Tag Archives: haricot vert

Salut les cookers, Aujourd’hui direction le Japon avec une découverte gustative pour les papilles. L’originalité dans cette recette c’est vraiment la sauce à base de sésame noir très aromatique. Si vous ne trouvez pas de sésame noir, pas de panique, vous pouvez utiliser du sésame blanc que vous ferez légèrement griller/toaster dans une poêle. La difficulté dans cette recette c’est de trouver le bon équilibre des ingrédients de la sauce. N’hésiter pas à jouer avec les ingrédients jusqu’à trouver celui le bon dosage et vous verrez que vous ne serez pas deçu Par exemple, suivant le type de sauce soja qui vous utilisez, certaines peuvent être plus salées que d’autres et donc nécessiter un peu plus de sucre… Cette recette peut être servie comme une entrée ou comme accompagnement d’un plat. Cette recette traditionnelle japonaise est extraite du très bon livre  » Le livre de la vraie cuisine Japonaise ». Allez let’s go cooking! Ingrédients (4 personnes): 160g de haricots verts 4 cuillères à soupe de graines de sésame noir 1 cuillère à soupe de shoyu (sauce soja) 1/2 cuillère à soupe de sucre Préparation des haricots verts: Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée. Le temps de [.....]

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Voici une préparation simple et rapide, idéale lorsque des potes s’invitent au dernier moment et que vous n’avez pas vraiment le temps de vous retourner. J’aime également cette salade pour sa fraicheur et ses multiples variations ; on peut remplacer les graines de lin par des pignons torréfiés, utiliser de la roquette, ajouter des miettes de feta, copeaux de vieux parmesan ou encore ajouter quelques feuilles de menthe entières pour apporter encore plus de fraicheur. L’ingrédient principal est l’haricot. Bien entendu, il doit être frais. Choisissez le bien cassant et crissant. En le prenant par poignée sur l’étal il doit « chanter ». Ingrédients pour une entrée pour 4 personnes 4 poignées d’haricots verts frais, préférez les petits, ils ne seront pas filandreux une vingtaine de tomates cerises, rouges et jaunes 2 petites salades du type feuille de chêne (celles qui sont toutes mignonnes et qui tiennent dans la main) 4 pincées de graines de lin 1 cébette sel, poivre, huile et vinaigre balsamique Recette Plongez les haricots préalablement lavés mais pas équeutés dans une grande casserole d’eau salée. La cuisson est assez rapide moins de 10 minutes si vous les aimez comme moi al dente. Goûtez régulièrement pour trouver la cuisson qui [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui direction le jardin et qui dit jardin dit…Alain Passard.  Et bien oui encore une recette ou plutôt un assemblage sur une idée de M. Passard et de son livre « the art of cooking with vegetables ».  On va donc travailler ou marier le haricot vert (extra fin s’il vous plait) avec la pêche blanche et l’amande, ni plus ni moins. Pas de chichi dans cette recette c’est vraiment les produits que nous offre la nature en cette saison qui font le travail donc profitons-en! N’oubliez jamais qu’il faut cuisiner avec les saisons! Ah oui j’allais oublier, merci @ Ric’o (aka surfcooker) qui m’a fait découvrir ce livre. Allez tous en cuisine… Ingrédients (4 personnes): 600 g de haricots verts extrafins 12 amandes fraîches 1 pêche blanche coupée en 12 segments Du basilic pourpre ou vert 40g de beurre salé De l’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation: Tout d’abord on prépare sa « mise en place » c’est à dire tous les ingrédients dont on va avoir besoin pour la recette. On commence avec les haricots verts qu’il faut équetter. Faites-le en écoutant votre musique préférée ou en vous faisant aider de vos amis ou de vos enfants. [.....]

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Bonjour les amis, On termine cette semaine avec une recette de salade d’orzo à partager entre amis et qui célèbre le printemps (que nous n’avons pas vraiment eu). La recette est simple mais encore une fois accaparez-vous la en changeant les ingrédients au gré des saisons ou de vos envies. Bonne et belle journée. Ingrédients (4 personnes) 200g d’orzo (poids à sec) 100g d’haricots verts 100g de petits pois 100g d’asperges vertes 4 cuillères à soupe de pesto 90g de feta 12 tomates cerises Quelques jeunes pousses de salade 50g de pignons de pin De l’huile d’olive 1 citron jaune non traité Sel et poivre du moulin Préparation Préparez vos légumes c’est-à-dire écossez les petits pois et haricots verts et « casser » les extrémités fibreuses des asperges. Coupez ensuite les haricots verts et les asperges en petits tronçons afin que ce soit plus facile à manger. Faites cuire rapidement vos légumes à l’anglaise (eau bouillante salée) pendant 2-3 minutes max afin de conserver leur croquant. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.  Réservez pour plus tard. Avec l’eau de cuisson des légumes (il ne faut pas gaspiller !), faites cuire votre orzo selon votre goût, pour moi ce sera très al [.....]

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