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Cette recette est inspirée d’un plat de Fluvio Pierangelini. A la lecture des ingrédients, je me suis dit qui l’association était osée et que ce mélange entre le crustacé et ce fabacée (légumineuse) paraissait particulier. Et bien en fait pas du tout, ça marche fantastiquement bien!! A la place d’une purée de pois chiche de la recette originale, je vous propose une minestra di cecci qui est une sorte de soupe toscane à base de farine de pois chiche. Pour les besoins de la recette je mets moins d’eau que traditionnellement afin d’avoir une préparation plus épaisse. Ingrédients pour 4 personnes 4 grosses crevettes Minestra di cecci 100gr de farine de pois chiche 0,5 l d’eau 1 gousse d’ail 1 branche de romarin poivre, huile d’olive, sel Recette Chauffez la moitié de l’eau dans une casserole avec le sel, l’ail en chemise et une branche de romarin. Dans la partie restante de l’eau, adjoignez en plusieurs fois la farine tamisée tout en fouettant, il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Ajoutez la préparation froide à l’eau chaude. Pendant les 10-12 minutes suivantes mettez à feu doux pour éviter les éclaboussures, le mélange va vite s’épaissir donc donnez quelques coups [.....]

   Poissons et Crustacés, Sans Gluten - Gluten Free
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En Toscane les ravioli sans pâte s’appellent ravioli gnudi ou nudi c’est-à-dire nus. On traduira alors ravioli tout nus. C’est une recette extrêmement simple. On peut les servir soit en entrée soit en plat. Les variations dépendront de vos goûts et de votre imagination. Ingrédients pour une entrée pour 2 personnes : Pour les raviolis : 1 œuf 25 g de viande haché de veau 25 g de viande haché de bœuf 1 botte d’une dizaine de blettes, en général je préfère les prendre avec de toutes petites côtes pour ne pas avoir à les enlever. Si vous n’en trouvez pas, gardez uniquement le vert de 5 branches de blettes farine poivre, sel, noix de muscade Pour la sauce : 200g de coulis de tomate 1 bouquet garni huile d’olive, sel, poivre Pour le dressage quelques feuilles de roquette huile d’olive La Recette : Dans une casserole faites revenir votre bouquet garni 1min dans 2 c.s. d’huile, puis ajoutez le coulis, assaisonnez et faites mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Dans une grande casserole d’eau en ébullition plongez vos verts de blettes 1 min. Une fois égouttés, pressez-les fortement pour en extraire un maximum d’eau puis hachez les [.....]

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