Tag Archives: bistrot

Bonjour les cookers, Aujourd’hui on va faire plaisir aux carnicookers avec une belle recette classique de nos bistrots français, j’ai nommé la bavette de boeuf à l’échalote. Autant vous dire que pour la sauce il y a beaucoup de variation possible (avec ou sans fond de veau, avec du vinaigre…) je vous livre ici ma version que j’ai testé et approuvée Pour ceux qui me connaissent ils savent que j’adore ces morceaux de viande qui, bien que moins nobles que le filet, ont énormément de goût et de texture…et le goût c’est ce qu’on recherche quand on mange non? Si en plus on accompagne ça d’une bonne sauce et d’un bout de pain croyez moi c’est le bonheur. Je pense vous avoir mis l’eau à la bouche donc je ne vous fais plus attendre et je vous laisse avec la recette… Ingrédients (2 personnes) 2 bavettes de boeuf (300g- 360g selon les appétits) 2 echalotes grises 1 dl de vin rouge (1 petit verre) 1 dl de fond de veau 1 cuillère à soupe de beurre Huile d’olive Sel & poivre du moulin Préparation: Pelez et émincez les échalotes dans la longueur. L’idée ici c’est que l’on garde de la [.....]

   Recettes, Viandes et Volailles
   , , , , ,
Continue Reading

Si vous êtes de passage en Suisse et à Genève en particulier, voici une adresse qui peut vous plaire. Tout d’abord le lieu : le restaurant est situé non loin de Carouge, petit quartier charmant de Genève et plus précisément sur les bords du fleuve Larve.  Vous pourrez donc manger en terrasse l’été sans être déranger par le bruit. La petite salle à des allures assez hétéroclites avec ses murs rouges en fausses briques, ses lustres façon Murano et ses tableaux noirs. Cependant, le plus important c’est qu’on s’y sent bien, l’ambiance bistrot est décontractée tout comme la clientèle. Aux commandes du restaurant qui a ouvert ses portes en Mai 2011, Florian Le Bouhec, fils de Gérard Le Bouhec, cuisinier connu de la restauration genevoise. La cuisine du marché est bistronomique, autrement dit une cuisine de marché avec des plats simples et de bons produits de saison et ca fait plaisir.  Le pari est réussi pour le chef car le goût y est, la cuisine est bonne (cuissons & assaisonnements maîtrisés) et l’ambiance sympa. Vous trouverez parmi les photos quelques classiques comme le Lomo de pata negra laqué façon teriyaki, la côte de veau rôtie…J’ai essayé ce restaurant cet été (c’était mon [.....]

   Restaurants, Sorties
   , , , , , , , , ,
Continue Reading

Le choix du restaurant pour célébrer dignement la fête des mères de ce dimanche 3 juin fut un véritable casse-tête pour deux raisons. La première est que nombre de restaurants présentaient des menus « uniques » qui peuvent s’avérer assez périlleux lorsqu’il s’agit d’une grande tablée avec des enfants. La seconde est que, s’agissant d’un dimanche midi, certaines de nos adresses fétiches étaient malheureusement fermées. Après de longues recherches et prospections, notre choix s’est ainsi fixé sur le « Bistrot des Anges » à LE CANNET, au sein de la Bastide concept du Chef Bruno OGER, en son temps élève du Chef Georges BLANC, élu « meilleur cuisinier français de l’année » en 2000. Cette Bastide du XVIII° siècle qui se situe en haut de Cannes se compose notamment d’un restaurant gastronomique 2 étoiles au Michelin « la Villa Archange » ainsi que d’une brasserie « le Bistrot des Anges », où le défi est de proposer une cuisine élaborée avec des prix beaucoup plus abordables. Le Bistrot des Anges propose ainsi de nombreuses formules « déjeuner » avec des menus complets allant de 24 à 39 euros. Nous choisirons la formule à 39 euros intitulée « Comptoir des Anges » avec comme avantage non négligeable que pour trois formules choisies, la quatrième vous [.....]

   Restaurants, Sorties
   , , , ,
Continue Reading

Jacques Maximin est un meilleur ouvrier de France. Son restaurant, le bistrot de la marine, possède une étoile. En se présentant devant l’imposant espadon à l’entrée du restaurant nous attendions beaucoup du déjeuner. Le restaurant se trouve dans un renfoncement du bord de mer de Cagne-sur-Mer. Le cadre est relativement simple. Bien que la route ne soit qu’à quelques mètres, la terrasse est étonnamment calme et très agréable mais manque un peu de charme. Les chaises sont en plastique et les tables sont celles que l’on peut trouver sur les terrasses de bars ou de glaciers. La salle est plus classique : tables en marbre et chaises de bistro. Sur le mur, on y voit des références à la mer et des portraits du chef accompagné des figures de la gastronomie comme par exemple un certain Paul Bocuse ! Hormis 5 entrées et les desserts, la carte est composée uniquement de poissons. Ce n’est pas une maison de pêcheurs pour rien ! Une pêche en baie des anges est privilégiée dont le rarissime et méconnu homard bleu de méditerranée. Les légumes sont de saison et cultivés dans l’arrière pays. Tout cela donne une couleur franchement locale à la cuisine de [.....]

   Restaurants, Sorties
   , , , ,
Continue Reading