Tag Archives: Ravioli gnudi

En Toscane les ravioli sans pâte s’appellent ravioli gnudi ou nudi c’est-à-dire nus. On traduira alors ravioli tout nus. C’est une recette extrêmement simple. On peut les servir soit en entrée soit en plat. Les variations dépendront de vos goûts et de votre imagination. Ingrédients pour une entrée pour 2 personnes : Pour les raviolis : 1 œuf 25 g de viande haché de veau 25 g de viande haché de bœuf 1 botte d’une dizaine de blettes, en général je préfère les prendre avec de toutes petites côtes pour ne pas avoir à les enlever. Si vous n’en trouvez pas, gardez uniquement le vert de 5 branches de blettes farine poivre, sel, noix de muscade Pour la sauce : 200g de coulis de tomate 1 bouquet garni huile d’olive, sel, poivre Pour le dressage quelques feuilles de roquette huile d’olive La Recette : Dans une casserole faites revenir votre bouquet garni 1min dans 2 c.s. d’huile, puis ajoutez le coulis, assaisonnez et faites mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Dans une grande casserole d’eau en ébullition plongez vos verts de blettes 1 min. Une fois égouttés, pressez-les fortement pour en extraire un maximum d’eau puis hachez les [.....]

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