Tag Archives: Taboulé

C’est après avoir vu le délicieux taboulé à la feta de Virginie de « Little Bouillon » (blog que je vous recommande vivement au passage si vous ne le connaissez pas encore!) que j’ai eu l’envie de cuisiner moi-même un taboulé (influençable moi?!)! Comme elle j’avais envie d’aller chercher le soleil (« va chercher soleil« ) et le printemps dans l’assiette! Et rien de mieux qu’un taboulé pour s’imaginer sur une plage ou à un pique nique « sous le soleil exactement » (c’était ça ou « Bleu marine et blue, ébloui pareil« … je n’ai jamais compris ces paroles d’ailleurs… Bref). Bon, le truc c’est que je n’avais pas forcément les ingrédients pour réaliser un taboulé « traditionnel » donc j’en ai fait un façon « niçoise ». Alors que les nissartes et les amoureux de la cuisine niçoise ne me tombent pas dessus, totalement outrés à la lecture des ingrédients… Oui il manque finalement tellement d’ingrédients que mon intitulé « façon niçoise » peut s’avérer être de la publicité mensongère… Et oui je sais qu’il n’y a pas de maïs dans une salade niçoise… C’est pour ça que j’ai sorti la vieille astuce des « guillemets » (j’aurais pu mettre un smiley clin d’œil aussi) pour faire passer la sauce plus facilement (le voilà [.....]

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Milann, un ami arménien, me louait le taboulé de son pays d’enfance, un jour il a pris le temps de le faire et me le fit goûter. Je fus conquis. La majeure partie des légumes est coupée en brunoise (très petits cubes) d’environ 3-5mm de côté, et oui c’est du boulot. Cela lui confère un goût très harmonieux malgré la présence d’ingrédients forts comme la cébette, les radis… Il est réalisé avec du boulgour qui n’est qu’autre que du blé dur auquel on a enlevé le son ensuite précuit à la vapeur puis séché. Il est important pour cette recette qu’il soit concassé finement. Dans le cas contraire vous n’arriverez pas à le réhydrater correctement et il restera craquant. Les Ingrédients pour 6 personnes : 300g de boulgour concassé fin 2 tomates 2 cébettes (petits oignons nouveaux) ½ oignon rouge ½ oignon blanc 1 poivron rouge et 1 vert, préférer les variétés allongées qui se mangent cru et se digèrent sans problème. ½ botte de radis 1 gros bouquet de persil 3 romaines 3 citrons sel, poivre et huile d’olive La Recette : Mettez le boulgour sec au fond d’un plat. Coupez tomates, cébettes, oignons, poivrons en tout petite brunoise [.....]

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