Tag Archives: cake

Je dois vous avouer que lorsque je vois des recettes de gâteaux avec des « sans » à profusion, je suis toujours méfiante.. Puisque forcément, lorsqu’on enlève des ingrédients, il existe toujours un risque de se retrouver avec un gâteau sans goût.. Du coup sans grand intérêt.. Ici, ce n’est pas le cas, il s’agit d’un gâteau « sans reproche » mais pour autant bien goûtu!! Le secret : sûrement le sucre des fruits bien mûrs qui apporte une réelle touche de gourmandise! J’ai fait le choix de prunes, mais vous pouvez très bien les remplacer par des pêches, des myrtilles, des poires ou des pommes selon la saison! Ce cake est naturellement sans gluten puisqu’il ne contient pas de farine, mais uniquement un mélange de poudres d’amandes et de noisettes. Comme à mon habitude, j’ai choisi de remplacer le sucre par du fructose, mais vous pouvez très bien mettre du sucre roux si vous le souhaitez. Enfin, j’ai choisi de ne pas mettre de beurre, et de tester une base de compote de pomme comme pour mon cake au chocolat allégé qui rencontre toujours un grand succès! Je n’ai pas été déçue, le résultat était assez bluffant!! Et vous, vous êtes séduits? Les [.....]

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Même si c’est un grand tort, je ne petit-déjeune pas la semaine! Par manque de temps, je préfère rester plus longtemps sous la couette que de perdre des minutes à me préparer quelque chose! En revanche, pas de weekend sans un bon petit déjeuner digne de ce nom!! D’ailleurs, pratiquement tous les vendredi soir je m’attèle à préparer un gâteau, des muffins, des biscuits, ou que sais-je encore pour mes samedis et dimanches matin! Et ce que j’aime particulièrement ce sont les cakes; et il y en a d’ailleurs pléthore sur le blog!! Je les aime denses et moelleux à la fois, si possible avec un peu de chocolat et avec une pointe de fleur d’oranger pour parfaire le tout!! Comme je vous l’ai déjà expliqué dans un précédent article, depuis le début d’année j’ai repris une alimentation à indice glycémique bas et j’ai donc souhaité réaliser un cake qui puisse rentrer dans cette catégorie tout en restant malgré tout délicieux!! Cette tâche s’est avérée possible grâce à la farine d’orge mondée que j’ai découverte sur le blog de Cyrielle – Carnets Parisiens; c’est une farine à très faible indice glycémique qui permet, selon elle, d’apporter une texture et un [.....]

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*** « Il était une fois un délicieux cake au chocolat, au goût et à la texture singulière. Il était tellement bon, qu’il souhaitait plus que tout être dans la lumière, Malheureusement il était très différent de tous ses autres amis gâteaux, Dont il admirait secrètement la forme sur Pinterest et les réseaux sociaux, Lui, ne possédait pas de cheminée en son centre ni de finition particulière, Moulé comme une vulgaire brioche, il n’avait pas de quoi être fier, Pourtant, même s’il ne ressemblait pas à un Bundt Cake majestueux, Nul doute qu’il était digne d’être dévoré, et ce en moins de deux!«  La morale de cette histoire : ce n’est pas la taille forme qui compte, c’est le goût! (dixit Amanda lear) (La deuxième morale de cette histoire, c’est que j’ai sérieusement besoin de vacances!) Bref, le délire passé, je pense que vous aurez compris ma problématique, je voulais réaliser un Bundt cake (là tout de suite maintenant) mais je n’avais pas le fameux « bundt pan » qui fait qu’un Bundt cake peut légitimement s’appeler Bundt cake! Était-ce une raison suffisante pour ne pas réaliser ce gâteau? Really No??! Surtout que honnêtement, ce gâteau est exquis donc ça aurait été vraiment [.....]

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Cela faisait des lustres que j’avais repéré ce cake sur le blog de Anne Sophie – Fashion Cooking et que je me l’étais inscrit sur ma TO DO LIST ! Mais je ne dois pas être la seule à avoir une TO DO LIST interminable, et surtout sans cesse renouvelée, si bien qu’avec le temps, je l’avais un peu zappé… Jusqu’à ce que Anne Sophie me refasse un « reminder » (sans le savoir naturellement) en l’adaptant récemment façon bundt cake ! Je suis de celles qui voit des signes partout donc je me suis dit, c’est Now or never!!! En même temps, je mets au défi quiconque de ne pas avoir envie de réaliser ce cake après la lecture des articles d’Anne-Sophie. Elle qui a eu la chance de goûter le « vrai de vrai » réalisé par François Perret lui-même, lors d’un tea-time au Shangri-La (des fois je rêverais d’être parisienne… Puis je regarde la mer et j’oublie) ne cesse de répéter que c’est le meilleur marbré qu’elle ait pu goûter et décrit une texture et un moelleux incomparables! Comme j’ai déjà réalisé des recettes de son blog (son cake allégé au chocolat ou encore son giant cookie), je me doutais bien [.....]

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Je me rends compte que cela faisait une éternité que je n’avais pas posté ni réalisé de recettes de Pierre Hermé alors que c’est quand même lui qui m’a donné envie de pâtisser autre chose que des brownies et des gâteaux au yaourt (même si, comme vous le voyez, je suis loin d’avoir arrêté d’en faire… quelques exemples ici, ici ou encore là)! Il a fallu attendre un week-end de pluie (et de maladie) pour que je me replonge dans mes livres de cuisine et que je retombe sur l’ouvrage « Pierre Hermé et moi » établi en collaboration avec la dessinatrice Soledad Bravi. Ce livre est vraiment une mine de recettes faciles et rapides avec la garantie d’un résultat à la « Pierre Hermé », c’est à dire avec un « je ne sais quoi » (à prononcer à l’américaine) qui fait toute la différence! Prenez par exemple ce cake, vous vous dites « ouais super un cake à la vanille« , sauf que quand vous l’aurez goûté vous vous direz « mais quel est donc cette tranche de bonheur subtilement vanillée qui éveille tous mes sens et transperce mes papilles » (ou un « Gosh! What the fucking damn hell is that fucking cake!! »).. Hé oui, y’a pas à [.....]

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Avant toute chose, je profite de ce premier article pour vous souhaiter une belle et heureuse année 2016! Qu’elle vous permette d’accomplir vos rêves mais surtout de partager de merveilleux moments avec vos proches et amis, parce qu’au final c’est la plus belle des richesses, celle qui vous nourrit de souvenirs et de rires! Naturellement, je vous souhaite aussi une année pleine de gourmandises (saines et un peu moins!) Pour attaquer cette année sans trop de fracas, je vous propose un gâteau doudou pour les matins ou les goûters d’hiver qui vous réchauffera sûrement avec son bon goût de clémentine (donc plein de vitamines!)…. et de chocolat naturellement (je pense que vous aurez compris que j’ai un peu de mal à manger des gâteau sans chocolat!!!). Toutefois, si vous n’êtes pas autant accro que moi vous pouvez sans aucune difficulté zapper la ganache et vous contenter de ce gâteau bien moelleux aux clémentines (corse, cela va s’en dire). Les ingrédients : 1. Pour le gâteau aux clémentines 80g de beurre fondu 120g de mascarpone 200g de farine 60 g de Maïzena 1 sachet de levure chimique 180g de fructose (ou de sucre en poudre) 2 œufs Le jus d’une demie [.....]

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Je vous présente ni plus ni moins que mon gâteau « week-end » du moment, que je réalise les vendredis soirs pour mes petits déjeuner des samedi et dimanche! Mais, pour une fois, il s’agit d’un gâteau des plus raisonnables puisque sans gluten (optionnel), sans lactose mais surtout sans matière grasse (ahhhh!) et là autant dire que je n’ai pas l’habitude de réaliser de pâtisserie sans beurre ! Pour tout vous dire, l’ingrédient qui remplace la matière grasse est : la compote de pommes! Je sais que c’est assez « connu » comme technique mais pour ma part, c’est la première fois que j’essayais! Et j’avoue avoir été bluffé par le résultat, la compote ne se sent absolument pas et le gâteau demeure moelleux à souhait même sans beurre! J’ai trouvé cette recette sur le site d’Anne-Sophie de Fashion Cooking et j’y ai apporté quelques modifications afin qu’il soit sans gluten, mais vous pouvez le faire avec de la farine. Pour davantage de gourmandise, j’ai utilisé de la compote pommes/châtaignes! Et afin d’alléger encore le tout, j’ai remplacé le sucre par du fructose. Je vous ai, aussi mis les proportions de Anne-Sophie entre parenthèse si vous souhaitez une version plus « normale »! Les ingrédients (pour [.....]

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Avec ces chaleurs, les fruits ont vite fait de mûrir et de s’abimer. Alors pour lutter contre le gaspillage alimentaire, et aussi pour ravir vos papilles je vous propose une recette de cake « classique », à ceci près qu’il contient de la ricotta, agrémenté d’abricots bien moelleux et sucré! J’ai réalisé ce cake avec une farine sans gluten et j’avoue que j’ai été bluffé du résultat! Une belle croute s’est formée et l’intérieur était bien dense comme j’aime jusqu’à la partie moelleuse des abricots! Bref, un vrai bon cake idéal pour les petits déjeuners tardifs et les goûter au frais! Les Ingrédients : 75 g de beurre + environ 10g pour le moule 210g de mix à pâtisserie sans gluten 1/2 sachet de levure (sans gluten) 220g de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé (si possible, à la vanille de Madagascar, plus parfumée) 3 œufs entiers 110g de ricotta 1 pincée de sel 1 cs de fleur d’oranger (facultatif) 6 gros abricots Pralin (facultatif) La recette : Préchauffez le four à 210°C. Beurrez abondamment votre moule à cake, et placez une bande de papier sulfurisé au fond du moule afin de faciliter le démoulage . Réservez. Dans une casserole, [.....]

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Salut les amis, Aujourd’hui j’avais envie de faire plaisir aux sweetcookers en préparant un cake au citron. J’ai utilisé une recette de Pierre Hermé qui tourne pas mal sur la blogosphère. La recette est simple et le résultat yummy yummy donc à mon tour de partager cette recette avec vous. Je ne vais rien ajouter ou modifier à la recette mais juste vous donner quelques petits conseils pour les cookers débutant dans l’univers de la pâtisserie afin de bien réussir la recette, alors écoute bien, toi, jeune Jedi de la pâtisserie. 1) Tout d’abord les quantités il te faudra respecter et résister à tes pulsions de faire quelques petites modifications ou raccourcis il te faudra arriver. Je te vois dans ta cuisine en train de dire « je vais mettre un peu moins de sucre ça sera plus léger »,  » je vais rajouter un peu plus de levure pour qu’il gonfle plus… » non, non et non! Soit fort(e) et tu verras tes efforts seront récompenseés. 2) Avant de commencer quoi que ce soit, dans de bols tous tes ingrédients il te faudra préparer. Cela te facilitera le travail et ça te permettra d’être précis. C’est ce que les cuisiniers appellent vulgairement [.....]

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Aujourd’hui je vous présente une recette très « Comfort Food » comme vous direz MisterGCooker, autrement dit une recette facile à réaliser et qui remplit bien la panse! Le tout est d’avoir sous la main des bananes bien mûres, celles-là même qui n’inspirent pas forcément l’envie tant leur couleur est noire et leur peau flétrie! Et bien sachez que ces bananes à première vue peu ragoutantes, seront l’élément essentiel de ce cake à la banane, aka « le Banana Bread » chez nos amis outre Atlantique. La recette est extraite  du livre « 1001 Recettes » de Marie Leteuré, que je vous avez présenté lors de la confection de petits sablés de Noël. J’ai simplement rajouté à la recette un peu de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise et pour rendre ce cake encore plus Comfort food! Toutefois, j’ai tellement été sage sur l’ajout de chocolat que j’ai eu quelques remontrances à la maison! Si bien que je me suis vu refaire une sauce au chocolat en express pour couvrir encore plus abondamment le cake.. Ce carnage chocolaté n’a pas été photographié! Les ingrédients : – 120 g de beurre doux – 2 œufs – 90 g de sucre (la recette originale prévoit 120g de [.....]

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