La plupart des fleurs de cucurbitacés sont comestibles. Pour ma part, je cuisine essentiellement celles de la trompette à laquelle j’ai consacré un post il y a quelques semaines (ici) et celles du potimarron. Elles se consomment principalement farcies ou en beignets. Mon fournisseur depuis plusieurs années, Evelyne T., qui se voit contrainte par son mari à cueillir les fleurs pour éviter que la plante s’épuise et ainsi privilégier les fruits. Dur, dur pour une syndicaliste de la première heure A la recette « traditionnelle » des beignets, je substitue une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiche, ce qui amène un goût subtil de socca. Ingrédients pour une douzaine de fleurs 12 fleurs de courgettes 3 cs de farine de blé tamisée 3cs de farine de pois chiche tamisée 15 cl de bière blonde environ 15 cl d’eau 6 gr de levure chimique, environ ½ paquet (ce qui apporte le côté légèrement gonflé et croustillant) 1 pincée de sel huile neutre de type pépins de raisin ou tournesol Recette Dans un saladier, mélangez les éléments secs (farines, levure et sel). Incorporez la bière fraiche en 2 ou 3 fois. Je trouve qu’en l’incorporant ainsi la formation [.....]