Tag Archives: citron

Salut les cookers, Et oui l’été arrive petit à petit et avec lui les apéros entre copains. Pour ce, je vous propose aujourd’hui une recette sympa de tartinade aux noix. Vous me direz ce que vous en pensez mais moi j’aime bien et je trouve que cela change un peu des sempiternelles tapenades… que j’adore soit dit en passant. Il existe des versions de cette recette façon houmous avec des pois chiches mais j’ai voulu faire quelque chose de différent. C’est hyper facile à faire donc je n’ai pas de blabla d’avant recette à vous proposer. Allez, à la cuisine c’est l’heure de l’apéro! Ingrédients: 100g de cernaux de noix 200ml d’eau 1 cuillère à soupe de tahine le jus d’1/2 citron 1 petit gousse d’ail Sel et poinvre du moulin Préparation: Dans un récipient, mixez les cerneaux de noix, l’eau et le tahine. La gousse d’ail je vous conseille de mettre d’abord une demie gousse et de gouter au fur et à mesure afin de voir si l’ail n’est pas trop puissant car cela peut gâcher votre préparation. N’hésitez pas à faire varier la texture de votre tartinade en rajoutant ou en diminuant la quantité d’eau. Assaisonnez avec le [.....]

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Il y a des jours où j’ai envie de relever des « défis culinaires » en réalisant des recettes complexes avec des effets « wahou » (comme pour mes tartelettes aux myrtilles), et d’autres où j’ai vraiment besoin de recettes simples et réconfortantes, celles que l’on peut faire en un claquement de doigt sans avoir besoin de retourner la cuisine à la recherche de centaines d’ingrédients et d’ustensiles.. Et puis bon, je trouve que, souvent, les recettes les plus simples sont celles qui nous apportent le plus de plaisirs « vrais » en bouche et souvent empreints d’enfance. Ces sablés remplissent indéniablement tous ces critères. Tout d’abord, ils sont d’une simplicité déconcertante à réaliser : pour la pâte, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble sans vous préoccuper de rien, et pour l’étaler, pas besoin de salir votre plan de travail ou de sortir votre rouleau à pâtisserie! Cette pâte s’étale « au doigt » directement dans le plat! Côté gustatif, je les trouve « simplement » à tomber! Comme il y a peu d’ingrédients et qu’une seule texture (du moelleux, et pis c’est tout!), on ressent vraiment toutes les saveurs : le sablé qui s’émiette, la ganache chocolat qui fond dans la bouche, et la petite touche [.....]

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Bonjour les amis, Aujourd’hui je vous emmène au bord de la Méditerranée. On va cuisiner un poisson à la chair délicate mais au combien goûteuse et délicieuse, j’ai nommé le rouget. On va l’accompagner d’une garniture et d’une sauce classiques mais qui fonctionnent très bien. N’hésitez pas d’ailleur à substituer le rouget par un autre poisson (rascasse, chapon, dorade, loup, denti…). Les proportions que je vous ai mis sont pour deux assiette comme sur la photo donc faite varier les proportions en fonction de votre appétit. Allez, on enfile son tablier, on se sert un verre, on branche la musique et on y va! Ingrédients: (2 personnes) 5 rougets de Méditerranée 10 gnocchis De la sauce vierge 1 courgette ronde ou trompette Huile d’olive Set et poivre du moulin 1 citron bio non traité Préparation: Sortez vos rougets 15-20 minutes en avance afin qu’ils soient à température ambiante. Si vous vous sentez, levez les filets…sinon demandez à votre poissonnier. Lavez votre courgette puis taillez-la en petits cubes (ou autre). Faites chauffez une poêle sur feu moyen vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et poivre puis faites revenir 2 minutes vos dés de courgettes puis réservez. [.....]

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C’est après avoir vu le délicieux taboulé à la feta de Virginie de « Little Bouillon » (blog que je vous recommande vivement au passage si vous ne le connaissez pas encore!) que j’ai eu l’envie de cuisiner moi-même un taboulé (influençable moi?!)! Comme elle j’avais envie d’aller chercher le soleil (« va chercher soleil« ) et le printemps dans l’assiette! Et rien de mieux qu’un taboulé pour s’imaginer sur une plage ou à un pique nique « sous le soleil exactement » (c’était ça ou « Bleu marine et blue, ébloui pareil« … je n’ai jamais compris ces paroles d’ailleurs… Bref). Bon, le truc c’est que je n’avais pas forcément les ingrédients pour réaliser un taboulé « traditionnel » donc j’en ai fait un façon « niçoise ». Alors que les nissartes et les amoureux de la cuisine niçoise ne me tombent pas dessus, totalement outrés à la lecture des ingrédients… Oui il manque finalement tellement d’ingrédients que mon intitulé « façon niçoise » peut s’avérer être de la publicité mensongère… Et oui je sais qu’il n’y a pas de maïs dans une salade niçoise… C’est pour ça que j’ai sorti la vieille astuce des « guillemets » (j’aurais pu mettre un smiley clin d’œil aussi) pour faire passer la sauce plus facilement (le voilà [.....]

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Salut les cookers, Je vous avez laissez sur une recette de rösti et les bikinicookers m’ont demandé une recette plus légère avec l’été qui approche donc voilà qui est fait. Je vous propose une recette légère et gourmande qui va régaler aussi bien les vegancookers et les carnicookers. Ne soyez pas effrayé par le longueur de la recette c’est juste que j’ai pris mon temps et que je suis allé un peu dans les détails mais rien de bien compliqué. Il faut juste un peu de temps donc prévoyez d’inviter quelques bons amis et une bonne playlist de musique. Allez, tous en cuisine! Ingrédients (pour 2 aubergines) 2 aubergines 150g de quinoa (poids à sec) 200g de champignons de Paris 1/2 poivron rouge 4 cuillères à soupe d’olive noires dénoyautées (14-15 olives environs) de la menthe fraîche 2 gousses d’ail 1 feuille de Laurier Huile d’olive extra vierge 1 citron jaune non traité Sel et poivre du moulin Préparation: Commencez par préchauffez votre four sur 200°. Coupez vos aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Quadrillez vos aubergines, c’est à dire incisez la chair dans un sens puis dans l’autre. Disposez-les dans un plat allant au four avec [.....]

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Salut les vegancookers, Aujourd’hui je vous propose une salade orginiale, 100% vegan dont je suis devenu fan. J’ai découvert cette salade par hasard chez un traiteur non loin de mon bureau en cherchant des idées et une petite salade « différente et sympa » pour mon repas. Après une bouchée j’étais accro et j’ai voulu refaire cette recette à la maison. Ce qui rend cette salade spéciale c’est bien sûr le chou Kale (que j’ai eu un peu de mal à trouver d’ailleurs) et sa texture « rustique » et son goût.  Le chou Kale est une variété ancienne du chou vert dont il existe plusieurs variétés. Ce chou fait déjà depuis quelques temps fureur aux U.S. pour ses propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires…Je m’arrêterai pour ma part, à ses applications culinaires. On va donc cuisiner le chou Kale dans sa version la plus simple, c’est à dire cru. Il est bien sûr possible de le faire cuire à la poêle, au four, friteuse…Le recette du jour est celle que j’ai dégusté et qui est très simple mais libre à vous d’y ajouter des ingrédients. Pour cette recette j’ai parcouru un peu le net et je me suis inspiré de l’excellent site papillesetpupilles Allez à vos [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui sur THCF on vous propose une recette veggie et même vegan sur une idée de Gordon Ramsay. C’est l’encas idéal après une session de sport ou pour un déjeuner sur le pouce si l’on a pas le temps de cuisiner. Cette recette simple peut être adaptée en fonction de vos goûts et envies. Gordon Ramsay propose d’ajouter une sardine sur chaque tartine mais cela pourrait être du poulet, du thon… Aujourd’hui j’ai opté pour la version de base…et vous? Ingrédients: (4 personnes) 4 belles tranches de votre pain favori 2 avocats mûres Le zest et le jus d’un citron jaune non traité 1 cuillère à soupe de graines de sésame noire Sel et poivre du moulin 1 cuillère à café de flocons de piment séchés ou de piment d’Espelette (à varier en fonction de votre goût) Huile d’olive Préparation: Après avoir versé un filet d’huile d’olive sur chaque tranche de pain, faites-les griller ou toaster. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les zests de citron, les graines de sésame, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Découpez votre avocat en quartier. Pour ce faire, coupez votre avocat en 2 en retirant le noyau. Ensuite, [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui encore une recette de tomates (oui il faut en profiter avant de leur dire au revoir et à l’année prochaine) et toujours sur une trés belle idée du chef Eric Briffard tirée de son livre le « Cinq« . Il s’agit d’un rafraichissant mariage tomate-fraise-vanille-poivre de Sarawak, parfait pour un déjeuner au soleil. Pour ceux qui ne connaissent pas le poivre de Sarawak, Il s’agit d’un poivre de très haute qualité provenant de l’île de Bornéo aux notes résineuses et fruités (dixit les spécialistes). Encore une fois, il ne s’agit pas d’une recette compliquée, tout réside dans l’équilibre des saveurs et la qualité des produits. Allez! Tous en cuisine! Ingrédients: 4 grosses tomates rondes bien mûres 20 belles fraises de saison le jus d’1/2 citron fleur de sel 10cl d’huile d’olive douce 1 gousse de vanille grattée poivre noir de Sarawak  Préparation huile de vanille: Mélangez dans un bol l’huile d’olive avec la gousse de vanille grattée. Poivrez à sa convenance. Préparation du carpaccio de tomate: Plongez les tomates 5 à 6 secondes dans de l’eau bouillante, les refroidir 1 minute dans de l’eau glacée puis retirez délicatement la peau à l’aide d’un petit couteau. Les coupez en tranches [.....]

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Salut amis cookers, Aujourd’hui une recette estivale et colorée à base de quinoa. Personnellement j’adore le quinoa, c’est un peu comme avec les pâtes, on peut l’accomoder de 1000 façons différentes en fonction de ses envies et de ce qu’on a dans le frigo. Ce qui est sympa avec cette salade, c’est donc que vous pouvez y mettre un peu ce que vous voulez dedans (concombre, tomates…). Il n’y a rien de bien compliqué, juste un petit peu de découpe à faire. En plus, c’est bon pour la santé donc on hésite pas et on fonce en cuisine. Ingrédients: (4 personnes) 200g de Quinoa ¼  de poivron jaune ¼  de poivron vert ¼  de poivron rouge ½ oignon blanc 40g d’olives noires 1 tête de brocolis 40g de raisons secs 100g de feta (facultatif pour les vegancookers) Huile d’olive Le jus d’un citron jaune Sel et poivre du moulin Préparation : Faites cuire puis refroidir votre quinoa. Pour ce faire, rincez d’abord les graines sous l’eau courante en les frottant entre les mains, puis égoutter-les. Mettez le quinoa dans une casserole d’eau froide, couvrez puis amenez le tout à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen pendant 10 à 15 min ou [.....]

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  Bonjour amis cookers, Aujourd’hui un petit « tuto » sur une sauce classique et délicieuse….la sauce Hollandaise. Ok c’est pas super léger mais c’est tout simplement bon. Cette sauce est idéale avec des oeufs pochés, un poisson ou encore avec les asperges. La recette est relativement simple mais un peu technique en ce sens qu’il faut arriver à bien maîtriser le feu afin de ne pas trop cuire les jaunes d’oeuf et de vous retrouver avec des oeufs brouillés. Vous pouvez y arriver les cookers, il faut juste que vous preniez votre temps. Direction la cuisine… Ingrédients: 3 jaunes d’œuf, 70 g de beurre clarifié 1 citron jaune non traité Sel et poivre du moulin. Préparation: Mettez vos jaunes d’oeufs dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau et un peu de poivre du moulin concassé. Mettez votre casserole au bain-marie ou sur feu doux puis fouettez vos jaunes d’oeuf jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois que votre mélange à épaissis (texture un peu crémeuse), retirez votre casserole du feu puis ajoutez le beurre clarifié petit à petit en fouettant, un peu à la manière d’une mayonnaise. La sauce doit d’ailleurs avoir l’aspect d’une mayonnaise. Une fois que vous [.....]

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