Tag Archives: petits pois

Salut les cookers, Les petits pois frais font petit à petit leur apparition pour les plus grand plaisir des gourmands et donc je me devais de préparer une recette. Personnellement, je suis un grand fan des petits pois et j’adore en croquer quelques uns « à cru » en les écossant. Bien qu’il soit préférable de les déguster frais en pleine saison pour bénéfier au maximum de leur pouvoir gustatif, j’en garde toujours un paquet surgelé (oui ils se conservent bien au congélateur) tout au long de l’année pour les accomoder avec des pâtes, en salade… Aujourd’hui, je suis resté très traditionnel pour cette recette pour garder intact au maximum le goût des aliments. J’ai donc opté pour le mariage agneau, petits pois, carottes et menthe fraîche. Allez, tous en cuisine! Ingrédients (2 personnes): 2 carrés d’agneau 200g de petits pois écossés 2 belles carottes 1 grosse échalote 1 bouquet de menthe fraîche Du beurre Sel et poivre du moulin Du vinaigre de Xérès Préparation: Sortez votre viande 30 minutes avant cuisson. Commencez avec les carottes car elles sont plus longues à cuire. Lavez puis épluchez les carottes. Disposez-les dans une poêle. Ajoutez un beau copeau de beurre salé (1 cuillère à [.....]

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Bonjour les amis, On termine cette semaine avec une recette de salade d’orzo à partager entre amis et qui célèbre le printemps (que nous n’avons pas vraiment eu). La recette est simple mais encore une fois accaparez-vous la en changeant les ingrédients au gré des saisons ou de vos envies. Bonne et belle journée. Ingrédients (4 personnes) 200g d’orzo (poids à sec) 100g d’haricots verts 100g de petits pois 100g d’asperges vertes 4 cuillères à soupe de pesto 90g de feta 12 tomates cerises Quelques jeunes pousses de salade 50g de pignons de pin De l’huile d’olive 1 citron jaune non traité Sel et poivre du moulin Préparation Préparez vos légumes c’est-à-dire écossez les petits pois et haricots verts et « casser » les extrémités fibreuses des asperges. Coupez ensuite les haricots verts et les asperges en petits tronçons afin que ce soit plus facile à manger. Faites cuire rapidement vos légumes à l’anglaise (eau bouillante salée) pendant 2-3 minutes max afin de conserver leur croquant. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.  Réservez pour plus tard. Avec l’eau de cuisson des légumes (il ne faut pas gaspiller !), faites cuire votre orzo selon votre goût, pour moi ce sera très al [.....]

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 Bonjour les cookers, Aujourd’hui on cuisine le caviar vert du printemps j’ai nommé le petit pois. En effet quoi de meilleur que ces petites billes vertes au goût si délicat. J’ai donc choisi pour sublimer ce produit une recette de Monsieur Alain Passard (il fallait bien ça!). Vous verrez il en faut peu pour apprêter le petit pois. C’est vrai c’est assez long d’écosser les petits pois que vous aurez acheté frais bien sûr mais encore une fois c’est l’occasion de se réunir et de faire travailler vos amis et/ou vos enfants.  Voici donc la recette extraite du livre  » En cuisine avec Alain Passard« .  Avant de vous laisser avec la recette je voulais juste vous dire que les proportions sont à faire varier en fonction de votre appétit et de si vous servez cette recette en tant qu’entrée ou plat. Ingrédients (4 personnes): 200g de petits pois « extra-fins »écossés (environ 8 poignées) 2 cuillères à soupe de beurre salé 4 échalotes de petite taille (ou 2 grosses échalotes) 4 feuilles de menthe fraîche 1 gousse d’ail 4 quartier de pamplemousse rose 4 cuillères à soupe d’eau Fleur de sel Préparation: Ecossez vos petits pois. La recette fait appelle à des [.....]

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Les Ingrédients pour 2 personnes : 60 g de petits pois frais et écossés 2 œufs 15 cl de crème entière 1 branche de thym frais Beurre, sel, poivre La Recette : Préchauffez le four à 160°C. Plongez les petits pois 1 minute dans l’eau frémissante et salée. Pendant ce temps beurrez deux ramequins d’une dizaine de cm de diamètre. Égouttez les petits pois, répartissez les dans les ramequins afin d’en recouvrir le fond. Cassez un œuf par ramequin et placez les environ 9 minutes au bain marie au four. Le temps de cuisson dépendra de la taille des œufs. Le jaune doit rester coulant, en sachant qu’avec l’inertie du ramequin, l’œuf continuera encore à cuire jusqu’au moment de la dégustation. Mettez la crème dans une casserole avec la branche de thym et un peu de sel. Placez la sur un feu assez vif. Une fois qu’elle a réduit de moitié réservez la. Le Dressage : Retirez la branche de thym de la crème. En versez l’équivalent d’une cuillère à soupe dans les ramequins puis servez. Astuce THCF : les combinaisons entre les ingrédients principaux (petits pois et thym) sont nombreuses en remplaçant les petits pois par des asperges, des [.....]

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