Tag Archives: Soupe

Salut les cookers, Aujourd’hui on vous propose une recette rafraîchissante qui sent bon l’été. Cette recette de Monsieur Ducasse tourne pas mal sur le web en ce moment et je ne pouvais pas passer à côté. Je vous ai mis la recette telle quelle mais n’hésitez pas à vous l’approprier en y apportant votre touche personnelle. C’est super simple, super goûteux donc ne vous en privez pas! Ingrédients: (4 personnes) 1 belle tranche de pastèque (850g) 1 melon moyen 1 petit concombre 3cm de gingembre Tabasco 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger 1 piment oiseau 2 branches de coriandre 2 branches de menthe Huile d’olive Fleur de sel Préparation: Éplucher la pastèque et le melon en retirant soigneusement toutes les graines. Peler le concombre et le gingembre. Réserver au frais 50 g de pastèque, 100 g de melon et 50 g concombre. Couper le reste ainsi que le gingembre en morceaux et mixer jusqu’à obtenir un coulis. Assaisonner de 2 traits de Tabasco et de 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Hacher très finement le piment oiseau et l’ajouter à la préparation (si vous aimez le piquant ). Réserver au frais. Finition: Entreposer 4 bols ou assiettes creuses dans le congélateur. [.....]

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Salut les cookers, Comme promis voici une petite recette detox après les excès des fêtes. Je ne sais pas vous, mais avec l’hiver, ma consommation de soupes et potages augmente. En effet, quoi de plus réconfortant et plus facile à préparer qu’une bonne soupe de légumes qui cuit tranquillememnt. Aujourd’hui je vous propose donc une recette à base de panais, une racine au goût entre le céleri et la carotte. Si vous faites partie de ceux qui ne connaissent pas ou qui délaissent le panais cette recette simple vous fera changer d’avis, croyez moi l’essayer c’est l’adopter. En plus, vous pourrez déguster cette soupe chaude ou froide. Pour les proportions je me suis inspiré d’une recette d’Alain Ducasse. La recette de base fait appel à 20cl de lait mais j’ai ajusté car la texture ne me convenait pas. Allez les cookers, c’est le moment de lancer sa playlist préférée, de mettre son tablier et c’est parti! Ingrédients: (4 personnes) 400 de panais 1 oignon blanc 1 pomme de terre moyenne 50cl d’eau 50cl de lait demi-écrémé 1 bouquet de persil plat Quelques crôutons Préparation: Tout d’abord, lavez, épluchez puis taillez (ou émincez) tous vos légumes (panais, oignon, pomme de terre). [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui on se réchauffe avec une bonne recette de potage à partager et déguster sans modération avec la famille et les amis. L’idée de cette recette m’est venue de ma maman (eh oui) qui m’a servie cette soupe l’autre jour comme si de rien n’était. Je m’attendais à une version simple de soupe de courge mais quand j’ai porté la cuillère à la bouche…mes papilles n’ont fait qu’un tour et je lui demandais immédiatement ce qu’elle avait mis dans sa soupe. Le petit plus de la recette c’est la patate douce qui apporte de la rondeur et de la douceur au plat. La seule remarque c’est de prévoir une (très) grande casserole car le volume des légumes est important  Aujourd’hui donc on se prend pas la tête avec une recette compliquée, on se fait juste du bien. Allez, c’est parti… Ingrédients (4 à 6 personnes) 1 kg de courge ou potimarron 1 kg de patates douces 1 grosse échalote (oignon ou poireau ca marche aussi) 1L d’eau ou de bouillon de légumes ou autre (volaille…) Huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation de la soupe: Epluchez la courge, les patates douces et l’échalote. Les laver puis [.....]

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Buenos dỉas les cookers, Aujourd’hui direction l’Espagne et plus précisément l’Andalousie Pour ceux qui ne connaisent pas je recommande c’est vraiment magnifique: on peut combiner visites culturelles, plages et cuisine bien sûr. Etant donné que c’est une recette plus que traditionelle chaque personne ou famille possède son petit secret ou façon de faire (fair enough!). S’il y a des spanish cookers parmi nous n’hésitez pas à nous faire partager votre recette ou votre façon de préparer le gaspacho . Aussi permettez-moi les cookers de faire 2 petites remarques. Primo, je pense que pour cette recette on parle trop souvent de « la recette originale » ou « la recette traditionnelle » et pas assez des ingrédients et notamment des tomates. En effet, je pense que le plus important dans le gaspacho ce n’est pas tellement la recette mais le choix des ingrédients: Si vous n’avez pas de bonnes tomates, laissez tombez  et préparez plutôt une salade ;-p . Le gaspacho est une soupe de tomate et perso ce que j’aime quand je déguste un gaspacho c’est ce délicieux goût de tomate et pas de concombre ni d’oignon. Ainsi, mon conseil c’est de tester vos maraîchers et d’acheter plusieurs variétés de tomates jusqu’à ce que [.....]

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  Salut les cookers, Aujourd’hui une recette de soupe simple que tout le monde connait. En effet, il pleut, il fait froid et donc on a besoin de se réchauffer. Pour la recette de base de la soupe de courge j’ai utilisé celle de la soupe de courge campagnarde d’un des livres de M. Paul Bocuse. J’ai ajouté ma touche personnelle avec les marrons et la crème fouettée à la cannelle car tout ça sent bon l’automne. Ingrédients (4 à 6 personnes) 2kg de chair de courge 500g de pommes de terre (type bintje) 2 blancs de poireaux 30g de beurre 25cl de crème épaisse 15 cl – 20 cl de crème liquide entière 80g – 100g de marrons cuits 1 cuillère à café de canelle en poudre 1 pointe de couteau de noix de muscade en poudre Sel et poivre du moulin Préparation de la soupe: Epluchez la courge et les pommes de terre. Les laver puis les couper en gros morceaux. Emincez les blancs de poireaux, les laver à 2 ou 3 reprises puis les faire revenir dans une grande casserole avec le beurre en pensant à remuer de temps en temps. Ajoutez les pommes de terre et [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui on cuisine l’asperge avec une idée tirée du livre de Jamie Oliver « Jamie at home » ou   »100 recettes de saison de mon jardin » pour la version Française (quelle traduction!). Encore une fois, il s’agit d’une recette simple mais pleine de goût et de gourmandise avec la richesse de l’oeuf poché coulant (j’adore!). Cette soupe peut se servir chaude ou froide si vous souhaitez faire un contraste chaud froid avec l’oeuf poché chaud. Ingrédients (4 personnes) 400g d’asperges vertes 1 oignon blanc 1 branche de céleri 1 poireau 1 Litre de bouillon de volaille ou de légumes 5 œufs frais 4 tranches de pain Huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation Après avoir “cassé” l’extrémité fibreuse des asperges, coupez-les en petits tronçons en conservant les pointes un peu plus longues. Après les avoir lavé et épluché, coupez l’oignon, le poireau et le céleri en morceaux. La grosseur ou l’aspect n’a pas d’importance comme nous allons tout mixer après. Faites revenir (sans coloration) sur feu moyen vif l’oignon, le poireau et le céleri dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une bonne pincée de sel pendant 8 minutes. Quand les légumes sont [.....]

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Les soupes et veloutés sont indéniablement les stars de nos soirées hivernales.. Rien de mieux pour se réchauffer et être rassasié immédiatement! Aujourd’hui je vous propose une recette de velouté classique que vous n’aurez pas de difficulté à reproduire! Il s’agit d’une recette de saison à base de potiron et de cèpes. L’idéal est bien évidement d’utiliser des cèpes frais mais à défaut des cèpes surgelés pourront faire l’affaire même si ils sont naturellement moins goûteux et parfumés. Les ingrédients : 1kg minimum de potiron (vous pouvez utiliser également de la courge butternut ou du potimarron) 2 carottes (facultatif) 2 poireaux Environ 400g d’oignons émincées 2 échalotes 300g de cèpes frais ou à défaut surgelés 25cl de crème fraîche liquide Un bouillon cube ou un peu de bouillon maison (par exemple celui que vous aurez conservé d’un pot au feu) Du persil frais Sel Poivre Muscade Huile d’olive Huile de noisettes ou de truffe pour la finition (facultatif) La recette : Apres les avoir lavés et épluchés, émincer les oignons, les découper poireaux et les carottes en tranches moyennes. Enlever la peau du potiron et découper des tranches assez régulières. Faire revenir les oignons émincés dans un fait tout dans [.....]

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On s’imagine que les orties ne sont bonnes qu’à nous causer des ulcérations cutanées alors qu’elles sont aussi excellentes dans notre assiette. Il est assez facile de les cuisiner en soupe ou en omelette. Aujourd’hui j’ai décidé de vous présenter la soupe d’un vert éclatant.  Ingrédients pour 2 personnes 1 oignon moyen environ 50g 2 pommes de terre environ 150g un gros bouquet d’orties d’environ 100g 200 ml d’eau sel, poivre et un filet d’huile d’olive Recette Découpez oignon et pommes de terre puis effeuillez grossièrement le bouquet d’orties. Placez le tout dans une casserole avec l’eau et le sel, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à petite ébullition. Avant de mixer les morceaux assurez vous que les pommes de terre soient cuites. Dressage Versez la soupe dans une assiette, poivrez et déposez un filet d’huile d’olive.

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La pappa al pomodoro est une soupe d’origine toscane à base de tomates et de pain dur. Voilà une soupe relativement simple à réaliser, d’autant plus lorsque comme moi vous utilisez un coulis de tomates. En effet, mon producteur BIO Étienne propose un délicieux coulis dont les tomates sont récoltées au meilleur de la saison et mises en conserves. Pourquoi s’en priver d’autant plus qu’il n’y rajoute rien. Je sers habituellement cette soupe avec un œuf poché donc si vous conservez vos œufs au frigo pensez à les sortir au moins 30 min avant. Les Ingrédients pour 2 personnes : 500 g de coulis de tomates environ 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes soit 1 c.c. de bouillon en poudre ou encore l’équivalent d’un cube. Eau, volume à ajuster en fonction de la texture de votre soupe 2 œufs de calibre identique, ils seront pochés donc choisissez les très frais. 2 ou 3 branches de basilic 2 tranches de pain fines si possible dures, d’un demi cm d’épaisseur et d’une dizaine de cm de longueur Sel, poivre Huile d’olive La Recette : Placez le coulis et le bouillon dans une casserole, portez à ébullition légère et laissez [.....]

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Les Ingrédients (4-6 personnes): 4 petites raquettes de nopal frais, ou, à défaut, 500g de nopal en conserve  4 tomates 1/2 oignon 1 gousse d’ail 300g  de maïs 1 piments émincés ou quelques gouttes de Tabasco (facultatif) 1 Botte de coriandre finement hachée 200g de fromage feta, manouri ou autre coupés en cubes 1,5 litres de bouillon de volaille ou de légumes Sel & poivre Huile d’olive La Préparation: Dans une casserole faites revenir les tomates, l’oignon le l’ail. Une fois que le tout est bien revenu (3-5min), passez le tout au mixeur. Avec une passoire verser la sauce dans une casserole préalablement chauffée avec un peu d’huile. Faites revenir la préparation pendant 2 min puis verser le bouillon, salez et poivrez. Ajouter le maïs, le piment jalapenos et la coriandre. Laisser cuire jusqu’à l’ébullition. Ajouter les Nopales et laisser cuire 10 min. Servez et ajouter des cubes de fromages feta ou d’un fromage similaire.

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