Tag Archives: clafoutis

Bon je crois que j’ai repoussé les recettes automnales au maximum parce qu’il faut bien l’avouer, l’automne et l’hiver sont loin d’être mes saisons favorites. Alors oui, je sais, ces deux saisons attirent beaucoup d’entre vous (dont mon cher et tendre) : les belles couleurs des feuilles, les fêtes de fin d’année, les soirées cocooning, la neige, les plats gras familiaux. Mais voilà, le problème c’est que moi je n’aime que le soleil, la chaleur, les fruits et les légumes d’été (au mieux, du printemps)! C’est simple, au plus les températures grimpent, au plus je suis aux anges (limite je prie pour une canicule chaque année)! Du coup même si ma recette du jour est clairement une pure recette d’automne avec des pommes et des poires, ça reste quand même un clafoutis qui me rappelle les cerises et les feuilles vertes (même si à ce niveau là, je peux pas trop me plaindre)! Passé le côté totalement rabat-joie de cette introduction, je dois tout de même avouer que cette version automnale était des plus savoureuses! Les pommes et les poires étaient fondantes à souhait, la poudre d’amandes amenait un petit côté gourmand, sans oublier le craquant des amandes effilées! En [.....]

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Tout comme pour le cake aux abricots, j’ai réalisé ce clafoutis pour « sauver »des fruits  abîmés d’un jet de poubelle imminent. J’avais des abricots et des pêches sous la mains mais vous pouvez naturellement réaliser ce clafoutis avec tous les fruits qui vous passent par la tête! J’ai réalisé cette recette sans gluten, mais vous pouvez utiliser de la farine sans difficulté. Je précise, comme ultime gage de qualité, qu’il s’agit de la recette de clafoutis de ma maman! Pour ma part, je le trouve excellent et totalement inratable! Alors testez le d’urgence avant que l’été ne se termine!! Les ingrédients : Environ 4 pêches et trois abricots 50g Maïzena (ou farine) 1/2 sachet de levure 90g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 50g de beurre fondu 15cl de lait entier 10cl de crème fraiche liquide La recette : 1. Version classique Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Réservez. Dans un saladier tamisez ensemble la farine, la maïzena, la levure. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs préalablement battus (uniquement pour les mélanger). Fouettez. Ajoutez la crème liquide et le lait tout en continuant de fouettez pour obtenir [.....]

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Il y a tout juste 1 an GirlyCooker avez publié une recette de clafoutis sans beurre et sans gluten. La recette que j’affectionne est l’oeuvre de Frédéric Christophe Felder qui l’appelle « Clafoutis de ma grand-mère ». Elle est beaucoup moins raisonnable mais tellement réconfortante, où crème entière côtoie beurre et lait. Elle a aussi l’avantage d’être très rapide. Ingrédients pour 6 personnes 500g de cerises à chaire noire 110g de farine 4 œufs 140g de sucre 35g de beurre 50 cl de crème entière liquide 15 cl de lait entier 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé Le chef-partissier ajoute également 1 cc à café de rhum brun 1 cc de cointreau Recette Préchauffez le four à 210°c Fouettez les œufs et 90g de sucre. Ajoutez la farine, le sel puis petit à petit le lait et la crème. C’est le moment où Christophe Felder ajoute les 2 cc d’alcool. Mixez pendant 10 secondes. Beurrez (30g) et sucrez (50g) votre moule et repartissez les cerises. Versez-y la préparation (sur 2 ou 3 cm d’épaisseur) et émiettez le beurre restant. Faites cuire au four environ 30 à 40 minutes. Servez tiède ou froid. Pour ma part, je le préfère froid… [.....]

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Le mois de juin est la saison des cerises et il n’y a pas meilleur moyen de sublimer ces délicieux fruits juteux qu’en les préparant en clafoutis. La recette proposée aujourd’hui n’est pas un clafoutis « classique » dans la mesure ou, ayant une base d’amandes, il aura une texture un peu plus compacte et un peu moins « flan ». Cette recette, très inspirée de celle des pâtissiers Christophe Michalak et Christophe Felder, à également cela de particulier qu’elle ne comporte ni beurre ni farine. Les ingrédients : 500g environ de belles cerises bien rouges non dénoyautées 30g de Maïzena 75g de poudre d’amandes 40g de sucre + 2 sachets de sucre à la vanille de Madagascar 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf 125g de crème fraîche liquide Pour la finition: amandes effilées et sucre glace La recette : Préchauffez le four à 200°C. Dans un robot, commencez par mélanger les ingrédients sec (poudre d’amandes, sucres et maïzena). En continuant de fouetter délicatement, ajoutez l’oeuf entier, puis le jaune d’œuf et enfin la crème fraîche liquide. Ne pas travaillez trop l’appareil. Réservez au frais. Rincez les cerises et bien les essuyez. Beurrez un moule d’environ 25cm de diamètre et disposez les cerises [.....]

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