oignons, poivrons en tout petite brunoise [.....]

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