Tag Archives: noisettes

Je dois vous avouer que lorsque je vois des recettes de gâteaux avec des « sans » à profusion, je suis toujours méfiante.. Puisque forcément, lorsqu’on enlève des ingrédients, il existe toujours un risque de se retrouver avec un gâteau sans goût.. Du coup sans grand intérêt.. Ici, ce n’est pas le cas, il s’agit d’un gâteau « sans reproche » mais pour autant bien goûtu!! Le secret : sûrement le sucre des fruits bien mûrs qui apporte une réelle touche de gourmandise! J’ai fait le choix de prunes, mais vous pouvez très bien les remplacer par des pêches, des myrtilles, des poires ou des pommes selon la saison! Ce cake est naturellement sans gluten puisqu’il ne contient pas de farine, mais uniquement un mélange de poudres d’amandes et de noisettes. Comme à mon habitude, j’ai choisi de remplacer le sucre par du fructose, mais vous pouvez très bien mettre du sucre roux si vous le souhaitez. Enfin, j’ai choisi de ne pas mettre de beurre, et de tester une base de compote de pomme comme pour mon cake au chocolat allégé qui rencontre toujours un grand succès! Je n’ai pas été déçue, le résultat était assez bluffant!! Et vous, vous êtes séduits? Les [.....]

   Desserts Fruités, Gâteaux et Cakes, Indice glycémique (IG) bas, Recettes, Sans Gluten - Gluten Free, Thermomix
   , , , , , , , , , , , , , , ,

Continue Reading

Depuis que j’ai repris une alimentation à indice glycémique bas, j’ai l’obsession d’essayer de rendre plus saines mes recettes favorites! Après avoir fait le test sur mon fondant au chocolat, et sur mon cake, j’ai voulu m’essayer sur ce qui avait été un véritable coup de coeur pour moi : le gianduja de Christophe Michalak. La tâche n’a pas été très difficile puisqu’il n’y a que trois ingrédients!! Il m’a donc suffit de remplacer le sucre glace et le chocolat au lait de la recette originelle par du fructose et du chocolat noir à 70%. Le résultat, en revanche – et je m’en doutais – n’a strictement plus rien à voir avec le gianduja classique au chocolat au lait (que je préfère pour être totalement franche et transparente). Ce gianduja au chocolat noir est en effet, et sans surprise, beaucoup moins sucré que le classique! Le chocolat noir « écrase » un peu le goût de la noisettes. Je pense que je réitérerais en ajoutant plus de noisettes la prochaine fois pour avoir un réel contraste en bouche! Niveau texture, comme pour le gianduja classique, ce gianduja au chocolat noir peut se consommer soit sous forme liquide (comme une pâte à tartiner) [.....]

   Desserts Chocolatés, Indice glycémique (IG) bas, Recettes, Thermomix, VEGAN
   , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Continue Reading

Salut les cookers, Aujourd’hui on célèbre le printemps avec une recette à base d’asperges et de fèves (dédicace spéciale à Becooker qui est un « fève addict »). Si vous n’avez pas la chance de trouver des fèves vous pouvez toujours remplacer par des petits pois, l’idée c’est d’avoir un max de légumes verts pour vraiment avoir ce côté végétal.  Ca fait du bien de retrouver ces ingrédients mais il faut en profiter car ils ne vont pas rester longtemps sur nos étals. Si comme moi vous êtes amoureux des pâtes alors foncez cette recette est faite pour vous. Afin de profiter pleinement du goût très végétal des ingrédients j’ai choisi une cuisson peu aggressive et peu d’assaisonnement ou de sauce. A vos spatules, prêt, cuisinez! Ingrédients: (4 personnes) 300g de Farfalle 8 asperges 2 oignons nouveaux 1kg de fèves 1 poignée de noisettes Huile d’olive 1 bouquet de menthe fraîche Sel et poivre du moulin Préparation: On commence avec les fèves. Écossez-les puis faites-les blanchir environ 1-2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraichissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Egoutez-les puis enlevez la petite peau. Vous verrez que c’est un peu long donc c’est le moment de faire contribuer votre [.....]

   Légumes et Veggie, Pâtes, Risotti, Recettes, VEGAN
   , , , , , , , , ,

Continue Reading

Bon je ne vous apprends rien, ce week end c’est Pâques et c’est le deuxième moment de l’année avec Noël où on a le droit de se lâcher allègrement sur le chocolat, non pas sans culpabiliser, mais avec la possibilité de répondre « Oh ça va, c’est Pâques » (en plus là, en bonus, on ne peut pas dire « lundi c’est régime« !).. Du coup c’est le moment ou jamais de tester les recettes les plus caloriques, voire les plus « démoniaques » pour utiliser un terme plus « michalakien ». Parce que oui, une fois n’est pas coutume, c’est bien le diaboliquement sexy talentueux Christophe Michalak qui nous livre le secret de fabrication du gianduja. Si vous habitez près de l’Italie vous avez du certainement goûté ces petites bombes chocolatées en forme de petits lingots d’or! Et si vous habitez plus loin, c’est sûrement dans un dessert que vous avez eu la chance de trouver du « gianduja » ou au rayon chocolats de votre supérette préférée! Je n’avais honnêtement jamais pensé à le faire moi-même jusqu’à ce que je tombe sur une émission récente de « Dans la peau d’un Chef » où Christophe Michalak expliquait, entre deux coups de fouet, la recette en 15 secondes top chrono!! Vu [.....]

   Back to basics, Chef, Oui Chef!, Rapide et bon, Recettes, Sans Gluten - Gluten Free, Thermomix
   , , , , , , , , , , , , , ,

Continue Reading

Hello les gourmys! Je vous retrouve pour mon tout premier article de 2017, avec une recette un peu plus raisonnable que les dernières de 2016 (en même temps, difficile de faire pire : bûche, chocolat chaud,  encore bûche, et truffes au chocolat…) même si les photos et l’intitulé de la recette vous laisseront sûrement penser le contraire!! Hé oui parce qu’en réalité, comme 90% des filles gens, j’ai pris la résolution cette année de reprendre une alimentation un peu plus équilibrée.. Et pour éviter, justement, que ce soit une nouvelle résolution en bois, j’ai choisi de recommencer à privilégier les aliments/recettes à faible indice glycémique. C’est une méthode que j’avais suivi il y a de nombreuses années et qui me convient parfaitement, dans la mesure où elle n’implique aucune frustration, ni aucune privation. C’est en réalité en lisant cet article de Cyrielle – « Carnets Parisiens« , que j’ai eu envie de revenir à ce mode d’alimentation sain, qui fait la part belle aux fruits et légumes (naturellement), mais aussi et surtout aux céréales complètes, aux matières grasses saines (l’huile d’olive, de colza, l’avocat etc), ou encore aux sucres non raffinés (comme le fructose et le xylitol etc). Bref, ne fuyez pas, [.....]

   Desserts Chocolatés, Indice glycémique (IG) bas, Recettes, Sans Gluten - Gluten Free, Thermomix
   , , , , , , , , , , , , , , ,

Continue Reading

Aujourd’hui je vous propose une petite recette facile et rapide, trouvée dans le génialissime et inégalable magazine SAVEURS que j’aime d’amour ! C’est la deuxième recette de financier du blog  après celle de la non moins talentueuse Katie, aux framboises. Pour cette recette, j’ai utilisé des vrais chocolat gianduja, fraîchement achetés en Italie, de la marque Caffarel (parce que ce sontt les meilleurs!). Mais vous pouvez naturellement utiliser de la pralinoise ou tout simplement des pépites de chocolat. It’s up to you! La recette originale contenait des noisettes que je n’ai pas mises par pure flemme et du miel que je n’ai pas mis non plus parce que je déteste ça! Je vous laisse donc la recette originale et celle que j’ai réalisée! Les Ingrédients (pour 20 petits financiers) : 90g de sucre glace 35g de poudre d’amandes 35g de farine 95g de blancs d’œufs 5g de miel (ma recette n’en a pas) 50g de Gianduja (j’en ai mis un peu plus) 80g de beurre 30g de noisettes hachées (ma recette n’en a pas) La recette : Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette et laissez refroidir. Cassez les [.....]

   Biscuits, Petits gâteaux et Mignardises, Recettes
   , , , , , ,

Continue Reading

Bonjour les bunnycookers, Aujourd’hui une belle recette de « carrot cake » signé Jamie Oliver et tirée de son livre « Cook ». Perso, je suis assez fan de ce gâteau au goût bien marqué dû à la présence de toutes ces épices. Je vais vous donner la recette telle quelle mais juste avant, comme souvent, je vais vous faire part de quelques unes de mes réflexions. 1)Tout d’abord comme il y a beaucoup d’ingrédients je vous conseille de tout préparer et peser à l’avance. Cette « mise en place » vous permettra d’être plus précis dans la recette et de ne pas avoir une cuisine qui ressemble à un laboratoire expérimental. 2) Je vous conseille d’utiliser un grand saladier si vous ne souhaitez pas que votre mélange déborde car les proportions sont assez grandes (cela a failli être le cas de mon côté). 3) Normalement les carrot cake sont souvent cuits dans des moules ronds mais comme Jamie j’ai utilisé un moule à cake et c’est plutôt sympa. Si vous regardez la photo, vous vous apercevrez que le gâteau est assez long, j’aurais pu facilement faire 2 plus petits cakes…à voir. 4) finalement, j’ai pas mal réduit les proportions du glaçage car je ne suis [.....]

   Chef, Oui Chef!, Gâteaux et Cakes, Recettes
   , , , , , , , , , , , , , ,

Continue Reading

Aujourd’hui, THCF laisse la place à une jeune pâtissière de 5 ans ½ accompagnée de sa grand-mère. Leur réalisation prend un accent d’automne synonyme de rentrée des classes. Ingrédients 150g de farine tamisée 3 œufs 150g de sucre 50g de beurre salé 200g de noisettes hachées d’environ 3 mm 1 briquette de lait concentré non sucré type Gloria 1 cc de bicarbonate de soude Recette Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs, incorporez le sucre aux jaunes puis faites mousser les 2 éléments. Ajoutez le lait et les noisettes. Dès que vous obtenez un mélange homogène, ajoutez la farine tamisée et le bicarbonate. Mélangez à nouveau et ajoutez le beurre. Montez les blancs en neige sans qu’ils soient trop fermes et incorporez les en 2 fois au mélange initial. Beurrez votre moule (moule à cake ou à manqué), puis versez y votre appareil. Enfournez pendant 40 min. Cette recette, à la portée des tout petits, est un délice lorsqu’elle est accompagnée d’un  thé ou d’un chocolat chaud pour les plus jeunes. Astuce THCF : Pour les plus gourmands, on peut même ajouter un peu de crème légèrement montée.

   Gâteaux et Cakes, Recettes
   , ,

Continue Reading

Aujourd’hui je vous propose une recette un peu technique mais réellement délicieuse, celle du Plaisir Sucré de Pierre Hermé. C’est en réalité sa réinterpretation d’un classique de la pâtisserie à savoir le Royal Trianon. Les bases sont quasi identiques: une dacquoise aux noisettes, un praliné feuilleté et une mousse au chocolat. Afin de personnaliser et de styliser ce grand classique que l’on retrouve dans toutes les pâtisseries voire les supermarchés, Pierre Hermé lui a toutefois apporté une touche de légèreté en remplaçant la roborative mousse au chocolat par une aérienne chantilly au chocolat au lait. Pour le côté esthétique il a ajouté de fines feuilles au chocolat au lait et une ganache au chocolat. Contre toute attente, au vu de la richesse des ingrédients, ce Plaisir Sucré est parfaitement équilibré en bouche et enchante littéralement grâce à sa palette de goûts et de textures. Cette recette est issue du livre « Best Of de Pierre Hermé » qui contient toutes ses recettes phares. C’est un réel plaisir de feuilleter cet ouvrage tant les photos sont sublimes et les recettes parfaitement expliquées dans toutes leurs étapes. Tout a vraiment été mis en œuvre pour faciliter et permettre la réalisation des recettes de ce [.....]

   Gâteaux de fête, Recettes
   , , , , , , , , , , ,

Continue Reading

Aujourd’hui je vous propose de nouveau une recette incontournable en matière de dessert et autre gourmandise : le Brownie. Certes, il existe, comme pour les cookies, florilège de recettes sur internet, dans les livres ou les magazines, mais il n’est pas pour autant aisé de trouver celle qui permettra la réalisation d’un parfait brownie. Le parfait brownie, qu’est ce donc? Chacun a bien évidemment ses petites préférences, mais pour ma part, je me souviendrai toujours du tout premier brownie que j’ai dégusté.. Il faut pour cela se situer au début des années 90, mes années lycée.. Les brownies étaient alors devenus le dessert « in », celui que l’on s’évertuait à préparer à tous les anniversaires, celui qui clôturait nos repas accompagné de sa fidèle boule de glace vanille, celui dont le nom était écorché par nos parents jusqu’à son apparition cathodique dans les désormais mythiques publicités LU.. A cette époque, j’avais eu l’opportunité de partir pour la première fois aux Etats-Unis, où j’ai pu déguster mon « vrai » premier brownie américain.. C’était en quelque sorte un « brownie de bienvenue », offert par notre correspondant local juste avant une longue visite de la maison des Vanderbilt à Newport. Les brownies étaient juchés sur une [.....]

   Cookies, Brownies et Cheesecake, Desserts Chocolatés, Recettes
   , , , , , , , , ,

Continue Reading