Tag Archives: basilic

On continue avec les tartes salées avec cette recette aux accents italiens, qui contient tous les ingrédients des melanzana alla parmigiana que je vous préparerais bientôt d’ailleurs : des tomates, des aubergines et bien sûr de la mozzarella. Cette quiche a pour base une pâte brisée à l’huile d’olive. Elle est tellement facile et rapide à faire qu’on aurait tort de s’en priver! Sortez le basilic et c’est parti pour la recette! Les Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) : Pour la pâte brisée à l’huile d’olive : 250g de farine 120ml d’eau froide 60ml d’huile d’olive 1cc de sel Pour la garniture : 3 aubergines 3 tomates cœur de bœuf 3 boules de mozzarella Basilic (une vingtaine de feuilles) 20cl de crème fraiche liquide 40g de parmesan 3 œufs Sel, poivre Huile d’olive Herbes de Provence La recette : Préparation de la pâte brisée à l’huile d’olive : Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, versez l’intégralité de la farine et la cuillère de sel. Faites un petit puits au milieu et versez l’huile d’olive puis l’eau tiède. Mélangez le tout d’abord à l’aide d’une fourchette, puis directement avec vos doigts. Constituez une boule de [.....]

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On continue dans les recettes estivales, idéales pour les apéritifs avec cette tarte toute simple aux tomates cerise, chèvre et basilic sur base de pâte brisée qui s’est avérée particulièrement excellente (j’ai testé une recette de Pierre Hermé issue de son livre « Les Plaisirs Sucrés »). Pas de blabla, on passe directement à la recette! Les Ingrédients : Pour la pâte brisée (ces proportions sont parfaites pour 2 belles tartes) : 250g de farine 185g de beurre à température ambiante 1cc de sel 1cc de sucre 1 jaune d’oeuf 5cl de lait entier Pour la garniture : 2 boîtes de tomates cerise (environ 250g) 1 fromage de chèvre frais (j’ai utilisé du Petit Billy) Basilic frais (une quinzaine de feuilles) Huile d’olive, Sel, poivre Pignons de pins (facultatif) La recette : 1. Préparation de la pâte brisée : Préchauffez le four à 180°C. Mettez tous les ingrédients sauf la farine dans le bol de votre robot équipé de la feuille. Mixez jusqu’à obtenir une crème bien homogène et ajoutez la farine tamisée. Arrêtez dès que la pâte forme une boule. Enveloppez la dans du film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur environ 30 minutes. Au sortir du réfrigérateur fleurez votre [.....]

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Encore une recette du soleil cette semaine, une recette de tourte.. Sachant que c’est limite un de mes plats d’été préférés et que c’est limite si je ne fais pas une tourte toutes les semaines avec les légumes de saisons! Je ne le cache pas, ma tourte préférée, et l’indétrônable, et celle de courgettes (attention avec des courgettes trompette uniquement!) juste devant celle de blettes (salée) qui sont vraiment deux spécialités de chez nous.. Mais bon malheureusement, les trompettes n’ont pas encore montré le bout de leur pédoncule donc je vais devoir encore patienter.. Néanmoins, on arrête pas une adepte de la tourte aussi facilement! J’avais donc trouvé une parade pour les mois d’hiver : la tourte d’oignons, ricotta et sauge, très largement inspirée d’une recette du blog Savoirs et Saveurs, un blog de cuisine italienne que j’affectionne et que je vous recommande vivement tant toutes les recettes donnent l’eau à la bouche! Je le recommande d’autant plus que son auteure Sylvia, que vous avez peut-être apperçue sans le savoir dans l’émission Norbet et Jean:le Défi consacrée aux pâtes, est une italienne comme on les aime, emplie de gentillesse et de générosité! Ce petit aparté fait, il est temps de [.....]

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Si comme moi vous avez explosé le compteur calorique pendant les fêtes et que vous avez envie de fruits et légumes car vous avez trop côtoyé les familles Lipide, Protéine et Féculent pendant les fêtes, cette recette est faite pour vous. En plus, vu qu’il me restait de l’ananas suite à mon précédent article je cherchais une idée de recette pour utiliser les restes. La recette du jour est super simple et super fraîche mais au-delà de ca, c’est l’association ananas basilic  et la technique des sucres aromatisés que je souhaite vous faire découvrir pour ceux qui ne la connaissent pas déjà. En effet, la cuisine c’est aussi une question d’association de goût et celle-ci est aussi étonnante que délicieuse.  Ingrédients 1 Ananas 2 cuillères à soupe de sucre (blanc ou roux suivant vos préférences et ce dont vous disposez) 5-6 feuilles de Basilic frais  Préparation de l’ananas Achetez un ananas bien mûr. Il doit sentir légèrement sucré et vous devriez être en mesure de retirer les feuilles du plumet assez facilement. Couper les deux extrémités et peler la peau avec un couteau, retirer les petits morceaux noirs (les yeux). Ensuite, couper l’ananas en fines lamelles (au couteau, à la mandoline ou à la trancheuse suivant la [.....]

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Voici une recette tirée du nouveau livre de Jamie qui s’intitule “15 minute meals”, autrement dit, oui il est possible de bien manger sans avoir à passer beaucoup de temps derrière les fourneaux. Il s’agit d’une recette de « beignets » ou galettes de ricotta servis avec une sauce tomate avec des olives, du basilic et des champignons. La recette fait appel à des cèpes ou bolets séchés mais comme nous sommes en pleine saison vous pouvez prendre des frais mais vu que c’est assez cher n’hésitez pas à les remplacer par des champignons de Paris (c’est ce que j’ai fait). Une chose importante, soyez généreux en sauce ! Les Ingrédients (4 personnes) : Pour les beignets 1 œuf 400g de ricotta (j’ai pour ma part utilisé une ricotta de la région du  Val-de-travers) De la noix de muscade 1 citron jaune 40g de Parmesan 1 cuillère à soupe de farine ou fécule De l’huile d’olive Du vinaigre balsamique Sauce 25g champignons séchés 2 gousses d’ail 1 petit piment (facultatif) 2 gousses d’ail 700g de sauce tomate maison 8 olives noires ½ a botte de basilic frais 4 filets d’anchois (facultatif) Préparation des beignets : Mettez les champignons dans un bol et recouvrez d’eau bouillante [.....]

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Aujourd’hui, je vous propose une recette qui n’en est pas vraiment une, puisqu’il n’y a aucune préparation à faire! Uniquement à assembler de bons produits! Il s’agit d’une salade qui peut constituer une entrée ou un plat unique selon l’appétit de chacun. Les ingrédients (pour une salade) : Une grosse tomate cœur de bœuf 100g de Bresaola ou viande de grisons Une mozzarella di Buffala Mâche ou roquette Basilic frais ou Pesto Jus d’un demi citron Huile d’olive Sel Poivre La Préparation : Monder la tomate Coeur de bœuf et couper la en tranches fines. Égoutter la Mozzarella et couper la en tranches d’une épaisseur identique que la tomate. Presser le jus d’un demi citron. Ciseler quelques feuilles de basilic. Idée de dressage : Prendre une grande assiette, si possible carrée. Disposer au centre les tranches de Bresaola ou de viande de Grisons. Arroser la viande avec la moitié du jus de citron et un peu d’huile d’olive. Disposer dessus les tranches de tomates et de Mozzarella en les intercalant. Mettre ensuite la salade mâche ou roquette au centre de l’assiette. Disposer les feuilles de basilic (ou un peu de Pesto) sur les tomates et la mozzarella. Verser le restant [.....]

   Recettes, Salades
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