Tag Archives: chocolat blanc

 Et voilà, nous y sommes! Dernière ligne droite avant l‘arrivée du bonhomme rouge!! Je ne sais pas vous, mais moi comme d’habitude je ne suis pas prête… Toujours et inlassablement en mode lapin blanc d’Alice au Pays des Merveilles « je suis en retard, en retard en retard« … D’ici quelques minutes je vais courir avec ma montre à la main pour chercher désespéramment les derniers cadeaux, bravant pour cela la foule, le froid et surtout mon banquier!! La seule chose que je suis parvenue à faire en avance, ce sont mes chocolats de Noël!! Chaque année je réalise des boîtes et des boîtes de chocolats pour faire des petits cadeaux gourmands à mes proches! J’ai refait mes truffes au chocolat au lait passion (si vous souhaitez d’autres recettes de truffes, allez jeter un œil à mes truffes au pralin cacahuètes, et les croustillantes passion chocolat), mais également des rochers au praliné maison, et des gianduja à offrir!! Et bien sur, l’objet de cette recette, des Kinder shoko-bons® maison! C’est cette recette que j’ai choisi de vous présenter aujourd’hui parce que j’ai l’impression que c’est celles que mon entourage à préférer….On m’a même parlé d’orgasme!!(Audrey si tu passes par là ) Si [.....]

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Cette année, comme pour Noël j’ai réussi à trouver un peu de temps pour réaliser mes chocolats de Pâques! « Trouver du temps » n’était peut être pas la meilleure expression à utiliser puisque j’ai réalisé ces chocolats un peu « à l’arrache » avec un seul moule à ma disposition! Du coup, ma cuisine ressemblait plus à un camp de militaires qu’à Charlie et la Chocolaterie! Bref, le résultat est loin d’être parfait (les chocolats ne sont pas parfaitement nets) mais je suis quand même assez fière d’être parvenue à en réaliser autant! Ce qui m’a motivé à faire mes propres chocolats, c’est Christophe Michalak.. Hé oui ENCORE!! Après l’avoir entendu révéler sa recette du gianduja maison dans l’émission « Dans la peau d’un chef », il a donné, dans une autre émission, une petite astuce pour tempérer le chocolat de façon ultra simple et rapide! La technique « bibi » comme il l’a appelé! Oui parce qu’au final réaliser ses chocolats, ce n’est pas bien difficile, le plus dur est effectivement de maîtriser le tempérage, qui avouons le, n’est pas la partie la plus « fun » à faire. Sans trop rentrer dans les détails, le tempérage implique de ne pas dépasser une certaine température pour faire fondre [.....]

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Et c’est de nouveau parti pour une BattleFood.. L’occasion rêvée pour moi de reprendre doucement l’activité du blog, ce qui n’est pas chose aisée avec un petit bout de deux mois et demi qui ne vous laisse pas cuisiner pendant plus d’une heure! Bref, je parviens à poster cette recette in extremis après avoir galéré comme jamais pour faire une recette!! Ce mois-ci le thème de la BattleFood a été lancé par la très talentueuse Julie de Jujube en Cuisine : la noix de coco! Je n’ai pas hésité une seconde pour cette participation d’une part parce que j’adore la noix de coco tant dans les recettes salées que sucrées (d’ailleurs je remplace souvent la farine par de la noix de coco râpée) et surtout parce que je suis fan de Julie, de son talent, de son enthousiasme et et plus particulièrement de son humour qui me parle à chaque fois! En plus son pseudo me rappelle mon enfance quand je dévorais les jujubes qui se trouvaient dans le square à côté de ma maison et que je hurlais tout ce que je savais si j’avais le malheur d’y trouver une petite bestiole.. Hum Hum je m’éloigne du sujet. Donc [.....]

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Aujourd’hui je vous propose une recette décadente de gourmandise! Un cookie si énorme qu’il serait capable de nourrir une tablée entière d’affamés! Avec ce cookie il n’y a finalement que des avantages : non seulement on peut y incorporer tous les ingrédients que l’on souhaite sans se freiner, mais en plus, la recette est d’une simplicité et d’une rapidité sans borne! Donc lancez-vous vite! Cette recette est extraite du livre « Cookies » de Laura Todd que j’ai découvert sur le site de Fashion Cooking. J’avoue avoir dans un premier temps hésité à la réaliser sachant que les cookies de Laura Todd, pour les avoir testé à plusieurs reprises, contiennent énormément de beurre et sont, de ce fait, assez gras. Je me suis donc lancée après avoir vu que cette recette de cookie géant ne contenait « que » 125g de beurre (et non pas une plaquette de 250g comme pour les cookies normaux). Au final, je suis plutôt satisfaite de cette recette de cookie géant qui m’a réconcilié avec Laura Todd! Les bords étaient crispy à souhait et le centre bien moelleux, et même si le goût de beurre était quand même plus prononcé que dans mes cookies adorés, ce Giant Cookie a [.....]

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Aujourd’hui on se lance dans la réalisation des désormais cultissimes Cake Pops. Il s’agit en réalité de petites sucettes de « gâteau » trempées dans du chocolat de couverture et décorées au gré de l’imagination et des goûts de chacun. A mon sens, ces petites friandises valent plus pour leur côté ludique et joli que pour leur réel apport gustatif… En effet, le tout s’avère être très sucré. C’est en revanche une super recette à réaliser avec des enfants. Pour les réaliser, vous pourrez choisir comme base soit un gâteau industriel type quatre quart, soit réaliser vous-même un gâteau (au yaourt, cakes, brownie, etc). Dans mon cas, je me suis contentée de récupérer les « chutes » de mon biscuit Joconde lorsque j’ai réalisé mon Birthday Cake. On peut donc dire que ce sont des Cake pops de « récup »! La base de vos Cake Pops (gâteau aux yaourt, quatre quarts ou autre) devra alors être émiettée à l’aide d’un robot mixeur puis réagglomérer avec un liant au choix : crème fraîche, mascarpone, fromage frais etc. Précision faite que ce liant devra nécessairement être incorporé aux miettes du gâteau à l’aide d’une cuillère (ou du bout des doigts) et surtout pas avec un robot. Pour [.....]

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Le week-end dernier c’était les 30 ans d’une amie, je voulais donc lui réaliser un gâteau « spécial », aussi girly qu’elle. Sachant qu’elle adore le chocolat blanc et le caramel, je me suis souvenue de la recette de la Bûche de Noël réalisée par Cyril Lignac dans l’émission « Le Meilleur Pâtissier » sur M6, il s’agissait d’une bûche à la ganache montée au chocolat blanc et d’un crémeux caramel. La garniture était ainsi toute trouvée! Quant au socle de mon futur gâteau, j’ai immédiatement pensé au biscuit Joconde issu du Larousse des desserts de Pierre Hermé. C’est un biscuit très léger, adéquat pour compenser un tant soit peu la garniture très riche. Pour ajouter un peu de croquant à ce dessert, j’ai ajouté quelques billes de chocolat Valrhona. Enfin, j’ai pour la première fois travaillé de la pâte à sucre afin de donner la petite touche Girly qui manquait. C’est une réalisation qui demande quelques heures de travail et qui se doit d’être impérativement commencée la veille de la dégustation. Les ingrédients  (pour un gâteau de 24cm de diamètre) : Pour le biscuit joconde (3 disques de 24 cm de diamètre) : 100g de beurre doux 6 oeufs entiers 200g de farine [.....]

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Nous avons lâchement cédé à la frénésie des cupcakes qui envahit le territoire depuis quelques années. Il est vrai que ces petits gâteaux colorés et modulables à l’infini ravissent les yeux lorsqu’ils sont bien exécutés. Ils sont surtout des petites gourmandises idéales pour les gouters d’anniversaire et autres brunchs dominicaux. Les Cupcakes sont composés de deux éléments principaux: 1/ une base de gâteau qui est normalement celle du « fairy cake » mais beaucoup de recettes proposent aussi de faire une base de gâteau au yaourt ou de génoise 2/ un glaçage / topping qui dépend des goûts et envies de chacun : ganache montée, pâte d’amande, glaçage, crème au beurre etc. La décoration prendra enfin une place primordiale dans les Cupcakes, et vous permettra d’apporter votre touche personnelle à ce petit gâteau dont les photographies fleurissent un peu partout. La réalisation des Cupcakes vous obligera, enfin, à vous parer de certains ustensiles et matériel indispensables : des caissettes, un moule à muffins selon les caissettes choisies, une poche à douille et une canule. La recette que nous vous proposons aujourd’hui se compose d’une base de « fairy cake » à la vanille et d’une chantilly au chocolat blanc à préparer absolument la veille. [.....]

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