Tag Archives: Gorgonzola

Ciao les cookers, Il y a quelques temps j’ai dégusté une simple mais délicieuse pizza dans un petit restaurant Italien et je m’étais promis d’essayer de préparer quelque chose de similaire en rentrant chez moi. Ni une ni deux, je me suis lancé le week end passé et le résultat est plutôt pas mal! Faut dire que le mariage poire-gorgonzola marche toujours. C’est le repas idéal pour les soirées télé ou entre amis. Andiamoci, tutti nella cucina! Les ingrédients (pour une pizza) : 250g-300g de mozzarella 80g – 100g de gorgonzola 1 poire Sel et poivre du moulin Pour la pâte à pizza : 200g de farine 7g de levure de boulanger 5g de sel 1 pincée de sucre 12,5cl d’eau 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Préparation de la pâte à pizza : Délayez la levure et le sucre dans l’eau à température tiède. Il est important de ne pas utiliser de l’eau trop chaude qui risquerait de tuer les levures ou trop froide qui bloquerait leur développement. Le sucre sert à nourrir les levures. Si vous avez un batteur mélangeur, mettez dans la cuve avec le crochet le sel, la farine, la levure délayée dans l’eau et l’huile [.....]

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Aujourd’hui une recette facile et gourmande qui nous ramène en enfance, j’ai nommé le cordon bleu. J’ai décidé de faire cette recette pour vous rappeler qu’il est facile et rapide (et bien sûr meilleur) de préparer des plats « maisons » plutôt que d’acheter les produits tout fait dont on ne maîtrise ni la composition ni la provenance des produits.  Donc  à vos fourneaux ! Ingrédients (4 personnes) Pour les cordons bleus 4 escalopes de poulet ou de dinde (il faut qu’elle soit assez grosse pour les farcir) 4 tranches de jambon blanc 4 tranches de votre fromage préféré (j’ai utilisé du Gorgonzola pour changer un peu mais un bon emmental ou un gruyère Suisse ou encore de la mozzarella di Buffala ca va aussi ;-p) Sel et poivre du moulin Pour la panure De la chapelure (j’ai utilisé de la chapelure japonaise Panko) De la farine 1 gros œuf ou 2 petits Préparation La première opération c’est d’inciser vos filets dans la longueur afin de les ouvrir comme un portefeuille pour pouvoir les farcir. N’hésitez pas à demander à votre volailler/boucher de le faire pour vous. Il le fera avec plaisir en un rien de temps. Assaisonnez de sel et poivre votre [.....]

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Voici une recette « comfort food » d’une salade que je mangeais très souvent à Philadelphie dans une chaine de restaurant qui s’appelle « Così » et qui sert des sandwichs, salades… Elle est simple et originale et de saison avec les raisins. Les Ingrédients (4 personnes) : 4 poignées de salades mêlées (environ 100g) 200g de raisins noirs 200g de poires (1grosse poire ou 2 petites) 60g de cranberries (canneberges) sèches – 4 cuillères à soupes 100g de pistaches émondées (ce qui fait à peu près 200g de pistaches non émondées) – 4 cuillères à soupes bombées 100g d’un fromage à pâte persillée (Gorgonzola) ou d’un autre fromage tel que la féta si vous n’aimez pas les « bleus ». Pour la vinaigrette : 1 échalote émincée 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 6 Cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive La Préparation : Pour la vinaigrette : Émincez très finement l’échalote. Hachez l’ail le plus finement pour éviter que vous ayez des morceaux. Dans un bol versez puis mélangez successivement, le sel, le poivre, le vinaigre, l’ail, l’échalote, puis terminez par l’huile d’olive. Le fait de mettre le vinaigre en premier permet de dissoudre le sel. Pour la salade [.....]

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L’autre jour en feuilletant le livre de cuisine d’une célèbre grande marque de pâtes italiennes je suis tombé sur cette recette de sandwich qui m’a donné envie. De plus ne voulant pas me lancer dans une recette compliquée en rentrant du boulot je me suis dit que c’était le repas idéal. Bon même si nous ne sommes pas dans la pleine saison ni de la poire ni des noix, nous en trouvons toute l’année et puis vous pourrez refaire cette recette en automne avec des noix fraiches. Pour la petite histoire on retrouve des traces de recettes similaires au sandwich dans différentes cultures aussi tôt qu’un siècle avant JC mais la création du sandwich tel que nous le connaissons a été en fait inventée plus récemment, en 1762. A cette date, Sir John Montagu, quatrième comte de Sandwich, amiral de la flotte du roi d’Angleterre George III et joueur invétéré, demanda à son majordome lors d’une partie de carte interminable de lui apporter son repas a la table de jeu pour éviter d’interrompre celle-ci. Le majordome, lui apporta une tranche de viande entre deux tranches de pain afin de lui permettre de grignoter sans se tacher. Les autres convives lorsqu’ils [.....]

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