Tag Archives: glace

Ola ola! Bon je pense que je ne vous apprends rien, ce weekend c’est Pâques! Et qui dit Pâques dit nécessairement CHO-CO-LAT (et chasse aux kilos oeufs). Même si l’année dernière j’avais opté pour une charlotte aux framboises et à la pistache, cette fois, j’ai encore succombé au dessert chocolaté! Je suis tellement faible… Mais, puisque les beaux jours arrivent à petits pas, j’avais envie d’un dessert glacé un peu moins lourd pour les fins de repas festifs! Et l’idée d’un semifreddo m’est venue ainsi très rapidement à l’esprit! Même si la recette ne figure pas sur le blog, c’est un dessert que j’ai déjà réalisé pas mal de fois dans le passé et que je trouve vraiment top puisqu’elle est très rapide à faire, peut se réaliser plusieurs jours en avance, et permet de très nombreuses variantes (pour ne pas dire infinie)! En plus, le semifreddo est le moyen idéal de réaliser des « glaces » bien onctueuses sans sorbetière! D’habitude je le réalise uniquement à base de pralin, mais là, Pâques oblige, j’ai souhaité rajouter un peu de chocolat histoire de ne pas oublier le thème principal (et histoire de bien enfoncer le clou, j’ai rajouté une petite sauce chocolat [.....]

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Comment mangez vous vos glaces à la maison? Dans un bol ou une coupe? « Bien mais pas top« ! Que diriez vous à la place de manger votre glace dans un biscuit, plus précisément un cookies (parfait bien sûr!)! Je suis sûre que je vous fais rêver!! En tout cas moi dès que je voyais une photo de « cookies bowl » ou « cookies cup » j’avais comme une envie de grignoter mon écran ! Je ne pouvais décemment pas me laisser dans cet état donc j’ai sauté le pas, et comment vous dire… En fait je n’ai pas de mot qui me vient, mais l’image du smiley qui a les yeux totalement exorbités ou du loup de Tex-Avery si vous préférez! Bon en même temps, cookies + glace + sauce chocolat, ça pouvait difficilement être mauvais je vous l’accorde! En réalité le plus difficile dans cette recette est de former les « cups » de cookies parce que la pâte à crue est un peu grasse et qu’elle gonfle pas mal en cuisant. Bref j’ai fait plein d’essais (sans aucune perte je vous rassure, les essais ratés ont bien fini dans mon bidou!) et je pense que la technique du moule à muffins reste la [.....]

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Voilà l’été, voilà l’été, toujours l’été (ou comment se mettre toute seule dans la tête une chanson qu’on déteste…). Bref, nous sommes en plein cœur de l’été et qui dit été dit glaces, c’est IN-CON-TOUR-NABLE (pas forcément sure des syllabes). Avant, quand j’étais jeune et fringante (cette expression démontre à elle toute seule que je suis fort fort loin de l’adolescence) j’adorais les glaces aux intitulés interminables à base de « cookies » machin ou de « macadamia » chose.. Les glaces aux multiples ingrédients qui n’avaient, au final, plus le goût de glace! Aujourd’hui, j’ai changé (le changement c’est maintenant non?), ce que j’aime au final c’est avoir une base toute simple et la customiser ensuite à ma guis (et en fonction du placard)! La combinaison la plus habituelle à la maison : glace vanille + sauce chocolat + amandes grillées (bon et un soupçon de chantilly). L’homme lui aime les fruits, donc c’est glace vanille et coulis de fruits rouge (et aussi un soupçon de chantilly). Pour que vous puissiez vous aussi accommoder vos glaces, je vous propose toutes les recettes pour! En partant de la glace vanille « basique » en passant par les topping : sauces chocolat, coulis de fruits rouges et [.....]

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Je crois que je vous l’ai dit et redit, mais je suis tombée en amourance du cheesecake glacé de Jamie Oliver que je vous ai présenté ici! Du coup, j’ai voulu le réaliser en version « bâtonnet glacé » ou « popsicle » pour les bilingues histoire de pouvoir en manger « facilement » (et prendre du gras tout aussi facilement)! J’ai suivi exactement la même recette, j’ai simplement réduit considérablement les doses! Niveau matériel, il vous faudra disposer d’un « moule à glaces« (j’ai acheté le mien sur Hema) et éventuellement de petits bâtonnets en bois si vous souhaitez un fini plus « joli ». Les ingrédients (pour environ 6 bâtonnets): 85g de sucre en poudre 2 œufs 135g de crème liquide entière 185g de cream cheese (j’ai utilisé du Philadelphia, mais vous pouvez mettre du Kiri ou du Saint Môret) Vanille en poudre ou liquide Copeaux de chocolat noir ou au lait (facultatif) Biscuits Digestives Mac Vities émiettés, ou petit beurre (facultatif) La recette : 1. Pour l’appareil à cheesecake glacé Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre dans les jaunes et fouettez énergiquement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à le mélange blanchisse et double de volume. Réservez. Montez les blancs en neige fermes, en bec d’oiseau. [.....]

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Après la sauce au chocolat de David Lebovitz, je vous propose une nouvelle recette que je n’ai pas pu m’empêcher de tester à peine lu son intitulé : une sauce chocolat caramel! Sacrebleu, impossible de ne pas l’essayer sur le champ surtout qu’elle était signée d’un grand M qui veut dire Michalak! Et comme d’habitude avec le Monsieur, c’était une diablerie! Vraiment délicieuse avec une texture très épaisse et un bon goût de chocolat ET de caramel en fin de bouche! Ces deux sauces chocolat sont réellement différentes, celle de David Lebovitz ressemble davantage à un sirop de chocolat, et je la recommande à ceux qui veulent une vraie saveur cacaotée en bouche.. Celle de Michalak est une réelle gourmandise à elle toute seule, et j’avoue que dès que je l’ai mise en bouche, j’ai eu envie de l’associer à absolument tout : des gaufres, des crêpes, des pancakes, des cakes, des biscuits, des glaces, des profiteroles… Bref, je pense que je suis totalement accro ahah Niveau réalisation, pas de grosse difficulté dans cette recette, il faut juste faire très attention au caramel! Les ingrédients (Pour un bocal de sauce) : 80 g de sucre semoule 160 g de lait [.....]

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Je ne sais pas pourquoi mais depuis quelques années j’ai un peu du mal avec les jaunes d’œufs crus dans les recettes, et avec le goût du jaune d’œuf tout court. Et le problème c’est que les glaces sont essentiellement à base de crème anglaise, donc de jaunes! J’ai donc cherché une recette de glace vanille sans œuf, avec une consistance qui rappelle un peu les Sundae ou les Mac Fleury (oui je sais c’est mal) : très crémeuse et au bon goût de lait! J’ai trouvé deux recettes : une à base de lait « normal » et l’autre à base de lait concentré sucré. C’est cette seconde recette que j’ai choisie pour le moment, mais je pense tester également la première histoire de ne pas louper la recette de rêve!! Résultat de cet essai : une glace vanille bien bonne, « passe partout », bien crémeuse, et à customiser selon ses envies (avec des fruits, des pépites de chocolat, des biscuits, du Nutella, ou que sais-je encore!?). En plus pas besoin de sorbetière ni de matériel particulier et seulement trois ingrédients à utiliser!! C’est pas beau ça? Les ingrédients (pour environ 500ml de glace) : 50cl de crème fraîche liquide 200g de [.....]

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C’est fou comme des fois on peut avoir des obsessions complètement futiles qui se finissent toujours en espèce de quête du Saint Graal!! Je pense que tous les blogueurs culinaires me comprennent, nous qui somment toujours à la recherche de la recette parfaite dans toutes les catégories existantes (bon, j’ai au moins résolu la quête des cookies et du brownie parfaits!). En l’occurrence, j’étais à la recherche d’une sauce chocolat qui ne fige pas sur les glaces!! Ah je vous avais prévenu que c’était une quête totalement futile! Mais bon, même si j’aime beaucoup le chocolat qui fige et qui donne un petit côté craquant (gourmand et généreux dixit qui vous savez), pour certaines recettes il est nécessaire d’avoir une sauce chocolat qui reste liquide comme pour les profiteroles ou tout simplement les glaces!! Après moult recherches, je suis donc tombée sur la recette de sauce chocolat de David Lebovitz qu’il décrit comme la « meilleure sauce au chocolat« .. Avec un tel programme, et la renommée du Monsieur, je me suis dit « ça fleure bon »! Bon sans surprise, ce fut le cas, cette sauce au chocolat a rempli toutes ses fonctions : elle est tout d’abord bonne (hein c’est bien la [.....]

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Cela faisait des lustres que j’avais repéré ce cake sur le blog de Anne Sophie – Fashion Cooking et que je me l’étais inscrit sur ma TO DO LIST ! Mais je ne dois pas être la seule à avoir une TO DO LIST interminable, et surtout sans cesse renouvelée, si bien qu’avec le temps, je l’avais un peu zappé… Jusqu’à ce que Anne Sophie me refasse un « reminder » (sans le savoir naturellement) en l’adaptant récemment façon bundt cake ! Je suis de celles qui voit des signes partout donc je me suis dit, c’est Now or never!!! En même temps, je mets au défi quiconque de ne pas avoir envie de réaliser ce cake après la lecture des articles d’Anne-Sophie. Elle qui a eu la chance de goûter le « vrai de vrai » réalisé par François Perret lui-même, lors d’un tea-time au Shangri-La (des fois je rêverais d’être parisienne… Puis je regarde la mer et j’oublie) ne cesse de répéter que c’est le meilleur marbré qu’elle ait pu goûter et décrit une texture et un moelleux incomparables! Comme j’ai déjà réalisé des recettes de son blog (son cake allégé au chocolat ou encore son giant cookie), je me doutais bien [.....]

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Ceux qui me connaissent savent que j’éprouve un amour profond et démesuré pour les glaces, et particulièrement pour la stracciatella! Malheureusement, je ne suis pas de celles qui peux s’empiffrer de glaces à foison sans hériter de sérieuses bouées de sauvetage (version bateaux de croisière). Bref, lorsque j’ai vu cette recette de crème stracciatella, je me suis immédiatement dit que j’allais essayer de la faire séjourner au congélateur afin d’obtenir une version glacée. Bien m’en a pris puisque le résultat était plutôt pas mal! Naturellement, cette version allégée n’égale pas les crèmes glacées italiennes que j’affectionne tant (il faut pas rêver non plus), mais honnêtement à l’arrivée de l’été (et surtout de l’épreuve du maillot) je suis pour le moins ravie d’avoir trouvé un dessert qui me permettra de ne pas trop me frustrer sans pour autant culpabiliser! Et vous, vous êtes tentés? Si vous avez des petits desserts plaisir sans culpabilité n’hésitez pas à partager Les Ingrédients (pour 5 petits pots à yaourt) : – 100g de sucre (j’ai utilisé du sucre de bouleau mais vous pouvez très bien utiliser du fructose ou encore du sucralose pour une version encore plus light), – 4 blancs d’oeuf – 300 g [.....]

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Voici une recette très simple, facile à réaliser et qui rappellera nécessairement des souvenirs à tout le monde! En effet, qui n’a jamais mangé un citron givré.. Un savant mélange entre le côté pur fruit du sorbet et le côté onctueux de la crème glacé! Je pense que les amoureux des oranges pourront réaliser cette recette sans problème en remplaçant les citrons. Pour les autres, à vos sorbetières! Les ingrédients : 450ml de jus de citron (soit environ 6 citrons) 250 g de sucre en poudre 250 g d’eau 2 blancs d’oeuf La recette : Couper les citrons en deux et récupérer le jus et la pulpe. Passer le tout au chinois afin de récupèrer 450ml de jus de citron (essayer de garder un minimum de pulpe qui donnera encore plus de saveur au sorbet). Réserver le jus de citrons. Verser la totalité du sucre et de l’eau dans une casserole afin de faire le sirop. Sans remuer, laisser le tout parvenir à ébullition à feu moyen. Une fois le sirop en train de bouillir, mélanger le à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois pendant environ 10min (l’objectif étant de totalement faire fondre le sucre en remuant). Une [.....]

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