Tag Archives: truffes

Je trouve ça toujours très sympa d’offrir des petits cadeaux gourmands pour Noël, et notamment des chocolats maison! Et qui dit chocolats de Noël dit forcément truffes!! L’année dernière je vous avais proposé des truffes au pralin cacahuètes et des truffes chocolat au lait passion. Cette année, j’ai en réalité fait un mix des deux!! J’adore réellement l’association chocolat au lait/ fruits de la passion qui permet ce contraste entre le côté gras et gourmand du chocolat, et l’acidité fruitée de la passion. Toutefois, avec les truffes chocolat au lait passion que j’avais réalisé l’année dernière j’avais trouvé que l’acidité n’était pas assez présente, à mon sens un peu étouffée par le cacao qui entourait les truffes. Cette année, j’ai donc opté pour une simple coque en chocolat noir (pour désucrer un peu le tout) avec du pralin. Et pour apporter un léger croustillant j’ai roulé mes truffes dans des brisures de sablés breton! Pour tout vous dire, à l’origine je voulais les rouler dans des crêpes dentelles, mais celles que j’avais à la maison avaient dépassé la date de consommation et elles étaient du coup toutes mollassonnes (tu parles d’un beau cadeau gourmand!)! J’ai donc remplacé les gavottes par [.....]

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Il y a peu de temps j’ai eu l’agréable surprise de trouver dans ma boîte mail une proposition des plus alléchantes quand on est une insatiable accro au fromage comme je peux l’être : une invitation à découvrir les produits du site « La crèmerie Royale » qui est spécialisée dans la livraison à domicile de fromages affinés de grande qualité. Après un rapide coup d’œil sur leur site internet qui m’a immédiatement ouvert l’appétit, je n’ai suivi que mon estomac instinct, en acceptant cette offre des plus sympathiques, d’autant plus qu’elle était formulée sans aucune contrepartie : pas de nécessité de rédiger un article ou de prendre des photos des produits. Ce sentiment de liberté totale et absolue m’a encore plus motivée à accepter de recevoir, et surtout de goûter, ces fromages de la « Crèmerie Royale ». Parce qu’il faut bien le dire, le fromage c’est un peu la vie à la maison.. Je ne compte plus les soirs où les repas avec le chéri se sont cantonnés à des énormes plateaux de fromages dégustés avec de l’excellent pain et naturellement un bon verre de vin.. De même, je suis toujours autant accro à nos soirées « Cheese and Wine » que nous organisons [.....]

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Samedi dernier, j’ai eu la chance de recevoir des chanterelles fraichement cueillies et même intégralement nettoyées! Leur sort était ainsi tout tracé : elles allaient devenir la base principale d’un risotto et ainsi parfaitement compléter le menu automnal que j’avais prévu pour le déjeuner. Je pense que je n’aurais pu avoir meilleure idée puisque ce plat s’est avéré tout simplement délicieux. Pour sublimer le goût de la chanterelle j’ai simplement ajouté en fin de cuisson une petit goute d’huile de truffes blanches… mais cette touche finale, un tantinet luxueuse, peut être facultative, ne vous empressez donc pas d’aller acquérir une bouteille d’huile de truffes uniquement pour cette recette! S’agissant de la réalisation du risotto, je me suis naturellement inspiré de la recette de base décrite par Becooker. Comme lui j’ai choisi d’utiliser du riz Carnaroli, qui plus est, venu directement d’Italie. Il existe trois sortes de riz à risotto venant toutes d’Italie du Nord : le plus connu l’Arborio, le Carnaroli que l’on trouve de plus en plus facilement et enfin le moins connu le Vialone nano. Ce sont des riz spéciaux qui sont à la fois riches en amidon, qui donne le crémeux, mais qui contiennent également de l’amylase [.....]

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