Tag Archives: gluten free

Hello les gourmys! Bientôt la rentrée, je ne vous apprends rien! Pour ma part, ce sera la première rentrée de mon petit bout et j’ai déjà les larmes qui me montent rien qu’à l’idée d’y penser!! En plus ce sera le même jour que mon anniversaire, un jour que je n’apprécie guère comme mes proches le savent!! Bref, pour surpasser tout ça, mangeons du chocolat!! Niveau blog, je n’ai toujours pas retrouvé un rythme régulier pour prendre des photos et rédiger les articles, donc j’ai décidé de ne pas m’imposer de contraintes, et de m’y consacrer lorsque j’en ai le temps, l’envie, mais surtout lorsque j’ai une recette « coup de coeur« . Et ce fut le cas avec cette Torta Caprese, une spécialité italienne que j’adore à base d’amandes et de chocolat (un peu mon duo gagnant il faut bien le dire). C’est une recette qui est sans gluten et que j’ai choisi de réaliser sans sucre (mais vous pouvez très bien le faire avec du sucre normal si vous n’avez pas d’autres sucres sous la main). Pour tout vous dire, c’est la troisième recette de Torta Caprese que je réaliser, et c’est pour le moment celle que j’ai préférée! C’est [.....]

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En discutant avec ma maraichère, elle me disait qu’en cette période estivale, elle aimait bien réaliser ce mille-feuille de crêpes d’œufs et produits de saison. Ce qui est sympa avec ce plat c’est qu’il est possible de le décliner à l’infini. L’idée est de le préparer à l’avance et de le consommer à température ambiante. Hormis la cuisson des crêpes, tous les ingrédients nécessitent aucune cuisson préalable, j’utilise donc une mandoline japonaise pour les cébettes et courgettes afin d’avoir une découpe régulière et très fine. Pour 4 personnes, je mets 2 œufs pour chaque crêpe. Concernant les herbes fraîches, il ne faut pas hésiter à en mettre de plusieurs sortes et en bonne quantité, cela va apporter de la fraicheur au plat. Dans le choix de ces dernières, c’est un peu à votre convenance. Ingrédients pour 4 personnes 12 œufs 2 cébettes (oignon nouveau) 1 courgette trompette (sur THCF on ne cuisine que cette variété, ou presque!) 1 bouquet d’herbes fraiches, j’y ai mis cette fois-ci estragon, basilic, menthe, persil et un peu de thym sel, poivre Recette Détaillez les cébettes et courgettes séparément en fines lamelles, émincez votre mélange d’herbes. Cassez les œufs par 2 et salez. Placez les [.....]

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Tout comme pour le cake aux abricots, j’ai réalisé ce clafoutis pour « sauver »des fruits  abîmés d’un jet de poubelle imminent. J’avais des abricots et des pêches sous la mains mais vous pouvez naturellement réaliser ce clafoutis avec tous les fruits qui vous passent par la tête! J’ai réalisé cette recette sans gluten, mais vous pouvez utiliser de la farine sans difficulté. Je précise, comme ultime gage de qualité, qu’il s’agit de la recette de clafoutis de ma maman! Pour ma part, je le trouve excellent et totalement inratable! Alors testez le d’urgence avant que l’été ne se termine!! Les ingrédients : Environ 4 pêches et trois abricots 50g Maïzena (ou farine) 1/2 sachet de levure 90g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 50g de beurre fondu 15cl de lait entier 10cl de crème fraiche liquide La recette : 1. Version classique Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Réservez. Dans un saladier tamisez ensemble la farine, la maïzena, la levure. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs préalablement battus (uniquement pour les mélanger). Fouettez. Ajoutez la crème liquide et le lait tout en continuant de fouettez pour obtenir [.....]

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Avec ces chaleurs, les fruits ont vite fait de mûrir et de s’abimer. Alors pour lutter contre le gaspillage alimentaire, et aussi pour ravir vos papilles je vous propose une recette de cake « classique », à ceci près qu’il contient de la ricotta, agrémenté d’abricots bien moelleux et sucré! J’ai réalisé ce cake avec une farine sans gluten et j’avoue que j’ai été bluffé du résultat! Une belle croute s’est formée et l’intérieur était bien dense comme j’aime jusqu’à la partie moelleuse des abricots! Bref, un vrai bon cake idéal pour les petits déjeuners tardifs et les goûter au frais! Les Ingrédients : 75 g de beurre + environ 10g pour le moule 210g de mix à pâtisserie sans gluten 1/2 sachet de levure (sans gluten) 220g de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé (si possible, à la vanille de Madagascar, plus parfumée) 3 œufs entiers 110g de ricotta 1 pincée de sel 1 cs de fleur d’oranger (facultatif) 6 gros abricots Pralin (facultatif) La recette : Préchauffez le four à 210°C. Beurrez abondamment votre moule à cake, et placez une bande de papier sulfurisé au fond du moule afin de faciliter le démoulage . Réservez. Dans une casserole, [.....]

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Ciao les cookers, Aujourd’hui direction l’Italie avec une recette de risotto aux artichauts car on est en pleine saison de l’artichaut et surtout parce que c’est bon. Bon ok, avec la chaleur on a pas spécialement envie de manger chaud à midi, mais le soir, lorsque les copains s’invitent à dîner après une journée de plage, c’est le repas idéal surtout s’il est accompagné d’un bon petit vin blanc frais (à consommer avec modération ). Le seul geste technique de la recette c’est de tourner/préparer les artichauts. Vous trouverez sur internet des vidéos qui vous expliquerons comment faire mais le secret comme souvent c’est de s’entraîner encore et encore. Autre conseil, investissez dans une bonne qualité de riz et vous verrez la différence. Allez les cookers, andiamoci! Ingrédients : (6 personnes) 500g de riz Carnaroli 2,5 litres de bouillon de poule ou de légumes Un verre de vin blanc sec 1 oignon blanc 60g de beurre 70g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) Sel Poivre 3 artichauts poivrades 1 citron Préparation: Pour information, comme d’habitude pour nos recettes de risotto je me suis inspiré de la recette de becooker. La première chose si vous n’en avez pas d’avance c’est de préparer votre [.....]

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Je vous présente ni plus ni moins mon nouveau gâteau coup de cœur que j’ai totalement improvisé à partir d’une recette du site taste.com (qui était à l’origine à base de ricotta et avec de la farine de blé). Donc au final, la recette que je vous propose n’a strictement plus rien à voir avec la recette originale, mais j’ai envie de dire, on s’en fou moque parce que fichtre que ce gâteau est bon!! Bon en revanche, je vous préviens immédiatement, ce n’est pas parce que ce moelleux est sans gluten qu’il est allégé en calories (c’est un peu la théorie des impôts, on les réduit d’un côté pour mieux les augmenter de l’autre) parce qu’entre les amandes, le mascarpone et le beurre (que j’ai rajouté… hum hum) on est loin d’une session diète! Surtout que, j’ai gagné le pire meilleur pour la fin, ce moelleux est encore plus divin avec une petite sauce chocolat… Voilà, après tous ces avertissements, je décline toute responsabilité pour excès de calories gourmandise! Les ingrédients : 150g de mascarpone 100g de beurre doux fondu et tiédi 4 œufs 160g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 125g de poudre d’amandes 125g [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui on revise ses classiques de la cuisine Française avec le potage Parmentier. Ce qui est bien avec ce potage c’est qu’on peut le déguster chaud (potage Parmentier) ou froid (crème vichyssoise) et perso, j’adore. Pour info, j’ai pris la recette du livre « 190 cours illustrés à l’école Alain Ducasse », ouvrage sympa que je recommande au passage. Rien de très compliqué avec la recette donc on attaque tout de suite! Ingrédients (6 personnes) 600g de pommes de terre (type Agria) 2 blancs de poireau 20g de beurre 75 cl de bouillon de volaille 20cl de lait 15cl de crème fleurette Sel fin et poivre du moulin Quelques pluches de cerfeuil Préparation: Lavez, brossez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Recoupez chaque moitié en tranches. Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié de poireau en rondelles assez  fines. Dans une casserole large et profonde, faites « suer » (fondre) les poireaux sans coloration dans le beurre. Ajoutez 1/2 cuillère à café  de sel. Quand le spoireaux sont moelleux, versez le bouillon de volaille et le lait. Ajoutez les morceaux de pomme [.....]

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Salut les cookers, Je vous avez laissez sur une recette de rösti et les bikinicookers m’ont demandé une recette plus légère avec l’été qui approche donc voilà qui est fait. Je vous propose une recette légère et gourmande qui va régaler aussi bien les vegancookers et les carnicookers. Ne soyez pas effrayé par le longueur de la recette c’est juste que j’ai pris mon temps et que je suis allé un peu dans les détails mais rien de bien compliqué. Il faut juste un peu de temps donc prévoyez d’inviter quelques bons amis et une bonne playlist de musique. Allez, tous en cuisine! Ingrédients (pour 2 aubergines) 2 aubergines 150g de quinoa (poids à sec) 200g de champignons de Paris 1/2 poivron rouge 4 cuillères à soupe d’olive noires dénoyautées (14-15 olives environs) de la menthe fraîche 2 gousses d’ail 1 feuille de Laurier Huile d’olive extra vierge 1 citron jaune non traité Sel et poivre du moulin Préparation: Commencez par préchauffez votre four sur 200°. Coupez vos aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Quadrillez vos aubergines, c’est à dire incisez la chair dans un sens puis dans l’autre. Disposez-les dans un plat allant au four avec [.....]

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Il y a de cela quelques semaines, nous avons fait une petite virée en Italie (plus précisément au marché de Vintimille) avec mes deux acolytes Greg et Bertrand. L’occasion pour nous de remplir nos frigos et placards, et parallèlement de nous vider les poches! Outre le parmesan, la tourte de courgette, les focaccia, les pâtes fraîches, la burrata artisanale, le San Daniele (etc etc… quand je vous disais qu’on avait cramé la carte bleue!!), j’ai craqué sur des amarettis qui me faisaient de l’œil en vitrine (les coquinous!)! Ça faisait vraiment longtemps que je n’en avais pas mangé et du coup, on peut dire que je les ai très rapidement engloutis (et presque pas partagés…du style « pas touche ils sont à moi« )!! Totalement en manque (pas assez reconnu le sevrage d’amaretti..), j’en ai réalisé dès le lendemain (et le weekend suivant…….). Je me suis inspirée de la recette de Silvia du blog de Savoirs et Saveurs, qui était celle des amarettis à la sicilienne. Je les ai trouvé très bons, bien moelleux et avec un bon goût d’amande mais en revanche j’avais préféré la texture des amarettis que j’avais goûté en Italie, qui étaient très très très chewy!! Je pense [.....]

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Grüezi les cookers, Aujourd’hui direction la Suisse avec une recette que j’adore, les röstis. Pour moi, ca me renvoie directement à l’enfance et aux vacances de ski en famille. C’est une recette super simple que vous pourrez servir en accompagnement ou en plat. Vous pourrez l’agrémenter de morceaux de lard, d’oignons, d’une saucisse de veau…mais nature c’est juste trop bon également. Je sais que chaque famille à sa façon de faire et donc je vous propose ma version en toute humilité et j’invite nos amis Suissescookers à nous faire part de leurs petits secrets. Bon dernière remarque et après je vous donne la recette c’est promis: Comme tout ce qui est simple est compliqué, prenez votre temps pour bien réussir cette recette et régalez vos convives. L’objectif c’est d’avoir une croûte bien dorée et croustillante et un intérieur moelleux. Allez c’est parti! Ingrédients: (4 personnes) 1kg de pommes de terre farineuses (type Bintje, agria…) Beurre Sel et poivre Préparation: Faites cuire vos pommes de terre au four (40min) ou à la vapeur (15-20 min) – tout dépend de la taille de s vos PDT. Comme d’habitude, vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans une pomme de terre. [.....]

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