Tag Archives: vegan

Salut les cookers, Aujourd’hui direction le Japon avec une découverte gustative pour les papilles. L’originalité dans cette recette c’est vraiment la sauce à base de sésame noir très aromatique. Si vous ne trouvez pas de sésame noir, pas de panique, vous pouvez utiliser du sésame blanc que vous ferez légèrement griller/toaster dans une poêle. La difficulté dans cette recette c’est de trouver le bon équilibre des ingrédients de la sauce. N’hésiter pas à jouer avec les ingrédients jusqu’à trouver celui le bon dosage et vous verrez que vous ne serez pas deçu Par exemple, suivant le type de sauce soja qui vous utilisez, certaines peuvent être plus salées que d’autres et donc nécessiter un peu plus de sucre… Cette recette peut être servie comme une entrée ou comme accompagnement d’un plat. Cette recette traditionnelle japonaise est extraite du très bon livre  » Le livre de la vraie cuisine Japonaise ». Allez let’s go cooking! Ingrédients (4 personnes): 160g de haricots verts 4 cuillères à soupe de graines de sésame noir 1 cuillère à soupe de shoyu (sauce soja) 1/2 cuillère à soupe de sucre Préparation des haricots verts: Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée. Le temps de [.....]

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Salut les vegancookers, Aujourd’hui je vous propose une salade orginiale, 100% vegan dont je suis devenu fan. J’ai découvert cette salade par hasard chez un traiteur non loin de mon bureau en cherchant des idées et une petite salade « différente et sympa » pour mon repas. Après une bouchée j’étais accro et j’ai voulu refaire cette recette à la maison. Ce qui rend cette salade spéciale c’est bien sûr le chou Kale (que j’ai eu un peu de mal à trouver d’ailleurs) et sa texture « rustique » et son goût.  Le chou Kale est une variété ancienne du chou vert dont il existe plusieurs variétés. Ce chou fait déjà depuis quelques temps fureur aux U.S. pour ses propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires…Je m’arrêterai pour ma part, à ses applications culinaires. On va donc cuisiner le chou Kale dans sa version la plus simple, c’est à dire cru. Il est bien sûr possible de le faire cuire à la poêle, au four, friteuse…Le recette du jour est celle que j’ai dégusté et qui est très simple mais libre à vous d’y ajouter des ingrédients. Pour cette recette j’ai parcouru un peu le net et je me suis inspiré de l’excellent site papillesetpupilles Allez à vos [.....]

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La farine de pois chiche se retrouve souvent comme ingrédient principal de la gastronomie ligure et provençale. La socca et les panisses sont probablement les plats les plus emblématiques. Par ma part, ma préférence va pour le premier. Depuis peu un chef niçois, Luc Salsedo, a lancé avec succès une version chips de la socca : c’est un vrai régal! Malheureusement sa diffusion est pour le moment très locale. Revenons à la recette du jour : la panisse ; sa confection nécessite 2 cuissons, tout d’abord à feu doux puis frit dans l’huile d’olive. Entre ces deux cuissons un temps de prise d’environ 1 heure est nécessaire. Vous pouvez la consommer soit en accompagnement avec de la viande, soit à l’apéro directement avec les doigts, c’est comme cela que je vous conseille de les déguster. Ingrédients Tout est une question de proportion: pour 1 volume de farine de pois chiches il en faudra 5 d’eau. Sur ce principe voilà ce que ça donne: 200gr de farine de pois chiche 1l d’eau environ 20g de sel huile d’olive Recette Faites bouillir l’eau puis retirez la du feu, versez le sel et une c.s. d’huile. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui sur THCF on vous propose une recette veggie et même vegan sur une idée de Gordon Ramsay. C’est l’encas idéal après une session de sport ou pour un déjeuner sur le pouce si l’on a pas le temps de cuisiner. Cette recette simple peut être adaptée en fonction de vos goûts et envies. Gordon Ramsay propose d’ajouter une sardine sur chaque tartine mais cela pourrait être du poulet, du thon… Aujourd’hui j’ai opté pour la version de base…et vous? Ingrédients: (4 personnes) 4 belles tranches de votre pain favori 2 avocats mûres Le zest et le jus d’un citron jaune non traité 1 cuillère à soupe de graines de sésame noire Sel et poivre du moulin 1 cuillère à café de flocons de piment séchés ou de piment d’Espelette (à varier en fonction de votre goût) Huile d’olive Préparation: Après avoir versé un filet d’huile d’olive sur chaque tranche de pain, faites-les griller ou toaster. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les zests de citron, les graines de sésame, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Découpez votre avocat en quartier. Pour ce faire, coupez votre avocat en 2 en retirant le noyau. Ensuite, [.....]

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Voici une préparation simple et rapide, idéale lorsque des potes s’invitent au dernier moment et que vous n’avez pas vraiment le temps de vous retourner. J’aime également cette salade pour sa fraicheur et ses multiples variations ; on peut remplacer les graines de lin par des pignons torréfiés, utiliser de la roquette, ajouter des miettes de feta, copeaux de vieux parmesan ou encore ajouter quelques feuilles de menthe entières pour apporter encore plus de fraicheur. L’ingrédient principal est l’haricot. Bien entendu, il doit être frais. Choisissez le bien cassant et crissant. En le prenant par poignée sur l’étal il doit « chanter ». Ingrédients pour une entrée pour 4 personnes 4 poignées d’haricots verts frais, préférez les petits, ils ne seront pas filandreux une vingtaine de tomates cerises, rouges et jaunes 2 petites salades du type feuille de chêne (celles qui sont toutes mignonnes et qui tiennent dans la main) 4 pincées de graines de lin 1 cébette sel, poivre, huile et vinaigre balsamique Recette Plongez les haricots préalablement lavés mais pas équeutés dans une grande casserole d’eau salée. La cuisson est assez rapide moins de 10 minutes si vous les aimez comme moi al dente. Goûtez régulièrement pour trouver la cuisson qui [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui encore une recette de tomates (oui il faut en profiter avant de leur dire au revoir et à l’année prochaine) et toujours sur une trés belle idée du chef Eric Briffard tirée de son livre le « Cinq« . Il s’agit d’un rafraichissant mariage tomate-fraise-vanille-poivre de Sarawak, parfait pour un déjeuner au soleil. Pour ceux qui ne connaissent pas le poivre de Sarawak, Il s’agit d’un poivre de très haute qualité provenant de l’île de Bornéo aux notes résineuses et fruités (dixit les spécialistes). Encore une fois, il ne s’agit pas d’une recette compliquée, tout réside dans l’équilibre des saveurs et la qualité des produits. Allez! Tous en cuisine! Ingrédients: 4 grosses tomates rondes bien mûres 20 belles fraises de saison le jus d’1/2 citron fleur de sel 10cl d’huile d’olive douce 1 gousse de vanille grattée poivre noir de Sarawak  Préparation huile de vanille: Mélangez dans un bol l’huile d’olive avec la gousse de vanille grattée. Poivrez à sa convenance. Préparation du carpaccio de tomate: Plongez les tomates 5 à 6 secondes dans de l’eau bouillante, les refroidir 1 minute dans de l’eau glacée puis retirez délicatement la peau à l’aide d’un petit couteau. Les coupez en tranches [.....]

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Salut amis cookers, Aujourd’hui une recette estivale et colorée à base de quinoa. Personnellement j’adore le quinoa, c’est un peu comme avec les pâtes, on peut l’accomoder de 1000 façons différentes en fonction de ses envies et de ce qu’on a dans le frigo. Ce qui est sympa avec cette salade, c’est donc que vous pouvez y mettre un peu ce que vous voulez dedans (concombre, tomates…). Il n’y a rien de bien compliqué, juste un petit peu de découpe à faire. En plus, c’est bon pour la santé donc on hésite pas et on fonce en cuisine. Ingrédients: (4 personnes) 200g de Quinoa ¼  de poivron jaune ¼  de poivron vert ¼  de poivron rouge ½ oignon blanc 40g d’olives noires 1 tête de brocolis 40g de raisons secs 100g de feta (facultatif pour les vegancookers) Huile d’olive Le jus d’un citron jaune Sel et poivre du moulin Préparation : Faites cuire puis refroidir votre quinoa. Pour ce faire, rincez d’abord les graines sous l’eau courante en les frottant entre les mains, puis égoutter-les. Mettez le quinoa dans une casserole d’eau froide, couvrez puis amenez le tout à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen pendant 10 à 15 min ou [.....]

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Salut les cookers, Si je vous dis green zebra, rose de Berne, noire de Crimée, ananas…vous me dites… tomates bien sûr. Et oui nous somme en pleine saison donc il faut en profiter. Je vous propose aujourd’hui une recette du très grand chef Eric Briffard tiré de son livre « Le Cinq » dont je vous avez parlé il y a quelques temps maintenant. Encore une fois, pas de chichi, c’est le produit qui parle dans cette recette. C’est vraiment une explosion de couleurs et de goûts qu’Eric Briffard nous propose au travers cette recette très estivale et rafraichissante. C’est l’occasion de (re)découvrir toutes ces variétés merveilleuses de tomates. Allez place à la recette. Ingrédients: 4 tomates rouges 4 tomates jaunes yellow 5 tomates Noire de Crimée ou Green Zebra 4 amandes fraîches fleur de sel Pour l’huile de kumquat et marjolaine 4 kumquats 4 feuilles de marjolaine fraîche 5 cl d’huile d’olive douce Préparation huile de kumquat et marjolaine: Plonger les kumquats 10 secondes dans l’eau bouillante, puis les refroidir. A l’aide d’une râpe, prélever le zeste de 2 kumquats et les mettre à mariner dans l’huile d’olive. Presser ensuite les 2 kumquats pour récupérer le jus, l’ajouter sur les zestes [.....]

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