Tag Archives: lemon curd

Aujourd’hui je vous propose une recette qui n’existait pas sur le blog (en même temps c’est un peu le but de mettre des recettes qui ne s’y trouvent pas déjà) et que j’ai réalisé dans un objectif de non gaspillage! Pour tout vous dire il y a quelques mois j’ai vu l’émission de M6 sur le gaspillage avec Philippe Etchebest et je ne sais pas pourquoi, vu que j’avais déjà vu ce genre de reportage avant, j’ai eu un flash en me disant que moi-même je gaspillais énormément et pire que je jetais facilement des aliments que j’aurais pu recycler sans problème! Depuis cette émission je me force à acheter beaucoup moins et à utiliser davantage les aliments un peu « abîmés » qui trainent dans mon frigo ou dans ma cuisine… Et voilà comment j’en suis arrivée à ce clémentine/mandarine curd! Pour tout vous dire, mon fils a eu pendant un temps une passion pour les clémentines, ce qui fait que j’en ai acheté tout un stock… Mais voilà, comme à son habitude, du jour au lendemain il ne voulait plus en entendre parler… Et les clémentines commençaient à flétrir gentiment dans le bac à légumes.. Jusqu’à ce que je réalise [.....]

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Aujourd’hui une petite recette de cupcake car cela faisait longtemps qu’on ne vous en avez pas proposé! J’avoue ne pas être une grande fan de cupcake donc je réalise toujours des recettes qui pourraient me plaire, donc vous ne trouverez jamais de cupcake avec de la crème au beurre ici!! Il s’agit donc d’une chantilly au mascarpone avec un peu de Lemon Curd pour lui donner un goût citronné. Pour la base, il s’agit d’un cupcake à la vanille, assez léger et peu sucré, à laquelle j’ai simplement ajouté quelques pépites de chocolat noir. L’association de ce cupcake chocolat noir/citron est très agréable, alors n’hésitez pas à les essayer! Les ingrédients (pour 24 cupcakes) : Pour les cupcakes à la vanille et pépites de chocolat : 350 g de farine 230 g de beurre à température ambiante 35 g de Maïzena 180 g de sucre en poudre 250 ml de lait 3 sachets de sucre vanillé 4 œufs 1 cc de levure chimique 1 cc Vanille en poudre 1 cc d’extrait de vanille Pincée de sel 200 g de pépites de chocolat noir Pour la chantilly au mascarpone et Lemon Curd : 20cl de crème fraiche liquide 4 sachets de [.....]

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Les belles fraises rouges et juteuses ont fait leur apparition sur les étals, prêtes à embaumer votre home sweet home et surtout à régaler vos papilles. Je ne saurai que trop vous conseiller de privilégier les fraises françaises pour leur goût incomparable. Je vous renvoies d’ailleurs à cet article très utile de Papilettes qui a pris le soin de distinguer toutes les variétés de fraises. Pour cette recette j’ai pour ma part opté pour des ciflorettes. Cette tarte se compose d’une pâte sablée, d’une mousse aux fraises, d’une mousse légère au Lemon Curd pour donner une légère note d’acidité et enfin de fraises fraiches. J’avais préparé cette tarte pour un pique-nique mais elle n’a malheureusement pas supporté le trajet et a fini en version « crumble », je n’ai donc pas pu prendre de photo de la découpe. En tout cas les saveurs se mariaient très bien et elle a été validée par tout le monde! Je peux donc vous donner la recette sans rougir! Les Ingrédients : Pour la pâte sablée (recette de Pierre Hermé issue de son Best Of) : 75g de beurre doux 15g de poudre d’amandes 50g de sucre glace Vanille en poudre 1/2 œuf (soit 30g) 0,5g [.....]

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Après les Cupcakes chocolatés aux Schokobons, voici une version un peu plus fruitée qui reprend la même base de la précédente recette de Cupcake aux framboises fraiches que j’avais postée (j’ai simplement rajouté quelques zestes de citron à l’appareil avant cuisson). Seul le « topping » change, et comme la précédente recette, il s’agit d’une recette issue d’un site anglo-saxon, à savoir une Chantilly au Lemon Curd. Les ingrédients pour le topping (pour environ 12 cupcakes) : – 1 barquette de 150g de Philadelphia – Environ 35g de sucre glace – 10cl de crème fraiche liquide – quelques framboises – 3cs de Lemon Curd La recette : Dans le bol d’un robot, fouettez la crème fraiche liquide jusqu’à obtenir de la chantilly. Dans un autre bol, fouettez énergiquement le Philadelphia et le sucre glace jusqu’à ce que l’appareil soit bien mousseux. Ajoutez alors le Lemon Curd. Incorporez enfin délicatement la crème Chantilly en soulevant l’appareil. Remplissez une poche à douille et garnir généreusement le Cupcake, décorez le dessus avec une framboise fraiche ou quelques zestes de citron. Vous pouvez choisir de déguster les Cupcakes immédiatement ou de les placer au frais pendant quelques heures afin que le glaçage se fige bien. Bonne [.....]

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