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Ciao les cookers, Aujourd’hui direction l’Italie avec une recette de risotto aux artichauts car on est en pleine saison de l’artichaut et surtout parce que c’est bon. Bon ok, avec la chaleur on a pas spécialement envie de manger chaud à midi, mais le soir, lorsque les copains s’invitent à dîner après une journée de plage, c’est le repas idéal surtout s’il est accompagné d’un bon petit vin blanc frais (à consommer avec modération ). Le seul geste technique de la recette c’est de tourner/préparer les artichauts. Vous trouverez sur internet des vidéos qui vous expliquerons comment faire mais le secret comme souvent c’est de s’entraîner encore et encore. Autre conseil, investissez dans une bonne qualité de riz et vous verrez la différence. Allez les cookers, andiamoci! Ingrédients : (6 personnes) 500g de riz Carnaroli 2,5 litres de bouillon de poule ou de légumes Un verre de vin blanc sec 1 oignon blanc 60g de beurre 70g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) Sel Poivre 3 artichauts poivrades 1 citron Préparation: Pour information, comme d’habitude pour nos recettes de risotto je me suis inspiré de la recette de becooker. La première chose si vous n’en avez pas d’avance c’est de préparer votre [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui on revise ses classiques de la cuisine Française avec le potage Parmentier. Ce qui est bien avec ce potage c’est qu’on peut le déguster chaud (potage Parmentier) ou froid (crème vichyssoise) et perso, j’adore. Pour info, j’ai pris la recette du livre « 190 cours illustrés à l’école Alain Ducasse », ouvrage sympa que je recommande au passage. Rien de très compliqué avec la recette donc on attaque tout de suite! Ingrédients (6 personnes) 600g de pommes de terre (type Agria) 2 blancs de poireau 20g de beurre 75 cl de bouillon de volaille 20cl de lait 15cl de crème fleurette Sel fin et poivre du moulin Quelques pluches de cerfeuil Préparation: Lavez, brossez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Recoupez chaque moitié en tranches. Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié de poireau en rondelles assez  fines. Dans une casserole large et profonde, faites « suer » (fondre) les poireaux sans coloration dans le beurre. Ajoutez 1/2 cuillère à café  de sel. Quand le spoireaux sont moelleux, versez le bouillon de volaille et le lait. Ajoutez les morceaux de pomme [.....]

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Comme je vous l’ai dit le livre « Paris-Hanoi » regorge de recettes aussi délicieuses que faciles. C’est en pensant à la recette de girlycooker de pot-au-feu que j’ai eu envie d’essayer cette recette de pot-au-feu revisité à la façon Vietnamienne. Avec la neige qui tombe cette recette est idéale pour se réchauffer et se réconforter. Ce qui m’a le plus étonné et régalé ce fût le bouillon de boeuf avec ses arômes de citronnelle, d’oignons et de tomates…un régal! A vous de juger maintenant donc à vos fourneaux et bonne dégustation. Ingrédients (6 personnes) 1 kg de jarret de boeuf 1 oignon 2 échalotes 3 gousses d’ail 4 carottes 2 branches de citronnelle fraîche 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de sucre Sel Préparation Mettez la viande dans une marmite et couvrez-là d’eau froide jusqu’à 2cm au dessus.  Portez l’eau à ebullition et écumez les impuretés rejetées par la viande au fur et à mesure de la cuisson. Laissez cuire pendant 15 minutes. Retirez le jarret de la marmite et conservez le bouillon. Découpez la viande en cubes de 3cm de côté. Emincez l’oignon, les échalotes et l’ail [.....]

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Quoi de plus réconfortant qu’un bon pot-au-feu en ces temps glacials? Le pot-au-feu tout le monde connait, mais il est vrai qu’on ose rarement se lancer dans cette recette de peur qu’elle soit trop longue et difficile. Longue.. Je ne peux le nier, puisqu’il faut le temps aux légumes et aux viandes de se « compoter » dans le bouillon, de s’imbiber encore et encore.. Il vous faudra, de surcroît, rester près de la marmite d’une part pour écumer la surface, et d’autre part pour ajouter des ingrédients en cours de cuisson. En revanche, il n’y a rien de difficile.. Au final, il faut juste savoir éplucher et couper des légumes! Et avoir un peu de patience certes.. L’avantage étant qu’il s’agit d’un plat copieux qui se suffit à lui-même et qui pourra vous ravir pendant plusieurs jours si vous en réalisez une importante quantité dès le départ. Bref, prenez une grosse marmite et lancez vous! Les Ingrédients : Il s’agit plus précisément d’indiquer les ingrédients indispensables plutôt que les quantités qui dépendront à la fois de la grosseur de votre faitout et aussi de vos gouts personnels : certains privilégieront les viandes, d’autres davantage les légumes. J’ai pour ma part réaliser [.....]

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