Les soupes et veloutés sont indéniablement les stars de nos soirées hivernales.. Rien de mieux pour se réchauffer et être rassasié immédiatement! Aujourd’hui je vous propose une recette de velouté classique que vous n’aurez pas de difficulté à reproduire! Il s’agit d’une recette de saison à base de potiron et de cèpes. L’idéal est bien évidement d’utiliser des cèpes frais mais à défaut des cèpes surgelés pourront faire l’affaire même si ils sont naturellement moins goûteux et parfumés. Les ingrédients : 1kg minimum de potiron (vous pouvez utiliser également de la courge butternut ou du potimarron) 2 carottes (facultatif) 2 poireaux Environ 400g d’oignons émincées 2 échalotes 300g de cèpes frais ou à défaut surgelés 25cl de crème fraîche liquide Un bouillon cube ou un peu de bouillon maison (par exemple celui que vous aurez conservé d’un pot au feu) Du persil frais Sel Poivre Muscade Huile d’olive Huile de noisettes ou de truffe pour la finition (facultatif) La recette : Apres les avoir lavés et épluchés, émincer les oignons, les découper poireaux et les carottes en tranches moyennes. Enlever la peau du potiron et découper des tranches assez régulières. Faire revenir les oignons émincés dans un fait tout dans [.....]