Tag Archives: Cyril Lignac

Alala toutes les années c’est la même chose.. Je regarde le Meilleur Pâtissier sur M6 et j’ai irrémédiablement envie de tester toutes les recettes, y compris les recettes impossibles de Mercotte dont j’ignorais jusqu’au nom!! Maintenant, je rêve d’une princesstarta (sans la pâte d’amande ceci dit), d’une feuille d’automne, ou encore de brandysnaps!! Mais même si à coeur vaillant rien d’impossible, j’avoue que pour l’heure j’ai tenté uniquement la recette qui me semblait la plus « abordable », à savoir le Krantz cake!!! Bon en fait j’ai tenté cette recette pour trois raisons : de une, parce qu’elle semblait bien moins longue et compliquée que les autres, de deux parce que c’est une brioche au chooocooolat (à prononcer à la façon Cinoque dans les Goonies pour les connaisseurs!), mais surtout de trois parce que j’ai encore l’image de Cyril Lignac en train de l’engloutir la dévorer en répétant la bouche encore bien pleine à quel point elle était moelleuse et délicieuse!! Or, j’ai un principe auquel je ne déroge pas : dès que Cyril Lignac englouti une pâtisserie avec son petit sourire en coin, j’ai immédiatement envie d’y goûter !! Bon mais avec tout ça, le Krantz Cake, c’est quoi au juste? [.....]

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Je pourrais aisément commencer cet article par un énorme « OMFG » (traduit par un « ohhh mon Dieu » digne de Janice dans Friends pour les connaisseurs). Oui bon ok je suis juste en train de vous parler d’un gâteau au chocolat mais quel gâteau!! Une véritable tuerie en bouche.. Nous devons cette petite bombe calorique merveille culinaire à Monsieur Gourmand-croquant-généreux, vous l’aurez reconnu, le grand Chef Lignac qui est tout aussi sympathique que doué. En même temps ça ne m’étonne pas qu’une telle recette soit de son cru, parce que quand je le vois gloutonner dans le Meilleur Pâtissier aux côtés de Mercotte, il est clair qu’il n’est pas de cette nouvelle école toujours à la recherche du « moins sucré » ou du « moins gras » au préjudice, la plupart du temps, du goût et du savoureux! Enfin bref, tout ça pour vous dire que ce gâteau n’est certes pas des plus light (contrairement à celui-là) mais c’est une telle explosion en bouche qu’une petite part vous ravira et vous rassasiera sans difficultés! Je précise, pour déculpabiliser encore un peu le tout, que la base du gâteau est sans beurre puisqu’on utilise le mascarpone à la place! Le glaçage, en revanche contient un peu [.....]

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Normalement, à l’arrivée de l’été, la plupart des filles ont tendance à fuir les desserts gourmands et trop chocolatés.. Ou les desserts tout court d’ailleurs! Mais comme le soleil se fait particulièrement discret, j’ose vous proposer aujourd’hui ce soufflé, totalement décadent il faut bien l’avouer, mais terriblement bon! Cela peut être également un dessert idéal pour la fête des pères de dimanche (histoire de déculpabiliser de manger un gros soufflé au chocolat à la mi-juin)! Il s’agit de la recette du Soufflé au Chocolat de Cyril Lignac trouvé sur son blog Cuisines Attitudes. Comme j’adore l’association chocolat/framboises, j’ai décidé de l’accompagner de quelques framboises fraiches et surtout d’une chantilly aux framboises! Une alliance gagnante qui a ravi tous les convives! Oubliez donc les maillots et lancez vous Les Ingrédients (pour 6 généreux soufflés) : – Pour l’appareil à soufflé : 375 g de chocolat noir (j’ai mélangé du Caraïbes de Valrhona avec un peu de chocolat au lait Jivara) 75 g de beurre 12 blancs d’œufs 120 g de sucre semoule 4,5 jaunes d’œufs 1 cs de vanille en poudre – Pour les moules : Beurre clarifié (environ 30 grammes) QS de sucre semoule  - Pour la chantilly aux framboises [.....]

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Le week-end dernier c’était les 30 ans d’une amie, je voulais donc lui réaliser un gâteau « spécial », aussi girly qu’elle. Sachant qu’elle adore le chocolat blanc et le caramel, je me suis souvenue de la recette de la Bûche de Noël réalisée par Cyril Lignac dans l’émission « Le Meilleur Pâtissier » sur M6, il s’agissait d’une bûche à la ganache montée au chocolat blanc et d’un crémeux caramel. La garniture était ainsi toute trouvée! Quant au socle de mon futur gâteau, j’ai immédiatement pensé au biscuit Joconde issu du Larousse des desserts de Pierre Hermé. C’est un biscuit très léger, adéquat pour compenser un tant soit peu la garniture très riche. Pour ajouter un peu de croquant à ce dessert, j’ai ajouté quelques billes de chocolat Valrhona. Enfin, j’ai pour la première fois travaillé de la pâte à sucre afin de donner la petite touche Girly qui manquait. C’est une réalisation qui demande quelques heures de travail et qui se doit d’être impérativement commencée la veille de la dégustation. Les ingrédients  (pour un gâteau de 24cm de diamètre) : Pour le biscuit joconde (3 disques de 24 cm de diamètre) : 100g de beurre doux 6 oeufs entiers 200g de farine [.....]

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Pour les petits provinciaux que nous sommes, Paris représente La capitale de la gastronomie, celle où tous les plus illustres Chefs, les meilleurs restaurants, salons de thé, pâtisseries, salons et boutiques culinaires se trouvent. Aussi, quand j’ai la chance de m’y rendre, je prends toujours un soin particulier à organiser mes « repas »! Pour ce week-end de décembre, j’avais donc pris le soin de réserver suffisamment à l’avance au restaurant l’Acajou tenu par le désormais (trop) célèbre Jean Imbert. Même si cette adresse m’avait plutôt été déconseillée par d’autres personnes qui y avaient dîné, je pensais retrouver la-bas la même fougue et passion que j’affectionne tant chez un autre participant de Top Chef, Ronan Kernen. Malheureusement, seulement trois jours avant « le jour tant attendu« , je devais recevoir un appel de l’Acajou pour m’indiquer que ma réservation était annulée ainsi que toutes les réservations de la soirée. La raison évoquée, pour le moins obscure : une privatisation du restaurant qui allait se prolonger… Il est vrai que je ne pouvais faire le poids face à un tel argument n’ayant ni les moyens ni l’envie de privatiser les lieux! Contre mauvaise fortune bon cœur je prenais donc acte de cette annonce, me disant [.....]

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