Tag Archives: menthe

Salut les cookers, Aujourd’hui on vous propose une recette rafraîchissante qui sent bon l’été. Cette recette de Monsieur Ducasse tourne pas mal sur le web en ce moment et je ne pouvais pas passer à côté. Je vous ai mis la recette telle quelle mais n’hésitez pas à vous l’approprier en y apportant votre touche personnelle. C’est super simple, super goûteux donc ne vous en privez pas! Ingrédients: (4 personnes) 1 belle tranche de pastèque (850g) 1 melon moyen 1 petit concombre 3cm de gingembre Tabasco 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger 1 piment oiseau 2 branches de coriandre 2 branches de menthe Huile d’olive Fleur de sel Préparation: Éplucher la pastèque et le melon en retirant soigneusement toutes les graines. Peler le concombre et le gingembre. Réserver au frais 50 g de pastèque, 100 g de melon et 50 g concombre. Couper le reste ainsi que le gingembre en morceaux et mixer jusqu’à obtenir un coulis. Assaisonner de 2 traits de Tabasco et de 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Hacher très finement le piment oiseau et l’ajouter à la préparation (si vous aimez le piquant ). Réserver au frais. Finition: Entreposer 4 bols ou assiettes creuses dans le congélateur. [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui direction la Suisse et plus précisément le canton de Fribourg pour vous présenter un produit et une recette. La recette est super simple donc je vais vous présenter en introduction le produit qu’est la double crème de la Gruyère. Pour commencer, je vous rappelle que pour récolter la crème il faut laisser reposer le lait entier après la traite, la crème finit par remonter à la surface car elle est moins dense que les autres composés du lait. Afin de pouvoir porter le qualificatif de « double », une crème doit contenir au moins 45% de matières grasses (elle avoisinne souvent les 50% si vous allez à Gruyère). Cette double crème est une spécialité de la ville de Gruyère dans le canton de Fribourg en Suisse ou je vous conseille vivement d’aller vous ballader. Traditionnellement, on sert dans les restaurants cette double crème dans un baquet en bois avec des fruits rouges…un régal. C’est cette recette que je vous propose aujourd’hui mais je l’ai un peu personnalisé/modernisé en rajoutant du citron vert et de la vanille. Direction la cuisine… Ingrédients: De la double crème de Gruyère (ou à defaut de la crème épaisse classique). Des fruits rouges (fraises, [.....]

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Bonjour les cookers, On reste en Thailande aujourd’hui pour utiliser notre confiture pimentée. La recette proposée est également issue du répertoire de David Thompson. Vous allez voir, cette recette est addictive et simple à préparer donc on ne prive pas. Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle est fraîche, aromatique et qu’elle fait travailler les papilles car c’est un feu d’artifice de saveurs, le sucré, le salé, le piquant… Elle sera j’en suis sûr dans votre carnet de recettes préférées pour cet été. allez on enfile son tablier et on file en cuisine! Ingrédients (2 personnes): 2 blancs de poulet grillé 4 cuillères à soupe de Chilly jam 1,5 cuillère à soupe de fish sauce Le jus d’1/2 citron vert 2 cuillères à soupe de sauce tamarin 2 cuillères à soupe de sucre 1 échalote 1 bouquet de menthe fraîche 1 bouquet de coriandre fraîche Du lait ou crème de coco Préparation: Faites griller vos blancs/cuisses de poulet puis réservez. Dans un bol mélangez la confiture de piment, le sucre, la sauce de tamarin, la fish sauce, le jus de citron vert. Rajoutez votre échalote finement ciselée, le poulet que vous aurez éffiloché, une poignée de feuilles de menthe [.....]

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Salut les cookers, Les petits pois frais font petit à petit leur apparition pour les plus grand plaisir des gourmands et donc je me devais de préparer une recette. Personnellement, je suis un grand fan des petits pois et j’adore en croquer quelques uns « à cru » en les écossant. Bien qu’il soit préférable de les déguster frais en pleine saison pour bénéfier au maximum de leur pouvoir gustatif, j’en garde toujours un paquet surgelé (oui ils se conservent bien au congélateur) tout au long de l’année pour les accomoder avec des pâtes, en salade… Aujourd’hui, je suis resté très traditionnel pour cette recette pour garder intact au maximum le goût des aliments. J’ai donc opté pour le mariage agneau, petits pois, carottes et menthe fraîche. Allez, tous en cuisine! Ingrédients (2 personnes): 2 carrés d’agneau 200g de petits pois écossés 2 belles carottes 1 grosse échalote 1 bouquet de menthe fraîche Du beurre Sel et poivre du moulin Du vinaigre de Xérès Préparation: Sortez votre viande 30 minutes avant cuisson. Commencez avec les carottes car elles sont plus longues à cuire. Lavez puis épluchez les carottes. Disposez-les dans une poêle. Ajoutez un beau copeau de beurre salé (1 cuillère à [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui on célèbre le printemps avec une recette à base d’asperges et de fèves (dédicace spéciale à Becooker qui est un « fève addict »). Si vous n’avez pas la chance de trouver des fèves vous pouvez toujours remplacer par des petits pois, l’idée c’est d’avoir un max de légumes verts pour vraiment avoir ce côté végétal.  Ca fait du bien de retrouver ces ingrédients mais il faut en profiter car ils ne vont pas rester longtemps sur nos étals. Si comme moi vous êtes amoureux des pâtes alors foncez cette recette est faite pour vous. Afin de profiter pleinement du goût très végétal des ingrédients j’ai choisi une cuisson peu aggressive et peu d’assaisonnement ou de sauce. A vos spatules, prêt, cuisinez! Ingrédients: (4 personnes) 300g de Farfalle 8 asperges 2 oignons nouveaux 1kg de fèves 1 poignée de noisettes Huile d’olive 1 bouquet de menthe fraîche Sel et poivre du moulin Préparation: On commence avec les fèves. Écossez-les puis faites-les blanchir environ 1-2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraichissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Egoutez-les puis enlevez la petite peau. Vous verrez que c’est un peu long donc c’est le moment de faire contribuer votre [.....]

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Salut les cookers, Après le risotto aux artichauts, on reste en Italie pour vous proposer aujourd’hui un mariage magnifique entre la burrata et la pêche blanche, idéal pour les apéros improvisés ou des déjeuners retour de plage. Je dédicace d’ailleurs cette recette à girlycooker qui, comme vous devez le savoir, est fan de burrata. Je vous recommande d’ailleurs son article/recette sur la burrata. Bon rien de compliqué au niveau technique, là c’est vraiment le produit qui parle donc je veux du goût, du goût et encore du goût. Chaussez vos baskets et allez choisir rien que le meilleur chez vos fromagers, maraîchers…pas de pêche farineuse insipide, pas de Burrata dure comme du béton. Allez, place à la recette dont vous m’en direz des nouvelles. Ingrédients (2 personnes) 1 burrata (300g environ) 1 pêche blanche de la menthe fraîche ou du basilic Huile d’olive Vinaigre balsamique Sel et poivre du moulin Du pain Préparation: Sortez votre burrata du réfrigérateur 15-20 minutes à l’avance afin qu’elle soit à température. Epluchez la pêche blanche puis coupez-la en morceaux. Lavez puis prélevez quelques feuilles de menthe ou de basilic frais. Faites griller quelques tranches de pain. Dressage: Sur une assiette déposez les morceaux de [.....]

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Salut les cookers, Je vous avez laissez sur une recette de rösti et les bikinicookers m’ont demandé une recette plus légère avec l’été qui approche donc voilà qui est fait. Je vous propose une recette légère et gourmande qui va régaler aussi bien les vegancookers et les carnicookers. Ne soyez pas effrayé par le longueur de la recette c’est juste que j’ai pris mon temps et que je suis allé un peu dans les détails mais rien de bien compliqué. Il faut juste un peu de temps donc prévoyez d’inviter quelques bons amis et une bonne playlist de musique. Allez, tous en cuisine! Ingrédients (pour 2 aubergines) 2 aubergines 150g de quinoa (poids à sec) 200g de champignons de Paris 1/2 poivron rouge 4 cuillères à soupe d’olive noires dénoyautées (14-15 olives environs) de la menthe fraîche 2 gousses d’ail 1 feuille de Laurier Huile d’olive extra vierge 1 citron jaune non traité Sel et poivre du moulin Préparation: Commencez par préchauffez votre four sur 200°. Coupez vos aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Quadrillez vos aubergines, c’est à dire incisez la chair dans un sens puis dans l’autre. Disposez-les dans un plat allant au four avec [.....]

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Salut les cookers, Comme vous vous en doutez direction le Vietnam aujourd’hui. Je sais ce que vous pensez mais ce n’est pas une omelette (la couleur jaune vient de l’utilisation de curcuma). En feuilletant le livre d’Andrea Nguyen, « Into the Vietnamese kitchen », je suis souvent passé devant cette recette sans vraiment y faire attention. Il a fallu que qu’un collègue de travail  d’origine Vietnamienne me parle de ce plat pour que je m’y intéresse et j’ai bien fait. En effet, c’est vraiment une explosion de saveurs et de textures en bouche…un régal. Pour faire simple, il s’agit d’une crêpe fine et croustillante garnie de crevette, porc, champignons, haricots germés, oignons. Vous prenez un morceau de cette crêpe, quelques herbes fraîches, un morceau de concombre et vous enrouler le tout dans une feuille de salade que vous tremper dans une sauce yummy yummy….bref un régal. Même si elle demande un peu de préparation cela vaut vraiment la peine, vos invités vont adorer! Allez on relève ses manches…c’est parti! Ingrédients (6 à 8 crêpes selon la taille): Pour la pâte à crêpe: 250 de farine de riz 1.5 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena) 3/4 d’une cuillère à café de [.....]

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  Bonjour les amis, Aujourd’hui on cuisine le poulet et on lui présente 2 belles compagnes que sont la citronnelle et la coriandre (ça promet un beau mariage de saveurs). J’ai réalisé cette recette avec une poêle mais vous l’avez compris cette recette est parfaite pour un BBQ avec des amis (…et (un peu)de bière ). Pour info, j’ai trouvé cette recette sur le site « food and wine » (http://www.foodandwine.com) et j’ai tout de suite été conquis. Je l’ai donc testé, approuvé et je la partage avec vous aujourd’hui. Ingrédients (4 personnes): pour le poulet 2-3 tiges fraîches de citronnelle 1 bouquet de coriandre fraîche 2 échalotes 4 cuillères à soupe d’huile neutre 4 blancs de poulet Sel et poivre du moulin Quelques feuilles de menthe fraîche 2 citrons verts pour la sauce: 80ml d’eau 1.5 cuillère à café de sucre 2 cuillères à café de miel ¼ d’une cuillère à café de flocons piment rouge (facultatif) 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam Sel et poivre du moulin Préparation du poulet: Epluchez votre citronnelle pour ne garder que la partie interne qui est la plus tendre et  coupez-la grossièrement. Epluchez puis [.....]

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Bonjour les cookers, Aujourd’hui direction l’Iran pour retrouver les Persian cookers avec une recette plus que traditionnelle, j’ai nommé la salade Shirazi. J’ai découvert la culture et la cuisine Perse grâce à Merhnoosh (spéciale dédicace Noosh ). Pour la petite anecdote ce fût le premier plat Persan que j’ai gouté et j’ai tout de suite adoré. C’est une salade que l’on peut manger en entrée ou en plat d’accompagnement. Shiraz est une ville du sud-ouest de l’Iran et c’est la capitale de la province du Fars. La recette est super simple et est de saison, il s’agit d’un mélange de tomates, concombre, oignon et menthe, le tout assaisonné de jus de citron.  Ingrédients (4 personnes) 1 concombre 2 tomates 1 petit oignon rouge Le jus d’un citron vert 1/2 cuillère à soupe de menthe séchée ou 7 feuilles de menthe fraîche finement ciselées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif) Sel et poivre du moulin Préparation Lavez puis découpez en dés votre concombre et vos tomates. Libre à vous d’éplucher le concombre et les tomates. Emincez finement votre oignon. Mettez tous vos ingrédients dans un grand saladier puis rajoutez votre menthe. Assaisonnez du jus de citron vert, de sel et de [.....]

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