Tag Archives: concombre

Salut les cookers, Aujourd’hui on vous propose une recette rafraîchissante qui sent bon l’été. Cette recette de Monsieur Ducasse tourne pas mal sur le web en ce moment et je ne pouvais pas passer à côté. Je vous ai mis la recette telle quelle mais n’hésitez pas à vous l’approprier en y apportant votre touche personnelle. C’est super simple, super goûteux donc ne vous en privez pas! Ingrédients: (4 personnes) 1 belle tranche de pastèque (850g) 1 melon moyen 1 petit concombre 3cm de gingembre Tabasco 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger 1 piment oiseau 2 branches de coriandre 2 branches de menthe Huile d’olive Fleur de sel Préparation: Éplucher la pastèque et le melon en retirant soigneusement toutes les graines. Peler le concombre et le gingembre. Réserver au frais 50 g de pastèque, 100 g de melon et 50 g concombre. Couper le reste ainsi que le gingembre en morceaux et mixer jusqu’à obtenir un coulis. Assaisonner de 2 traits de Tabasco et de 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Hacher très finement le piment oiseau et l’ajouter à la préparation (si vous aimez le piquant ). Réserver au frais. Finition: Entreposer 4 bols ou assiettes creuses dans le congélateur. [.....]

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Buenos dỉas les cookers, Aujourd’hui direction l’Espagne et plus précisément l’Andalousie Pour ceux qui ne connaisent pas je recommande c’est vraiment magnifique: on peut combiner visites culturelles, plages et cuisine bien sûr. Etant donné que c’est une recette plus que traditionelle chaque personne ou famille possède son petit secret ou façon de faire (fair enough!). S’il y a des spanish cookers parmi nous n’hésitez pas à nous faire partager votre recette ou votre façon de préparer le gaspacho . Aussi permettez-moi les cookers de faire 2 petites remarques. Primo, je pense que pour cette recette on parle trop souvent de « la recette originale » ou « la recette traditionnelle » et pas assez des ingrédients et notamment des tomates. En effet, je pense que le plus important dans le gaspacho ce n’est pas tellement la recette mais le choix des ingrédients: Si vous n’avez pas de bonnes tomates, laissez tombez  et préparez plutôt une salade ;-p . Le gaspacho est une soupe de tomate et perso ce que j’aime quand je déguste un gaspacho c’est ce délicieux goût de tomate et pas de concombre ni d’oignon. Ainsi, mon conseil c’est de tester vos maraîchers et d’acheter plusieurs variétés de tomates jusqu’à ce que [.....]

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Salut les cookers, Comme vous vous en doutez direction le Vietnam aujourd’hui. Je sais ce que vous pensez mais ce n’est pas une omelette (la couleur jaune vient de l’utilisation de curcuma). En feuilletant le livre d’Andrea Nguyen, « Into the Vietnamese kitchen », je suis souvent passé devant cette recette sans vraiment y faire attention. Il a fallu que qu’un collègue de travail  d’origine Vietnamienne me parle de ce plat pour que je m’y intéresse et j’ai bien fait. En effet, c’est vraiment une explosion de saveurs et de textures en bouche…un régal. Pour faire simple, il s’agit d’une crêpe fine et croustillante garnie de crevette, porc, champignons, haricots germés, oignons. Vous prenez un morceau de cette crêpe, quelques herbes fraîches, un morceau de concombre et vous enrouler le tout dans une feuille de salade que vous tremper dans une sauce yummy yummy….bref un régal. Même si elle demande un peu de préparation cela vaut vraiment la peine, vos invités vont adorer! Allez on relève ses manches…c’est parti! Ingrédients (6 à 8 crêpes selon la taille): Pour la pâte à crêpe: 250 de farine de riz 1.5 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena) 3/4 d’une cuillère à café de [.....]

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Bonjour les cookers, Aujourd’hui une recette pour les veggiecookers qui nous vient du Japon et que j’ai tiré du livre « Le livre de la vraie cuisine japonaise » aux édition Chêne que je vous recommande vivement. La recette est assez simple mais je vais juste vous donner quelques points à bien respecter si vous voulez bien réussir la recette et profiter pleinement du goût et de la texture yummy yummy de cette salade. Je vous conseille de servir cette salade en petite quantité car, à mon goût, la présence de crème de sésame dans la sauce peut devenir écoeurante si consommé en grande quantité. 1) En ce qui concerne les aubergines, respectez bien le temps de cuisson de 2-3 minutes et à couvert. Ce temps de cuisson s’applique aux petites aubergines. Je sais, elles ne sont pas faciles à trouver (allez faire un tour dans les épiceries asiatiques). Si vous utilisez les aubergines classiques qui sont plus grosses et possède une peau un peu plus épaisse, je vous conseille de la couper en 4 voir 6 dans le sens de la longueur en fonction de leur taille. Pour en revenir au temps de cuisson, je sais que vous allez dire que [.....]

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Bonjour les cookers, Aujourd’hui direction l’Iran pour retrouver les Persian cookers avec une recette plus que traditionnelle, j’ai nommé la salade Shirazi. J’ai découvert la culture et la cuisine Perse grâce à Merhnoosh (spéciale dédicace Noosh ). Pour la petite anecdote ce fût le premier plat Persan que j’ai gouté et j’ai tout de suite adoré. C’est une salade que l’on peut manger en entrée ou en plat d’accompagnement. Shiraz est une ville du sud-ouest de l’Iran et c’est la capitale de la province du Fars. La recette est super simple et est de saison, il s’agit d’un mélange de tomates, concombre, oignon et menthe, le tout assaisonné de jus de citron.  Ingrédients (4 personnes) 1 concombre 2 tomates 1 petit oignon rouge Le jus d’un citron vert 1/2 cuillère à soupe de menthe séchée ou 7 feuilles de menthe fraîche finement ciselées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif) Sel et poivre du moulin Préparation Lavez puis découpez en dés votre concombre et vos tomates. Libre à vous d’éplucher le concombre et les tomates. Emincez finement votre oignon. Mettez tous vos ingrédients dans un grand saladier puis rajoutez votre menthe. Assaisonnez du jus de citron vert, de sel et de [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui on cuisine le Bánh Mì, un sandwich qui symbolise bien la fusion du Vietnam et de la France. Ce sandwich fait partie de la « street food » vietnamienne et personnellement je l’adore (notamment accompagné d’une bière bien fraîche – à consommer avec modération bien sûr ). Vous verrez la recette est super simple et l’on peut adapter la garniture selon ses goûts. En effet, vous pouvez mettre à peu prêt toutes sortes de viande. J’ai personnellement utilisé le pâté de porc vietnamien (giò lụa ou chả lụa suivant les régions) qui est une sorte de mortadelle mais libre à vous de mettre du poulet ou encore du boeuf à la citronnelle ou encore de la poitrine de porc croustillante.  Les ingrédients (pour un sandwich) : 1 petite baguette ou un morceau de baguette 80-100g de votre viande préférée (bœuf, poulet, porc…) 2 cuillères à soupe de carottes et daikon en condiments 4 fines lamelles de concombre 3 ou 4 tiges de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à café de sauce maggi de la sauce Sriracha (facultatif) Coupez la baguette dans le sens de la longueur. Retirez un peu de mie de chaque côté afin d’avoir plus de place pour [.....]

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Voici une recette que j’affectionne particulièrement de la cuisine Iranienne que j’adore !!! C’est simple à préparer et super frais pour combattre la chaleur de l’été.  Vous avez surement tous votre recette de concombre au yaourt mais voici la recette classique tirée d’un livre de cuisine traditionnelle Iranienne. Comme vous le savez j’adore l’ail et j’ai tendance à en mettre un peu partout mais cette fois je me suis retenu et la recette ne perd en rien de son bon goût. Vous verrez que je préconise le yaourt grec car il est épais et ne recrache pas trop d’eau. Pour les concombres j’ai utilisé un concombre citron car je voulais tester une recette avec, cependant le concombre traditionnel convient parfaitement. Essayez de trouver le bon équilibre entre yaourt et concombre et de ne pas mettre trop de concombre car c’est bien une recette de yaourt au concombre et pas de concombre au yaourt qui fera l’objet d’une recette ultérieure. Les Ingrédients: (4 personnes) 500 g de yaourt (grec de préférence) 1 concombre citron ou  1/2 concombre traditionnel 2 cuillères à soupe d’aneth (pour faire recette j’aime bien utiliser l’aneth desséchée mais de la fraîche convient très bien). Sel & Poivre La Préparation: Mettez [.....]

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