Il y a les pigeons et les aigles, les torchons et les serviettes mais surtout il y a les courgettes et les trompettes! Voilà comment commençait le post facebook de GirlyCooker il y a quelques semaines. Cette variété est emblématique de la région de Nice et ses habitants la considèrent comme un joyau, ce n’est pas THCF qui dirait le contraire. Tout d’abord attachons nous à en connaître l’origine. Importée en Europe par les premiers collons, la courge est originaire du continent Américain. Au sein des cucurbitacées, on distingue principalement 3 espèces : les potirons (maxima), les citrouilles (pepo) et les courges musquées (moschata).  Parmi les vérités d’une même espèce, les croisements sont aisés et produisent des hybrides fertiles. La trompette du genre cucurbita et de l’espèce moschata n’échappe pas à cette règle; le terroir niçois a fait le reste. Cette variété s’apparente à la courgette violon ou trompe d’Albenga. Au stade de maturité optimale, après plusieurs mois de croissance, ses taux de sucre et béta-carotène sont importants. Lorsqu’elle n’est que courgette, elle est constituée de 90% d’eau, elle est également pauvre en protide, lipide et glucide. Le climat niçois est propice à son développement, il est difficile de la cultiver [.....]