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Il y a tout juste 1 an GirlyCooker avez publié une recette de clafoutis sans beurre et sans gluten. La recette que j’affectionne est l’oeuvre de Frédéric Christophe Felder qui l’appelle « Clafoutis de ma grand-mère ». Elle est beaucoup moins raisonnable mais tellement réconfortante, où crème entière côtoie beurre et lait. Elle a aussi l’avantage d’être très rapide. Ingrédients pour 6 personnes 500g de cerises à chaire noire 110g de farine 4 œufs 140g de sucre 35g de beurre 50 cl de crème entière liquide 15 cl de lait entier 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé Le chef-partissier ajoute également 1 cc à café de rhum brun 1 cc de cointreau Recette Préchauffez le four à 210°c Fouettez les œufs et 90g de sucre. Ajoutez la farine, le sel puis petit à petit le lait et la crème. C’est le moment où Christophe Felder ajoute les 2 cc d’alcool. Mixez pendant 10 secondes. Beurrez (30g) et sucrez (50g) votre moule et repartissez les cerises. Versez-y la préparation (sur 2 ou 3 cm d’épaisseur) et émiettez le beurre restant. Faites cuire au four environ 30 à 40 minutes. Servez tiède ou froid. Pour ma part, je le préfère froid… [.....]

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