Tag Archives: salade

Voici une recette incroyable et originale de salade qui va étonner vos invités. Cette salade est étonnante car elle utilise de l’estragon à la place de la salade. De prime abord, cela peut paraitre choquant car l’estragon est une herbe forte qu’on utilise en général avec parcimonie.  Cependant quand on l’utilise de façon massive comme ici ca marche bien. Avec le sucré des raisins et le sel du fromage c’est juste magnifique. Si vous n’aimez pas l’estragon n’hésitez pas à le remplacer par de la roquette ou à mélanger les 2 mais une salade 100% estragon c’est vraiment une expérience incroyable, alors essayez ! De plus, nous sommes en pleine saison du raisin alors pas d’excuse pour ne pas tenter cette recette. Les Ingrédients (4 personnes) : 2 échalotes finement ciselées 4 belles poignées d’estragon (80g) 1 grappe de raisins blancs 1 grappe de raisins noirs 200g de feta ou de fromage de chèvre Du vinaigre (Xérès, vin blanc ou champagne) 6 cuillères à soupe d’une très bonne huile d’olive Sel & poivre La Préparation : Ciselez finement les échalotes et les mettre à mariner dans un bol avec le vinaigre. Faites en sorte que les échalotes soient recouvertes par le [.....]

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Aujourd’hui, je vous propose une recette qui n’en est pas vraiment une, puisqu’il n’y a aucune préparation à faire! Uniquement à assembler de bons produits! Il s’agit d’une salade qui peut constituer une entrée ou un plat unique selon l’appétit de chacun. Les ingrédients (pour une salade) : Une grosse tomate cœur de bœuf 100g de Bresaola ou viande de grisons Une mozzarella di Buffala Mâche ou roquette Basilic frais ou Pesto Jus d’un demi citron Huile d’olive Sel Poivre La Préparation : Monder la tomate Coeur de bœuf et couper la en tranches fines. Égoutter la Mozzarella et couper la en tranches d’une épaisseur identique que la tomate. Presser le jus d’un demi citron. Ciseler quelques feuilles de basilic. Idée de dressage : Prendre une grande assiette, si possible carrée. Disposer au centre les tranches de Bresaola ou de viande de Grisons. Arroser la viande avec la moitié du jus de citron et un peu d’huile d’olive. Disposer dessus les tranches de tomates et de Mozzarella en les intercalant. Mettre ensuite la salade mâche ou roquette au centre de l’assiette. Disposer les feuilles de basilic (ou un peu de Pesto) sur les tomates et la mozzarella. Verser le restant [.....]

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Les Ingrédients (4 personnes): 4 petites raquettes de nopal frais, ou, à défaut, 500g de nopal en conserve 3 tomates 1 petit oignon blanc 1 petite botte de coriandre fraîche 125g de féta ou  manouri ou fromage similaire. 1 piment serrano (facultatif) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de Xeres La Préparation : Coupez les raquettes de nopal en dés. Coupez les tomates en cubes et l’oignon en fines lamelles. Ciselez la coriandre. Plongez les dés de nopal et le piment serrano entier dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes, puis égouttez-les et rincez-les sous un filet d’eau froide. Si vous utilisez du nopal en conserve, il vous suffit de l’égoutter et de le rincer. Dans un saladier, réunissez le nopal, les tomates, l’oignon et la coriandre. Assaisonnez de vinaigrette, et servez parsemé de dés de féta grossièrement émiettés.

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Les Ingrédients (4 personnes) : 4 petites raquettes de nopales ou, à défaut, 500g de nopal en conserve 4 tomates 1 oignon blanc ou rouge 300g de maïs 4 poignées de votre salade préférée (j’ai pour ma part utilisée de la laitue) 2 avocats 1 botte de coriandre 2 poignées de tacos apéritifs Sel & poivre Vinaigrette : 2 citrons vert 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 6 cuillères à soupe d’huile olive vierge extra Sel & poivre La Préparation : Rincez sous l’eau courante les raquettes de Nopales ou plongez les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Égouttez-les, essuyez-les et coupez-les soit en petits cubes soit en lamelles. Coupez les avocats en cubes, les tomates et émincez finement l’oignon. Écrasez légèrement les tacos afin d’avoir des morceaux croustillants dans votre salade. Effeuillez la coriandre. Mélangez l’ensemble des ingrédients avec la vinaigrette et disposez dans les assiettes ou dans un plat de service. Buen provecho !!!

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Les Ingrédients pour 4 personnes : Salade 4 bonnes poignées de Mesclun 1 gros bouquet de menthe quelques feuilles de coriandre 2 carottes 8 radis ½ chou rave 10 g de gingembre frais 4 c.s. d’huile d’olive 300gr. de viande de bœuf (demandez à votre boucher du canard, cette pièce est idéale pour cette préparation) Dressage 2 poignées de noix de cajou que vous avez pris soin de torréfier 1 poignée de graines de sésame que vous avez pris soin de torréfier Sauce 1 c.c. de moutarde 2 c.s. de tamari ou sauce soja 1 c.s. d’huile sésame 2 c.s. d’huile d’arachide ou de tournesol Recette Pelez puis coupez le gingembre en toute petit brunoise. La première découpe doit être perpendiculaire aux fibres du rhizome. Plongez le dans l’huile, l’idéal étant de le réserver plusieurs heures si vous en avez le temps. Saisissez la viande de chaque côté. Réservez la et enduisez la de votre huile d’olive aromatisée au gingembre et des sucs récupérés après avoir déglacé votre poêle. Retournez régulièrement la viande et arrosez la du jus résiduel. Répétez l’opération pendant une trentaine de minutes. Équeutez et déchirez la menthe, taillez assez finement toutes vos crudités puis mélangez les [.....]

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