Tag Archives: sablé

Je trouve ça toujours très sympa d’offrir des petits cadeaux gourmands pour Noël, et notamment des chocolats maison! Et qui dit chocolats de Noël dit forcément truffes!! L’année dernière je vous avais proposé des truffes au pralin cacahuètes et des truffes chocolat au lait passion. Cette année, j’ai en réalité fait un mix des deux!! J’adore réellement l’association chocolat au lait/ fruits de la passion qui permet ce contraste entre le côté gras et gourmand du chocolat, et l’acidité fruitée de la passion. Toutefois, avec les truffes chocolat au lait passion que j’avais réalisé l’année dernière j’avais trouvé que l’acidité n’était pas assez présente, à mon sens un peu étouffée par le cacao qui entourait les truffes. Cette année, j’ai donc opté pour une simple coque en chocolat noir (pour désucrer un peu le tout) avec du pralin. Et pour apporter un léger croustillant j’ai roulé mes truffes dans des brisures de sablés breton! Pour tout vous dire, à l’origine je voulais les rouler dans des crêpes dentelles, mais celles que j’avais à la maison avaient dépassé la date de consommation et elles étaient du coup toutes mollassonnes (tu parles d’un beau cadeau gourmand!)! J’ai donc remplacé les gavottes par [.....]

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Autant je n’aime pas l’automne et l’hiver (vous l’aurez compris je pense à force de le répéter), autant j’adore le mois de décembre parce que c’est le mois de Noël! Du coup, dès le 1er décembre, en plus de l’ouverture du calendrier (j’avoue c’est le Kinder, mais j’ai un fils de 2ans et demi!!), en plus de la quête effrénée des cadeaux parfaits (oui bon là aussi j’avoue, ça se finit toujours à courir dans tous les sens le 24 décembre), je suis toute excitée à l’idée de réaliser toutes les recettes de Noël que j’ai eu l’occasion de « piner » tout le reste de l’année sur Pinterest! Et parmi toutes ces recettes il y a les incontournables sablés de Noël!! Personnellement je les aimes simples, sans glaçage ou saveur particulière, juste un peu de vanille (la base quoi) et quelques zestes de citron ou d’orange (« et pis c’est tout »). Comme je n’ai toujours pas trouvé LA recette de biscuits sablés parfaite, je les essaye toutes (voilà comme ça c’est fait!!)… Ca doit être la quinzième recettes que je teste! A chaque fois les sablés sont bons (même très bons), je n’ai jamais eu de mauvaise expérience, mais je recherche vraiment [.....]

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Il y a des jours où j’ai envie de relever des « défis culinaires » en réalisant des recettes complexes avec des effets « wahou » (comme pour mes tartelettes aux myrtilles), et d’autres où j’ai vraiment besoin de recettes simples et réconfortantes, celles que l’on peut faire en un claquement de doigt sans avoir besoin de retourner la cuisine à la recherche de centaines d’ingrédients et d’ustensiles.. Et puis bon, je trouve que, souvent, les recettes les plus simples sont celles qui nous apportent le plus de plaisirs « vrais » en bouche et souvent empreints d’enfance. Ces sablés remplissent indéniablement tous ces critères. Tout d’abord, ils sont d’une simplicité déconcertante à réaliser : pour la pâte, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble sans vous préoccuper de rien, et pour l’étaler, pas besoin de salir votre plan de travail ou de sortir votre rouleau à pâtisserie! Cette pâte s’étale « au doigt » directement dans le plat! Côté gustatif, je les trouve « simplement » à tomber! Comme il y a peu d’ingrédients et qu’une seule texture (du moelleux, et pis c’est tout!), on ressent vraiment toutes les saveurs : le sablé qui s’émiette, la ganache chocolat qui fond dans la bouche, et la petite touche [.....]

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Voici une recette basique et sans surprise qu’il fait bon d’avoir dans ses tiroirs! Des petits sablés bretons à déguster quand l’envie nous prend tel quel ou qui peuvent servir de base à une excellente tarte aux fruits comme vous le verrez très prochainement d’ailleurs!! Je me suis servie de la recette de Mercotte qui était fameuse et que je vous recommande! Les ingrédients : 125g de beurre doux (vous pouvez naturellement utiliser du beurre demi sel) 100g de sucre 155g de farine tamisée 8g de levure chimique 50g de jaunes d’œufs Une pincée de sel La recette : Tamiser la farine et la levure. Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mettre le beurre et le sucre, la farine, la levure et le sel et commencer à sabler le tout. Ajouter ensuite les jaunes d’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettre la boule de pâte entre deux feuille guitare ou à défaut deux feuilles de papier cuisson et étaler à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur régulière (d’environ 4cm pour faire des « vrais » sablés bretons – je les ai fait plus fins). Laisser reposer au frais pendant 1 heure minimum. Vous pouvez alors choisir : soit [.....]

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Les fêtes de Noël arrivant, je vous propose une recette de biscuits à déguster à l’heure du thé blotti dans un fauteuil devant un bon feu de cheminée. Pour que la carte postale soit complète, il ne manque plus que quelques flocons de neige et des chants de Noël. Comme j’ai un peu de mal à poster de nouvelles recettes en ce moment, ce que vous avez peut-être remarqué, je me suis fait aider par deux petites pâtissières en herbe. Ingrédients 140g de farine type 55 110g de beurre pommade 110g de sucre 1 œuf 1cs de cannelle en poudre 1cs de poudre vanille 1 pincée de sel Recette Préchauffez votre four à 150°. A l’aide d’un batteur, incorporez l’oeuf, le sucre et le beurre. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Une fois que vous avez obtenu un mélange bien homogène, séparez votre pâton en deux. Incorporez la vanille dans une et la cannelle dans l’autre. Aidez vous d’une petite quantité de farine pour éviter que la pâte vous colle trop aux mains. A l’aide d’un rouleau, façonnez votre pâte pour obtenir une surface lisse d’environ 4mm, puis y découpez des triangles de tailles différentes. Enfournez pendant 15 minutes. [.....]

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