Tag Archives: shoyu

Salut les cookers, Aujourd’hui direction le Japon avec une recette traditionnelle et facile de tofu froid. C’est un plat léger et rafraichissant qui sera parfait pour les journées chaudes de cet été! Pour ceux qui ne sont pas fan de tofu je vous conseille quand même d’essayer cette recette car entre le salé du soja, le piquant du gingembre et de l’oignon et le fumé des flocons de bonite vos papilles ne vont pas être déçues du voyage. Je vous conseille d’utiliser pour cette recette un tofu « soyeux » (il possède une texture plus moelleuse et oncteuse) mais libre à vous de prendre un tofu plus ferme si vous préférez. Etant donné que c’est l’élément principal essayez de prendre de la qualité. Allez, on enfile son tablier et c’est parti! Ingrédients: (2 personnes) 1 pavé de tofu soyeux (Kinugoshi) 1 tige d’oignon nouveau 1 morceau de gingembre frais Katsuobushi (flocons de bonite séchée) De la sauce soja ou une autre sauce à base de soja comme de la sauce Ponzu ou Tsuyu Préparation: Ciselez finement l’oignon nouveau. Râpez le gingembre afin d’extraire la pulpe et d’éviter d’avoir des fibres. Rincez votre bloc de tofu légèrement sous l’eau courante froide. Essuyez-le avec du papier [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui une recette de sauce japonaise très sympa que vous pourrez décliner selon vos besoins. Le nom Goma-Ae fait souvent référence à tout type de petites entrées qui utilisent cette sauce (épinard, aubergine…). L’ingrédient phare de cette recette, c’est la crème de sésame blanc*: Le sésame contient beaucoup de calcium et de vitamine E, donc on aurait tort de s’en priver . Le goût de cette sauce et son arôme noisette sont particulièrement prononcés ce qui donne une profondeur intense à vos plats. Ingrédients: 3 cuillères à soupe de crème de sésame* (Nerigoma blanc ou tahine c’est la même chose) 1.5 cuillère à soupe de sucre 1.5 cuillère à café de shoyu (sauce soja) 1 cuillère à café de crème fraîche Préaparation Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un bol. Vous verrez elle possède une texture assez épaisse, c’est normal et pratique car elle adhère bien aux ingrédients avec lesquels vous l’utiliserez. Utilisation: Cette sauce est délicieuse avec les légumes sous forme de petites salades notamment les aubergines et concombre au sésame. Ou pourrait aussi l’utiliser comme « dip » ou sauce pour des crudités un peu à la façon d’une bagna caouda ou encore comme marinade. Finalement tout simplement avec [.....]

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