Je vous présente ni plus ni moins que mon gâteau « week-end » du moment, que je réalise les vendredis soirs pour mes petits déjeuner des samedi et dimanche! Mais, pour une fois, il s’agit d’un gâteau des plus raisonnables puisque sans gluten (optionnel), sans lactose mais surtout sans matière grasse (ahhhh!) et là autant dire que je n’ai pas l’habitude de réaliser de pâtisserie sans beurre ! Pour tout vous dire, l’ingrédient qui remplace la matière grasse est : la compote de pommes! Je sais que c’est assez « connu » comme technique mais pour ma part, c’est la première fois que j’essayais! Et j’avoue avoir été bluffé par le résultat, la compote ne se sent absolument pas et le gâteau demeure moelleux à souhait même sans beurre! J’ai trouvé cette recette sur le site d’Anne-Sophie de Fashion Cooking et j’y ai apporté quelques modifications afin qu’il soit sans gluten, mais vous pouvez le faire avec de la farine. Pour davantage de gourmandise, j’ai utilisé de la compote pommes/châtaignes! Et afin d’alléger encore le tout, j’ai remplacé le sucre par du fructose. Je vous ai, aussi mis les proportions de Anne-Sophie entre parenthèse si vous souhaitez une version plus « normale »! Les ingrédients (pour [.....]